Организация питания в путешествии. Модуль 7. Учебно-методическое пособие
.pdf
Гречневая каша рассыпчатая
Чтобы крупинки гречки стали тверже и не рассыпались при варке, гречневую крупу предварительно немного обжарить на сковороде или на дне кастрюли.
В котелке вскипятить подсоленную воду в пропорции 3:1 к необходимому количеству гречневой крупы.
Обжаренную крупу засыпать в кипяток и варить до готовности, определяя ее на вкус и цвет.
www.mabiv.ru
Перловая каша
Перловую крупу промыть в холодной воде.
В котелке вскипятить воду в количестве, в пять раз большем, чем количество перловой крупы.
В несоленый кипяток засыпать крупу и варить на медленном
огне 40 минут, подливая воду, если она будет выкипать.
Когда каша готова, посолить и подержать на огне еще несколько минут.
21
Суп фасолевый с мясом
Мясные консервы 800 г. Фасоль в томатном соусе консервированная 850-1000г. Грудинка или корейка варено-копченая 250 г. Специи. Соль по вкусу.
В закипающую воду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль.
Дать прокипеть 5 мин. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы.
Через 5 мин после очередного закипания суп готов. К супу можно подать сухари из белого хлеба.
www.mabiv.ru
Суп картофельный со свежим мясом
Сварить мясной бульон.
Очищенный лук нарезать, поджарить на масле или жире, снятом с бульона.
Нарезанный картофель вместе с поджаренным луком положить в кипящий бульон,
добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25 - 30 мин.
Картофельный суп можно варить не только на мясном, но и на рыбном бульоне.
На 1,5 кг мяса - 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.
22
Учебное издание
Махов Станислав Юрьевич
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ПУТЕШЕСТВИИ МОДУЛЬ 7
Учебно-методическое пособие
Подписано к изданию 27.01.2023 г. Объем 1,4 печ.л.
www.mabiv.ru
23
Межрегиональная Академия безопасности и выживания Россия, 302020, г. Орел, Наугорское шоссе, д. 5-а официальный сайт МАБИВ: www.mabiv.ru
e-mail: mabiv@mail.ru