Здоровый образ жизни. Рациональное питание. Учебно-методическое пособие

Продукты

Рекомендуемые

Умеренное потребление

Не рекомендуемые

Все жиры необходимо ограничить.

Подсолнечное, кукурузное, соевое,

Сливочное, топленое, кокосовое

Жиры

Растительные масла – в малых

оливковое масло, маргарин с помет-

масло, мясной жир, свиное сало,

дозах

кой «обогащен полиненасыщенны-

кулинарный жир, гидрогенези-

ми жирами», «пасты» для бутербро-

рованные (в твердом виде) жи-

дов с низким содержанием жира

ры, масла, маргарины

Курица, индейка, телятина, кролик,

Постная говядина, бекон, ветчина,

Видимый жир на мясе, жирная

дичь; яйца куриные, перепелиные

свинина, баранина, постный фарш,

свинина с брюшной части, бара-

Мясо

котлеты хорошего качества, паштет,

нья грудинка, слоистый

бекон,

приготовленный с применением раз-

копченые колбасы,

мясной

и яйца

решенного жира, – не чаще 1 раза в

фарш, содержащий сало, утка,

неделю, 1–3 яйца в неделю

гусь, кожа птицы, сильно зажа-

ренные закуски, паштет

Треска, камбала, пикша, сельдь,

Рыба, жаренная в разрешенном мас-

Икра рыб

Рыба

скумбрия, сардины, тунец, лосось

ле, моллюски, рыбные паштеты,

приготовленные с применением раз-

решенного жира, – не чаще 1 раза в

неделю

Цельное, сухое и сгущенное мо-

Молочные

Снятое молоко; обезжиренные сы-

Полуснятое молоко; сыры средней

ры и творог; творожный сыр; обез-

жирности – не чаще 1 раза в неделю

локо; сметана; жирные и плавле-

продукты

жиренный йогурт, кефир

ные сыры; обычной жирности

йогурт, кефир

Супы

Вегетарианские супы

Мясные супы

Супы на жирных бульонах, супы

из концентрата, супы-пюре

Окончание прил. 4

Не рекомендуемые

Продукты

Рекомендуемые

Умеренное потребление

Хлеб из муки грубого помола,

Белый хлеб, сладкие блюда из зерен,

Хлеб из муки высшего сорта:

Хлеб,

блюда из цельных зерен, блюда из

сладкие каши, обычное сладкое, полу-

слоеная выпечка, острые сырные

овса, кукурузы, риса, хрустящие

сладкое и пресное печенье, кексы, пи-

печенья, пирожные, кексы и пе-

крупы,

хлебцы, овсяное печенье

рожные, печенье, приготовленные на

ченье, приготовленные на насы-

мучные

разрешенном виде маргарина или рас-

щенных жирах, клецки на сале,

изделия

тительном масле, – не чаще 2 раз в не-

пироги со свининой и говядиной

делю; домашние закуски, приготов-

ленныенаполиненасыщенныхжирах

Сушеный и жареный картофель,

Все свежие и замороженные овощи,

Сушеный, жареный картофель, при-

горох, бобы, сладкая кукуруза, все

готовленный на растительном мас-

приготовленный на нерекомен-

Овощи,

сорта сушеных бобовых, чечевица,

ле, – раз в две недели, фрукты в си-

дованном жире, хрустящий кар-

картофель вареный, в том числе в

ропе, лесной орех, миндаль

тофель, кокосовые орехи

фрукты

мундире, а также можно печеный с

кожурой, свежие фрукты, несладкие

консервированные фрукты, сухо-

фрукты, грецкие орехи

Обычная сметанная приправа к

Обезжиренные соусы, травы, спе-

Мясные и рыбные пасты, низкока-

Приправы

ции, горчица, перец, уксус, обез-

лорийная сметанная приправа к са-

салату, майонез, поливки со сме-

жиренные подливы, прозрачные

лату, низкокалорийный майонез,

таной или плавлеными сырами,

маринады

томатный соус, соевый соус

соусы на масле или сметане

Натуральные сахарозаменители (мед,

Сладкие маринады и компоты, варе-

Пудинги, приготовленные на не-

Сладости

фруктоза, сладкие фрукты − в ма-

нье, мармелад, мед, сироп, марципа-

рекомендованном жире, шоко-

лых дозах), обезжиренные пудинги,

ны, вареные сладости, пастила, мят-

ладные пасты и конфеты, шоко-

желе, муссы

ные лепешки, сахар, сорбит, глюко-

лад, мороженое, кокосовые па-

за, фруктоза

лочки

Чай, некрепкий кофе, минеральная

Сладкие безалкогольные

напитки,

Крепкий кофе, обычные напитки

Напитки

вода, безалкогольные напитки без

обезжиренные напитки на солоде,

на солоде, обычный шоколад

сахара, фруктовые соки без сахара,

обезжиренный шоколад,

спиртные

безалкогольное пиво

напитки