Гигиена животных. Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов очно-заочного (вечернего), заочного отделения факультета ветеринарн
.pdfФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина»
И. И. Кочиш, Л. А. Волчкова, В. В. Нестеров, Е. М. Коновалова
ГИГИЕНА ЖИВОТНЫХ
Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов
очно-заочного (вечернего), заочного отделения факультета ветеринарной медицины
Москва
2024
УДК 619:614.9(075.8) ББК 48.11я73
Гигиена животных: учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов очно-заочного (вечернего), заочного отделения факультета ветеринарной медицины / И. И. Кочиш, Л. А. Волчкова, В. В. Нестеров, Е. М. Коновалова. – Москва: ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА им. К. И. Скрябина, 2024. – 68 с.– Текст: непосредственный.
ISBN 978-5-86341-611-3
Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов очно-заочного (вечернего), заочного отделения факультета ветеринарной медицины по специальности 36.05.01 Ветеринария (квалификация – ветеринарный врач)
В учебно-методическом пособии рассмотрены вопросы общей зоогигиены (гигиенические требования к воздушной среде, почве, питьевой воде, кормам и др.) и частной гигиены содержания животных (гигиена различных видов сельскохозяйственных животных).
Рецензенты:
Павлов М. Ю., кандидат сельскохозяйственных наук, директор ООО «Издательство «Сельскохозяйственные технологии»;
Быков Д. В., кандидат биологических наук, доцент кафедры кормления и кормопроизводства ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина
Утверждено на учебно-методическом совете ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина (05.07.2024 г.)
©ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина, 2024 г.
©И. И. Кочиш, Л. А. Волчкова, В. В. Нестеров, Е. М. Коновало-
ва, 2024 г.
2
Введение
Современная зоогигиена подчеркивает важность защиты животных от вредного воздействия факторов внешней среды. При неблагоприятных условиях содержания животных их организм функционирует на пределе своих физиологических возможностей. Это связано с опасностью возникновения различных заболеваний.
Поэтому усилия зооветеринарных специалистов должны быть направлены, с одной стороны, на нивелировку неблагоприятных воздействий факторов среды, а с другой стороны, на повышение резистентности сельскохозяйственных животных.
Значение этой защиты возрастает по мере укрупнения хозяйств, увеличения сообществ (групп) животных и повышения их продуктивности.
В связи с этим, большое значение имеет современная интерпретация вопросов адаптации и акклиматизации сельскохозяйственных животных, экологизации сельскохозяйственного производства, нормирования зоогигиенических показателей на основе этологии, повышения неспецифической резистентности путем применения пробиотиков, естественных метаболитов, энтеросорбентов, а также ресурсосберегающих и экологически безопасных технологий производства и переработки животноводческой продукции.
Все факторы внешней среды, влияющие на организм животных, следует рассматривать как стрессоры, которые по силе воздействия могут быть чрезвычайными (экстремальными, сильными), средними (умеренными) и слабыми.
Следует помнить, что любой стресс-фактор вызывает не только снижение естественной резистентности, но и специфическую иммунобиологическую реактивность организма. Отсюда возникновение инфекций на привитом поголовье, а также вероятность снижения видовой невосприимчивости к возбудителям инфекционных заболеваний. Поэтому строгое соблюдение зоогигиенических требований – важный фактор профилактики не только незаразных, но и инфекционных заболеваний.
3
Наряду с другими дисциплинами, зоогигиена важное место в подготовке зооветеринарных специалистов. На основе этой науки осуществляется познание взаимосвязи организма и среды его обитания, т. е. она имеет самое непосредственное отношение к практической работе ветеринарного врача, зооинженера и технолога по производству животноводческой продукции.
