Маньчжурский орех. Характеристика и перспективы использования. Монография

того, что в лесах Приморья встречаются деревья маньчжурского ореха, достигающие 200-летнего возраста. Древесина маньчжурского ореха в общих чертах по своему строению сходна со строением древесины грецкого ореха, но по ряду признаков от нее отличается. Наиболее значимыми отличительными признаками являются строение сердцевинных лучей и толщина стенок волокновидных трахеид и сосудов. Сердцевидные лучи очень узкие, одно-трехрядные, слегка огибающие крупные сосуды. Сосуды распределены почти равномерно, их размер постепенно уменьшается к поздней древесине. Сосуды крупные, в поперечном сечении радиально-овальные. Древесина маньчжурского ореха более пористая, так как волокновидные трахеиды значительно шире, стенки их тоньше, чем у грецкого ореха. Широкие, слегка волнистые годовые слои и малозаметные сердцевинные лучи делают его древесину однородной и прочной. Маньчжурскийорехотноситсякядровымпородам, имеетсеровато-желтую заболонь шириной 1,5–2 см и буровато-коричневое с черными узкими полосками ядро.

Характеристика физико-механических свойств древесины маньчжурского ореха в сравнении с другими приморскими породами деревьев представлена в табл. 2.

Таблица 2

Сравнительная характеристика физико-механических свойств древесных пород

Из представленных данных видно, что по сопротивлению на сдавливание маньчжурский орех занимает далеко не послед-

29

нее место (542 кг/см2), превосходя такие породы, как кедр и липа, и уступая в три раза монгольскому дубу. Также превосходит орех кедр и липу по прочности на излом (924 кг/см2), однако уступает таким прочным породам, как дуб и ясень. Таким образом, маньчжурский орех относится к породам средней прочности и твердости. Из вышеизложенного следует, что маньчжурский орех можно использовать в тех случаях, когда требуются такие свойства древесины, как легкость и прочность.

Несмотря на схожесть строения древесины маньчжурского ореха и грецкого, между их физико-механическими свойствами существуетнекотораяразница, очемсвидетельствует табл. 3, из которой видно, что древесина маньчжурского ореха легче, мягче и менеепрочная, чемдревесинагрецкогоореха. Положительными ее свойствами является также и то, что она хорошо полируется и легко колется, обладает достаточно красивой текстурой, благодаря чему ей обеспечивается немалый спрос в мебельном производстве, для отделки помещений.

Таблица 3

Сравнительная характеристика физико-механических свойств древесины маньчжурского и грецкого орехов

Кроме этого, древесина маньчжурского ореха применяется при изготовлении ценной фанеры, музыкальных инструментов, прикладов охотничьих ружей. Отечественная лесоперерабатывающая промышленность имеет значительный опыт применения древесины ореха маньчжурского в мебельном производстве,

30

например, еще Уссурийский лесозавод приступил к изготовлению шпона из ореха маньчжурского с 1957 г.

Обладая такого рода свойствами, маньчжурский орех имеет,

всравнениисгрецкиморехом, одиннедостаток, выражающийся

вотсутствии у него ценных наростов (капов), которые являются наиболеепредпочтительнымидляотделкимебели. Темнеменее

вприкорневой части и корнях его древесина обладает красивой текстурой за счет свилеватости слоев и пригодна для токарных и резных поделок: шкатулок, письменных приборов и различных сувениров.

Кроме ценной древесины, маньчжурский орех является отличным сырьевым источником для химической, химико-фарма- цевтической и кормовой отраслей промышленности. В работах В.Е. Боряева, Г.Э. Куренцовой, А.Г. Савельева, А.П. Шиманюка отмечается, чтооколоплодникманьчжурскогоорехасодержитдо 14 % таннидов и до 22 % таннинов. Если принять во внимание, что такие известные растительные дубители, как бадан и дуб, содержат соответственно до 20 % и 10 % таннидов, то околоплодник маньчжурского ореха по этому показателю занимает далеко не последнее место. Однако, наряду с большим содержанием таннидов, дубильный экстракт околоплодника обладает и крупным недостатком, заключающемся в большом содержании недубильных растворимых веществ (таннинов), благодаря чему при применении экстракта в кожевенном производстве необходимо эти вещества удалять из кожи промывкой во избежание разложения их в уже готовом кожевенном полуфабрикате.

Такжеманьчжурскийорехможетпредставлятьбольшойинтересдляпроизводствапотребительскихтовароввкачествекрасителя. Ещев началепрошлогостолетияместноенаселениешироко использовало околоплодник ореха для «красильного дела». В ряде работ [26, с. 335; 70, с. 79; 81, с. 197] указывается, что из околоплодника маньчжурского ореха можно получать темнокоричневый краситель для окрашивания тканей и протравливания березовой и другой светлой древесины перед лакировкой.

Орех маньчжурский, аналогично ореху грецкому, содержит в околоплоднике и листьях красящие вещества, относящиеся

31

к 1,4-нафтохинонам и их восстановленные формы, которые на воздухе окисляются, приобретая при этом темно-коричневую краску.

