Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени

Десерты 241

Способ приготовления

В кастрюле растереть яичный желток с саха ром. Желатин замочить, добавить к желтковой смеси. Влить в кастрюлю горячее молоко. Довес ти смесь до кипения, варить на слабом огне до за густения. Смесь процедить и добавить корицу.

Сметану соединить с простоквашей, взбить смесь с помощью миксера, соединить с жела тиновой смесью и снова взбить.

Муссы

Мусс из красного вина

Ингредиенты

4 яичных желтка, 1 яйцо, 150 г сахара,

100 мл красного сухого вина.

Способ приготовления

В кастрюле нагреть воду для водяной бани. Желтки, яйцо и сахар взбить миксером. Миску поставить в кипящую воду и подливать вино тон кой струйкой, продолжая взбивать, пока мусс не вспенится. Мусс охладить и подать к столу.

Мусс из манго и апельсинов

Ингредиенты

250 г консервированных апельсинов, 100 г консервированного манго, 100 мл сока манго,

250 мл сливок, 1 чайная ложка желатина, 4 яич ных белка, 80 г сахара.

Способ приготовления

Апельсины и манго измельчить в миксере, переложить в кастрюлю и налить 250 мл воды. Влить сок манго, добавить разведенный водой желатин и поставить кастрюлю на водяную ба ню на 5 минут. Взбить сливки до плотной кон систенции и соединить с фруктовой смесью.

Взбить белки в густую пену, затем всыпать сахар, осторожно смешать с остальными ин гредиентами мусса и охладить.

Шоколадный мусс

Ингредиенты

100 г молочного шоколада, 300 мл сливок

30% ной жирности, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 80 мл крепкого готового кофе, 1 чай ная ложка ванильного сахара, 2 чайные лож ки сливочного масла.

Способ приготовления

Шоколад натереть на терке. Кофе вылить в металлическую посуду, добавить шоколад и, помешивая, нагревать на водяной бане, по ка шоколад не растопится, затем остудить.

Сливки вылить в металлическую кастрюлю и взбить с помощью миксера.

Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера.

Десерты 243

Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад и ванильный сахар. За тем небольшими порциями ввести белки и взби тые сливки.

Готовый мусс выложить в смазанную сли вочным маслом форму и охладить.

Мусс из шоколада с имбирем

Ингредиенты

100 мл молока, 2 яичных желтка, 350 мл сливок, 200 г шоколада, 50 г сахара, 2 чайные ложки измельченного имбиря.

Способ приготовления

Желтки растереть с сахаром. Молоко на греть, добавить желтки. Варить на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет. Добавить в крем растопленный шоколад и перемешивать до растворения.

Сливки взбить, влить в остывший крем, по сыпать имбирем и охладить.

Мусс из красной смородины

Ингредиенты

300 г красной смородины, 4 столовые лож ки манной крупы, 80 г сахара.

Способ приготовления

Смородину перебрать, промыть и обсушить. Затем залить ягоды кипятком (около 150 мл) на

1 минуту, откинуть и протереть через сито. По лучившуюся массу залить 500 мл воды и варить на среднем огне 4–5 минут. В полученном отва ре варить манную крупу еще 5 минут, затем до бавить сахар, тщательно перемешать и снять с ог ня. Все остудить и взбить с помощью миксера.

Мусс из клубники

Ингредиенты

200 г клубники, 200 г сахара, 3 яичных бел ка, 300 мл сливок 30% ной жирности, 2 чай ные ложки сливочного масла.

Способ приготовления

Сливки взбить с помощью миксера. Белки размешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

Клубнику промыть, протереть через сито и раз мешать со взбитыми белками, добавить сливки.

Выложить мусс в смазанную сливочным маслом форму и охладить.

Ананасовый мусс

Ингредиенты

100 г консервированных ананасов, 200 мл ананасового сока, 50 г сахара, 1/2 чайной лож ки желатина, 50 мл коньяка.

Способ приготовления

Ананасы нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю влить ананасовый сок, добавить са

Десерты 245

хар и варить на среднем огне 2–3 минуты. Затем растворить в этом сиропе желатин, добавить кусочки ананасов, полить коньяком и охладить.