В результате освоения дисциплины студент должен: знать: значение зоогигиены в ветеринарии и животновод-
стве, гигиенические требования к почве, воздушной среде, воде, кормам и кормлению животных; требования к организации стойлового и пастбищного содержания животных; гигиенические требования к ведению скотоводства, мелкого животноводства, коневодства, птицеводства и звероводства;
уметь: проводить зоогигиенические и профилактические мероприятия; брать пробы почвы, воды и кормов с последующим определением их качества, контролировать строительство и эксплуатацию животноводческих помещений, а также состояние их воздушной среды, проводить ветеринарную экспертизу проектов;
владеть: знаниями по определению отдельных показателей параметров микроклимата с помощью специальных приборов (термометров, термографов, психрометров, гигрографов, люксметров, анемометров, аппарата Кротова, аспираторов и т. д.); навыками по созданию оптимальных зоогигиенических
условий содержания, кормления, ухода за животными, а также по организации и проведению общепрофилактических мероприятий с целью предупреждения заболеваний с.-х. животных; проводить коррекцию неспецифической резистентности на различных этапах онтогенеза с.-х. животных с помощью применения экологически безопасных препаратов в критические периоды их развития; осуществлять профилактику стрессов путём соблюдения нормативных зоогигиенических требований и применения биологически активных стимуляторов.
Важно учесть, что недоработки в изучении дисциплины могут привести не только к практическим ошибкам из-за профессиональной неграмотности, но и к уголовной ответственности. Например: отравление крупного рогатого скота соланином,
4
содержащимся в картофеле, и такое опасное заболевание, как ящур, протекают со сходными клиническими признаками. Ветеринарный врач, незнакомый с санитарной оценкой кормов, может поставить неправильный диагноз, что может привести к значительным экономическим потерям.
Эффективность животноводства наряду с селекцией и полноценным кормлением в значительной степени зависят от условий содержания, которые можно определить как комплекс физических (температура, влажность, скорость движения воздуха, атмосферное давление, акустический и радиационный фон), химических (кислород, оксид и диоксид углерода, аммиак, сероводород, метан, озон, фитонциды), биологических (бактерии, вирусы, споры), механических (пыль органическая и неорганическая) факторов воздействия.
Следует учитывать, что взаимодействие организма и среды при кажущейся простоте на самом деле очень сложная и серьезная проблема, которая до сих пор решается как уравнение со многими неизвестными. На организм действует не изолированный фактор, а целый взаимосвязанный комплекс внешних факторов, в зависимости от сочетания которых можно усиливать или ослаблять положительное или негативное воздействие внешней среды на организм.
Таким образом, зоогигиена – одна из наиболее многогранных и сложных отраслей сельскохозяйственной науки, которой в совершенстве должен овладеть будущий ветеринарный врач.
5
Основные задачи гигиены сельскохозяйственных животных
На современном этапе развития зоогигиенической науки выделяют три взаимосвязанные задачи:
1.Создание оптимальной среды обитания в соответствии с видовыми и возрастными особенностями животных с целью повышения их жизнеспособности, продуктивности и конверсии корма.
2.Профилактика незаразных и заразных заболеваний животных, в особенности антропозоонозов, а также разработка средств и способов повышения естественной резистентности особей и улучшения санитарного качества продукции.
3.Охрана внешней среды от загрязнений отходами животноводства.
В задачи зоогигиены входит изучение условий жизни сельскохозяйственных животных, их влияние на организм, а следовательно и на здоровье, продуктивность, плодовитость.
Зоогигиена изучает влияние на организм животных атмосферных, климатических, почвенных и водных факторов для того, чтобы разрабатывать и внедрять в производство способы рационального содержания, ухода, выращивания и использования сельскохозяйственных животных в летний пастбищный и зимний стойловый периоды.
Улучшая условия содержания животных, осуществляя контроль за качеством кормов и воды, зоогигиена участвует и в охране здоровья человека. В данном случае зоогигиена взаимосвязана с медицинской гигиеной.