Кроме вышеназванных свойств, маньчжурский орех обладает достаточной пищевой ценностью. Считается, что по вкусовым качествам и питательности орехи превосходят большинство современных продуктов. И.Н. Мичурин придавал орехам вообще и маньчжурскому в частности большое значение, называя их «хлебом будущего». В орехах практически оптимальносочетаютсявещества, необходимыечеловеческому организму. По содержанию жиров (63 %) маньчжурский орех незначительно уступает грецкому (68 %), но превосходит его посодержаниюбелковыхвеществна3–4 % (20 %). Белокманьчжурского ореха содержит много незаменимых аминокислот, особенно лизина [72, с. 84; 85, с. 56]. Жир ядра маньчжурского ореха представляет собой сложную смесь различных триглицеридов, свободных жирных кислот и разнообразных нежировых веществ. При изучении липидного состава ядер маньчжурского и грецкого орехов установлено (табл. 4), что количество полиненасыщенных жирных кислот в ядре маньчжурского ореха составляет в среднем 77,9 %, что на 4,1 % больше, чем у грецкого ореха.

Масло из ядер маньчжурского ореха отличается жидкой консистенцией, подобно прованскому, имеет красивый светлый

32

дымчато-аметистовый цвет и своеобразный ореховый аромат. Как отмечалось ранее, маньчжурский орех имеет очень крепкую и толстую скорлупу, что затрудняет извлечение из него ядра и тем самым снижает его пищевую ценность. Тем не менее из него готовят начинку для конфет, осахаренную крошку и другие кондитерские изделия.

Благодаря своей питательной ценности целые орехи являются ценным кормом для диких кабанов, белогрудых медведей, белок и других зверей, а также могут быть использованы в качестве кормовой добавки (табл. 5).

Данные таблицы свидетельствуют, что маньчжурский орех обладает достаточной кормовой ценностью благодаря тому, что имеет высокое содержание жира – 24 %, значительное количество углеводов – 55 % и белка – 10,5 %.

Биологически активные вещества маньчжурского ореха представлены витаминами А, В1, В2, РР, С и минеральными веществами. Приморскими исследователями в области пищевых технологий ведутся научные разработки по применению околоплодника маньчжурского ореха для производства безалкогольных напитков и ликероводочных изделий [32, с. 26; 34, с. 153]. Введение околоплодника в виде настоев и экстрактов в купажные сиропы позволило заменить жженый сахар в качестве красителя, обогатить продукт биологически активными веществами и получить определенные вкусо-ароматические свойства напитков. Экстракт околоплодника был применен в качестве

33

пищевого красителя и консерванта в экспериментальной партии безалкогольных напитков. Кроме того, орех служит дополнительнымисточникомобогащениянапитковбиологическиактивными веществами лечебного и профилактического действия. Из незрелых плодов маньчжурского ореха, после их длительного вымачивания, можно готовить варенье, обладающее приятным вкусом.

Примечателен тот факт, что в свежих листьях маньчжурского ореха обнаружено до 1720 мг % аскорбиновой кислоты (витамина С). Кроме листьев, витамин С присутствует в околоплоднике незрелых плодов, но к концу вегетационного периода его содержание заметно снижается. Наличие аскорбиновой кислоты в маньчжурском орехе может быть использовано для применения его в качестве витаминной пищевой и кормовой добавки.

В настоящее время при производстве безалкогольной и алкогольной продукции активно используется лечебная ценность околоплодника ореха. Так, широко известный за пределами Приморского края безалкогольный лечебно-профилактический бальзамный сироп «Гербамарин» содержит в своем составе более чем 38 лекарственных трав и корней, в число которых входит и околоплодник маньчжурского ореха.

Листья маньчжурского ореха обладают фитонцидными и инсектицидными свойствами. Фитонцидные вещества ореха маньчжурского пагубно влияют на многие патогенные микроорганизмы, а также отпугивают насекомых, тем самым обеззараживая воздух. Поэтому под кроной дерева ореха маньчжурского и вблизи его меньше мух, комаров, мошкары. Листья ореха предохраняют меховые и шерстяные изделия от моли [88, с. 75; 93, с. 418].

Орех маньчжурский – декоративная и ценная мелиоративнаяпорода. Таккакеголистьяобразуютшатровиднуюкрону, он считается более декоративным, чем грецкий орех. Маньчжурский орех следует использовать для аллейных и групповых посадок в парках, садах и на бульварах, а также при овраго- и бе-

34

регоукрепительных работах, в полезащитных и придорожных полосах.

В заключении необходимо отметить, что маньчжурский орех является естественным компонентом природных систем, поэтому продукты, получаемые из его частей, считаются экологичными, то есть биологически разлагаемыми или нейтрализуемыми в природной среде [23, с. 64; 24, с. 5].

Таким образом, обладая рядом положительных свойств, маньчжурский орех является перспективным сырьем для легкой, пищевой, кормовой и химико-фармацевтической отраслей промышленности Дальнего Востока.