Сырный мусс

Ингредиенты

300 г мягкого сыра, 300 мл сливок 30% ной жирности, 100 г сахара, 150 мл молока, 1/2 чайной ложки желатина, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сливочного масла.

Способ приготовления

В молоко всыпать сахар и нагревать на среднем огне, пока сахар на растворится, за тем добавить желатин и желтки. В теплую мас су добавить сыр, взбить миксером и охладить.

Сливки взбить и добавить в приготовлен ную массу. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее мусс и охладить.

Маковый мусс

Ингредиенты

100 мл сливок, 30 г сахара, 30 г измельчен ного арахиса, 40 г мака, тертая цедра 1/2 ли мона, 1/2 чайной ложки желатина, 1 столовая ложка сливочного масла.

Способ приготовления

Желатин растворить в воде (200 мл). Мак ош парить кипятком, пропустить через мясорубку.

Сливки взбить с сахаром, добавить орехи, мак, лимонную цедру и желатин. Готовый мусс переложить в смазанную сливочным маслом форму и охладить.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

БУТЕРБРОДЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Холодные бутерброды. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Бутерброды «Пикантные» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Бутерброды «Жгучие» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Бутерброды «Луковые» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Бутерброды «Зеленые» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Бутерброды с укропом и огурцами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Бутерброды «Весенние» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Бутерброды с маслом из шампиньонов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Сырные бутерброды на завтрак . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Бутерброды с красным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Бутерброды «Оригинальные» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Бутерброды «Нюанс» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Бутерброды «Свежесть утра». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Бутерброды «Сельдь с сыром». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Бутерброды по деревенски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Чесночные бутерброды к борщу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Бутерброды с маслом из сельди . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Бутерброды «Завтрак спортсмена» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Бутерброды «Весенние» с селедочным маслом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Бутерброды с брынзой по итальянски. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Бутерброды «Редисовый коктейль» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Бутерброды со сметаной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Бутерброды по украински . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Бутерброды «Сюрприз в курятнике» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Бутерброды «Фантазия» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Бутерброды «Экзотика» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Бутерброды с красной икрой и семгой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Бутерброды с пикантным творожным паштетом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Бутерброды с паштетом из говядины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Бутерброды «Радуга» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Горячие бутерброды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Классические горячие бутерброды . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Хрустящие бутерброды «Синьор Помидор» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Бутерброды с маслом из зелени . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Бутерброды с кабачковой икрой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Бутерброды «Диетические» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Бутерброды с баклажаном и зеленью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Бутерброды по польски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Горячие бутерброды «Завтрак итальянца» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Чесночные греночки к пиву. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Бутерброды «Богатырские» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Острые бутерброды с помидорами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Бутерброды по голландски с яблоками и сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Гренки к пиву по украински . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Бутерброды с колбасой под майонезом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Бутерброды «Редис в сметане» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Горячие бутерброды «Просто и вкусно» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Бутерброды «Отличные» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Бутерброды «Витаминные» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Горячие бутерброды «Сюрприз» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Горячие бутерброды с омлетом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Бутерброды по шведски с жареной колбасой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Бутерброды с паштетом из печени трески . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Бутерброды с паштетом из сардин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Бутерброды «Лакомка» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Бутерброды «Ассорти». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Горячие бутерброды с брынзой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Бутерброды «Оранжевое утро» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Гренки по венгерски с чесноком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Бутерброды с паштетом из яиц и маслин. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Бутерброды «Грибная радость». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Горячие бутерброды со шпротами и лимонным соком . . . . . . . . . . . . . . . 33

ЗАКУСКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Мясные закуски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Закуска из ветчины, сыра и орехов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Жареные сосиски с творожным майонезом. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Фаршированные груши . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Пицца по студенчески. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Сосиски в медовом соусе по польски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Закуска из сосисок и сыра . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Копченая колбаса с картофелем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Жареная колбаса с сыром и лимоном . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Лодочки из колбасы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Закуска из ветчины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Мясная закуска с яблоками и овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Жареная колбаса с помидорами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Закуска из мяса курицы и дыни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Рыбные закуски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Рыбный паштет с помидорами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Закуска из сельди с острым соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Сельдь с яблоками в сметанном соусе. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Закуска «Селедочка по купечески» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 «Икра» из сельди . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Рулетики из сельди с лимоном. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Закуска из копченой сельди по польски. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Закуска из кильки с сельдереем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Закуска из копченого лосося . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Паштет из шпрот . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Паштет из печени трески с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Закуски из морепродуктов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Жареные кальмары . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Закуска из отварных кальмаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Паштет из креветок «Морское чудо» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Фаршированные кальмары «под снегом» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Запеченные устрицы с сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Морские шарики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Корзиночки с сюрпризом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Закуски из грибов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Закуска из маринованных маслят . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Закуска «Завтрак грибника». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Закуска из шампиньонов «Дамские шляпки» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Закуска «Хитрый гриб» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Закуска «Сладко острый каприз» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Закуска из маринованных грибов с плавленым сыром. . . . . . . . . . . . . . . . 55 Помидоры, фаршированные грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Закуска из грибов и винограда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Закуска из консервированных грибов и ананасов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 «Фруктово грибной деликатес» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Острая закуска из шампиньонов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Закуска из груздей с острым соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Закуски из яиц . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Закуска из яиц по русски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Закуска из яиц под острым соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Закуска «Весеннее утро» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Яйца под соусом «Версаль» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Закуска «Съедобный мухомор» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Закуска «Яйцо или курица?» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Закуска «Яблочный сюрприз» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Яйца по деревенски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Закуска «Зеленая лужайка» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Закуска из яиц «Корзинка грибника» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Закуска «Царский завтрак» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Жареные перепелиные яйца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Печеные яйца . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Закуска «Яйца с сюрпризом» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Закуски из творога и сыра . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Паштет «Пикантный творог» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Паштет из творога с пивом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Острая закуска «Сырный микс» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Сырная закуска «Геракл» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Паштет «Заячий полдник». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Закуска из сыра «Зеленые орехи» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Закуска «Сырные мячики» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Сыр бри в панировочных сухарях. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Сырная закуска «Зеленый берег» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Паштет «Вкуснятина» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Закуска из творога «Пикантное сочетание» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Закуска «Горошек в сыре» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Закуска «Острова фантазии» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Вегетарианские закуски из фруктов и овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Сливовая паста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Моченые яблоки с зеленым горошком и картофелем . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Вегетарианский паштет . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Ягодно овощная закуска . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 «Яблочно луковая причуда» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Клюква с овощами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Закуска к борщу из яблок и капусты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Закуска из алычи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Паштет из сливы по пекински . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Десерт из моркови и вишни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Закуска из апельсинов «Экзотика» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Закуска из яблок, апельсинов и эстрагона . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

САЛАТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Салаты из овощей и грибов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Салат из сыра и огурцов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Острый салат с виноградом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Салат «Египетские пирамиды» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Салат из капусты и яблок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Салат из капусты с аджикой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Салат «Василиса» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Салат «Огуречные лодочки». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Салат «Илья Муромец» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Салат «Летний». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Салат «Творожная лужайка» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Салат «Осеннее настроение» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Салат «Селена» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Салат «Зеленый» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Салат из капусты и клюквы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Салат из редьки и сыра . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Салат «Зимняя закуска» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Салат «Италия» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Салат «Свекольное угощение» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Салат из свеклы и фасоли . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Салат из моркови и сыра. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Салат «Болгарский» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 Салат «Мелодия» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Салат из свеклы и апельсинов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Салат «Вита» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 Салат «Восток» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Салат «Доброе утро» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Салат «Наталия» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Салат «Загадка» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Мясные салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Салат из кольраби и баранины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Салат из мяса курицы с каперсами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 Салат «Македония» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Салат из редьки с говядиной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Салат «Лезгинка» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Салат «Карпаты» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 Салат «Брудершафт». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Салат «Ансельм» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Салат «Бавария» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103