Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени

Салаты 101

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками или тонкими ломти ками. Картофель очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Яйца очистить и нарезать лом тиками. Огурцы и яблоко вымыть, очистить и наре зать кубиками. Морковь очистить и натереть на средней терке. Все смешать, посолить и поперчить.

Лук очистить, вымыть, нашинковать, соеди нить со сметаной, добавить хрен и перемешать. Зелень вымыть и мелко нарубить.

Овощную массу выложить на блюдо, залить полученным соусом, посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Салат «Брудершафт»

Ингредиенты

300 г отварной нежирной говядины, 4 поми дора, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, белки 3 сваренных яиц, 1 небольшая луковица, по 1/2 пучка петрушки и кинзы, 4 столовые ложки кукурузного масла, 1 столовая ложка 3% ного уксуса, желтки 3 вареных яиц, 1 чайная ложка горчицы, 5 г каперсов, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками. По мидоры вымыть и нарезать ломтиками. Карто фель очистить и нарезать небольшими кубика ми. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

На широкое блюдо выложить слой поми доров, посолить, поперчить, сверху посыпать

луком и выложить ровным слоем мясо. Затем добавить картофель.

Для приготовления соуса желтки размять вилкой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нару бить и добавить к желткам. Затем положить горчицу, перец, каперсы, посолить, залить ку курузным маслом, уксусом и размешать. Полу ченным соусом заправить салат.

Готовый салат посыпать мелко нарублен ными яичными белками и украсить веточками петрушки.

Салат «Ансельм»

Ингредиенты

300 г жареной свинины, 100 г жареного мя са курицы, 3 луковицы, 1 соленый огурец, 1 вареная свекла, 150 г сметаны, 100 г кваше ной капусты, 8 маринованных слив, 70 г зеле ного лука, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину и мясо курицы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Огурец на резать соломкой. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Все продукты смешать, по солить, заправить сметаной. Зеленый лук вы мыть и нарубить.

Готовый салат выложить горкой на сере дину широкого блюда, вокруг разместить ква шеную капусту, посыпать все зеленым луком и украсить маринованными сливами.

Салаты 103

Салат «Бавария»

Ингредиенты

100 г отварной говядины, 100 г соленых гри бов, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 луковица, 150 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками. Соленые грибы промыть и нарезать соломкой. Картофель очи стить и нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, одну половину мел ко нарубить, а другую нарезать тонкими полу кольцами для украшения. Все продукты сме шать, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат украсить кольцами лука.

Салат «Белиссимо»

Ингредиенты

200 г отварной телятины, 200 г макарон, 2 сва ренных вкрутую яйца, 3 помидора, 200 г сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.

Способ приготовления

Макароны отварить в подсоленной воде, от кинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Те лятину нарезать небольшими кусочками. Яйца очистить и нарезать ломтиками. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной и хреном.

Вымыть помидоры, нарезать тонкими кру жочками и украсить ими салат.

Салат «Мясное изобилие»

Ингредиенты

200 г отварной нежирной говядины, 100 г коп ченого окорока, 100 г отварного языка, 1 сварен ный в мундире клубень картофеля, 1 небольшая вареная свекла, 1 соленый огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 пучок петруш ки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку вымыть, мелко нарубить. Говяди ну, окорок и язык нашинковать. Картофель очи стить и нарезать ломтиками. Яйца очистить, од но нарезать кубиками, а другое — кружочками для украшения. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Огурец очистить и нарезать ку биками. Все ингредиенты смешать, посолить, по перчить и заправить майонезом.

Перед подачей к столу украсить салат зеленью петрушки и кружочками яйца.

Салат «Испанка»

Ингредиенты

200 г отварной баранины, 200 г консерви рованной фасоли, 2 помидора, 100 г сыра, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Петрушку вымыть и мелко нарубить. Мясо нарезать небольшими кубиками, консервирован

Салаты 105

ную фасоль — небольшими кусочками. Помидо ры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Все продукты сме шать, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат посыпать петрушкой, выло жить на блюдо и подать к столу.

Салат «Техас»

Ингредиенты

300 г жареной баранины, 3 болгарских пер ца, 3 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 1 сварен ное вкрутую яйцо, 150 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать тонкой соломкой. Перец вы мыть, удалить плодоножки и семена и также на резать тонкой соломкой.