35

ГЛАВА 3 ФАРМАКОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ МАНЬЧЖУРСКОГО ОРЕХА

3.1 Применение маньчжурского ореха в народной медицине

Сдревних времен растения использовались для лечения

ипрофилактики заболеваний. Тысячелетиями создавались целые лечебно-профилактические системы в каждом регионе. Для лечебных целей растения в отдельных случаях используются как основное средство, в других – как подспорье, в третьих – наравне с современными методами лечения. В настоящее время оценкаролии местарастенийирастительныхпрепаратоввкаждом случае заболеваний и профилактики являются важнейшей задачей медицинской науки и практики. Преимущество препаратов на основе природных веществ для лечения и профилактики различных заболеваний во многих случаях очевидно, так как они практически не вызывают нежелательных побочных эффектов и осложнений.

Применение маньчжурского ореха в лечебных целях практиковалось и практикуется в тибетской, китайской, монгольской, бурятской традиционных медицинах, а также в народной медицине народов Приамурья и Приморья.

Традиционнаятибетскаямедицина, начавшаяформироваться в VII–VIII вв. н. э., воспринявшая основные положения от древнеиндийской аюрведической медицины, а также подвергшаясязначительномувлияниюсосторонытрадиционнойкитайской медицины, в своём ассортименте лекарственных средств

содержит значительное количество компонентов животного и растительного происхождения различных видов фауны и флоры, в т. ч. российского Дальнего Востока. Около 60 % тибетской фармакопеи состоит из лекарств растительного происхождения, а остальные – минерального или животного [65, с. 208].

Важнейшими тибетскими медицинскими трактатами являются «Четверокнижие» или «Чжуд-ши», переведенный с сан-

36

скрита Вайрочаной. О лечебных свойствах растений подробно говорится в комментариях к «Чжуд-ши», составленных в XVII в. известным тибетским ученым Санчжяй-Чжамцо «Вайдурьяонбо» («Голубойберилл») и «Лхантаб». В медицинскомтрактате «Голубой берилл» в качестве лекарственных средств упоминаются части более 130 видов дикорастущих растений и 53 вида диких животных, произрастающих и обитающих на российском Дальнем Востоке [6, с. 592].

На тибетскую медицину, а также на дальнейшее развитие традиционной корейской медицины, традиционной японской медицины и традиционной вьетнамской медицины оказала значительное влияние традиционная китайская медицина. Она существуетболеедвухтысячлет. Ееприменяютнетольков Китае, но и в сопредельных государствах, а также везде, где проживают китайцы. Традиционная китайская медицина основывается на наблюдениях лекарей за природой, людьми и взаимодействием человеческого организма и природы. Созданный более 500 лет назад известный Нанкинский трактат о корнях и травах, включавший описание растительных и животных лекарственных компонентов и явившийся фактически первой китайской естественно-научной энциклопедией, до сих применяется народными целителями Китая и сопредельных с Китаем стран. В нем упоминается около 2 тыс. растений, 300–500 из которых наиболее часто употребляется в медицинской практике. Трактат в большей части (80 %) содержит описание растительных, а в остальном (20 %) животных лекарственных компонентов, значительное количество, которых обитает и произрастает на российском Дальнем Востоке. Среди лекарственных растений

втрактате упоминается маньчжурский орех [8]. В китайской медицине кору применяют при острой бактериальной медицине [83], отвар из скорлупы плодов – при расстройстве желудка

идля полоскания ротовой полости при воспалительных процес-

сах [87, с. 70].

Визвестном трактате «Дзэйцхар Мигчжан», написанном ламой-медиком Жамбалдоржи в конце ХVIII–начале ХIХ в.,

вфармакогностическомразделедаетсяописаниеманьчжурского

37

ореха и приводятся его лечебные свойства [66, с. 31, 60]. Плоды маньчжурского ореха в трактате рекомендовались при лечении заболеваний центральной и периферической нервной системы, заболеваний суставов и других заболеваний. Указанный трактат неоднократно переводился и издавался на монгольском, китайском, тибетском и маньчжурском языках, что позволяет сделать вывод о применении маньчжурского ореха в лечебных целях на обширной территории.

Необходимо отметить, что в тибетских, монгольских, маньчжурских и других трактатах грецкому ореху и маньчжурскому ореху при описании давалось общее название. Так, например,

втибетских трактатах грецкий и маньчжурский орехи носили общее название «star-ga» (рис. 5), в монгольских трактатах общее название «хушага» [66, с. 31]. Однако врачеватели знали и понимали разницу в видах. Вместе с тем, нередко, в случае отсутствия лекарственных растений, указанных в первоисточниках, народные целители применяли в практике местные растения с аналогичными свойствами. В частности, при отсутствии грецкого ореха, лечебные свойства которого указаны

в«Вайдурья-онбо», китайские, монгольские и маньчжурские лекари применяли маньчжурский орех. На рис. 5 показаны изображения грецкого ореха и маньчжурского ореха, приводимые

втрактате «Дзэйцхар Мигчжан».

Рис. 5. «Star-ga»: а – общий вид и плод Juglans regia L.; б – то же, Juglans manshurica Maxim.

38