Огурец вымыть, очистить от кожицы и наре зать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все продукты смешать, посо лить, поперчить и заправить майонезом.

Яйцо очистить, нарезать кружочками и укра сить ими готовый салат.

Салат «Кремлевский»

Ингредиенты

200 г буженины, 100 г филе рыбы горячего копчения, 4 сваренных в мундире клубня кар

тофеля, 2 маринованных огурца, 70 г мелко на резанных маринованных грибов, 1 луковица, 5 грецких орехов, 70 г брынзы, сок 1/4 лимона, 1 столовая ложка 3% ного уксуса, 200 г майо неза, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Буженину нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать небольшими куби ками. Филе и огурцы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Брынзу натереть. Все про дукты смешать, добавить грибы, размолотые ядра грецких орехов, сбрызнуть уксусом и лимонным со ком, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Петрушку вымыть, мелко нарубить и посыпать ею салат.

Салат «Зоммерфест»

Ингредиенты

300 г отварной телятины, 300 г вареного ри са, 1 апельсин, 1 яйцо, 4 столовые ложки рас тительного масла, 200 г майонеза, 1 чайная лож ка 3% ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками и сме шать с рисом.

Яйцо разбить, отделить желток от белка. К желтку добавить соль, горчицу, сахар и ук сус, взбить миксером, постепенно вливая рас

Салаты 107

тительное масло. Апельсин вымыть, разрезать пополам, выжать сок из одной половины и влить его в желтковую массу, добавить майонез, тща тельно перемешать и заправить соусом салат.

Вторую половину апельсина разрезать на дольки и украсить ими блюдо.

Салат «Капуста в курятнике»

Ингредиенты

300 г отварного мяса курицы, 500 г цветной капусты, 1 вареная морковь, 150 г консервиро ванного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 пу чок петрушки, 1/2 пучка укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать маленькими кусоч ками. Капусту нашинковать и отварить. Мор ковь очистить, нарезать небольшими кубика ми. Все продукты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить майонезом.

Зелень вымыть, мелко нарубить и посыпать ею готовый салат.

Салат «Купеческий»

Ингредиенты

400 г отварного мяса курицы, 3 маринован ных огурца, 3 сваренных в мундире клубня кар тофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г консер вированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная лож

ка томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, пе рец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать тонкими полосками или разделить руками на волокна. Огурцы вы мыть, очистить и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Яйца очистить

имелко нарезать. Все ингредиенты смешать.

Вмайонез выложить томатную пасту, до бавить лимонный сок, сахар, посолить, попер чить и тщательно перемешать до образова ния однородной массы.

Приготовленным соусом заправить салат. Готовый салат перед подачей к столу укра

сить зеленым горошком.

Салат из жареной баранины и кислых яблок

Ингредиенты

300 г жареной баранины, 3 кислых яблока,

3 сваренных вкрутую яйца, 2 соленых огурца,

1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г майонеза, 50 г зеленого лука, 1 пучок укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину

инарезать кубиками. Соленые огурцы очистить

итакже нарезать небольшими кубиками. Яйца

ренных вкрутую яйца, 100 г консервированно го зеленого горошка, 1 болгарский перец, 50 г зеленого лука, 150 г майонеза, 1 пучок пет рушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы разделить руками на волокна. Яйца очистить и нарезать небольшими ломтика ми. Свежие огурцы вымыть и нарезать вместе с солеными кружочками. Болгарский перец вы мыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой. Зелень вымыть, обсушить и мелко на рубить. Все ингредиенты смешать с вермишелью, посолить, поперчить, добавить консервирован ный зеленый горошек и заправить майонезом.

Салат «Сан Марино»

Ингредиенты

200 г отварной баранины, 5 консервиро ванных помидоров, 1 морковь, 1 корень сель дерея, 1 луковица, 2 столовые ложки расти тельного масла, 1 чайная ложка сахара, 100 г маринованного винограда, 1/2 пучка кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кинзу вымыть, мелко нарубить. Мясо наре зать небольшими кусочками. Помидоры очистить и мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на средней терке. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Все