Зоогигиена – интегральная наука, вопросы которой можно успешно решать только с учетом данных общеобразовательных, биологических, зоотехнических и ветеринарных дисциплин: физики и химии, физиологии и микробиологии, кормления и разведения, терапии и эпизоотологии, проектирования животноводческих построек и механизации.
В большой степени зоогигиена соприкасается с экологией. Последняя занимается изучением организации и функционирования надорганизменных систем различных уровней: популяций,
6
биоценозов (сообществ), биогеоценозов (экосистем) и биосферы. Экологию определяют также как науку о взаимоотношениях организмов между собой и с окружающей средой. За состоянием природной среды осуществляют постоянный контроль – мониторинг, позволяющий предупреждать создающиеся критические ситуации, вредные или опасные для здоровья живых организмов.
Квалифицированное применение данных зоогигиенической науки позволяет максимально использовать генетический потенциал организма животных, снижая при этом затраты на энергоносители. Например, если во вторую половину выращивания цыплят-бройлеров освещенность помещения будет на уровне 100 лк, это приведет к значительному уменьшению приростов живой массы по сравнению с молодняком, который выращивают при 5 лк. В данном случае, при использовании пониженной освещенности, мы не только увеличиваем прирост цыплят, но и существенно экономим расход электроэнергии.
Принято считать, что строгий санитарно-гигиенический режим, наряду с целым комплексом профилактических мер гораздо эффективнее, чем лечение животных. Например, для профилактики желудочно-кишечных заболеваний рекомендуют использование экологически безопасных препаратов, таких как пробиотики, энтеросорбенты, естественные метаболиты (янтарная, фумаровая и молочная кислоты и др.), которые являются естественными антагонистами патогенной и условнопатогенной микрофлоры. Очевидно, самое главное позаботиться о прочном иммунитете молодняка естественными средствами и в дальнейшем синтетические препараты не понадобятся.
Исключительно большое значение имеют вопросы санитарного качества кормов. Можно выделить два фактора порчи кормов: 1) потеря питательной ценности кормов вследствие нарушения технологии приготовления и условий хранения; 2) снижение санитарного качества кормов, при котором происходит накопление в них токсических продуктов.
Большое значение уделяется задачам рациональной утилизации и переработки отходов животноводческой отрасли (навоза, помета, убойных и перерабатывающих предприятий и цехов), для обеспечения улучшения микроклимата и охраны окружаю-
7
щей среды, профилактике инфекционных и инвазионных заболеваний.
Зоогигиена не стоит в стороне и от организации труда и экономики. Так, одна из её задач – максимальное повышение производительности труда в животноводстве и удешевление себестоимости получаемой продукции. Поэтому зоогигиена активно разрабатывает наиболее рациональные и хозяйственно выгодные системы содержания разных видов животных.
Эта наука охватывает весьма широкий круг задач, связанных с самими разносторонними практическими аспектами животноводства и ветеринарии, решение которых способствует оздоровлению ферм, повышению продуктивности животных, получению продукции высокого санитарного качества и высокой рентабельности животноводства.
Методы зоогигиенических исследований
Гигиена сельскохозяйственных животных подразделяется на общую гигиену, изучающую общие для всех животных вопросы о состоянии воздушной среды, почвы, воды, требования к кормам, поению и кормлению, помещениям и пастбищам, и частную гигиену, изучающую вопросы содержания, кормления, ухода и эксплуатации сельскохозяйственных животных отдельных видов и направлений продуктивности.
Основными объектами зоогигиенических исследований являются многочисленные факторы среды (климат, воздух, почва, вода, корма, параметры микроклимата и др.) и сами животные, их реакции на воздействия средовых факторов, в том числе и условия содержания. Для этих целей в зоогигиене применяют лабораторно-инструментальные и специфические методы.
Физический метод. Позволяет определять температуру воздуха, почвы и воды; относительную влажность воздуха; плотность и пористость почвы; скорость движения воздуха; атмосферное давление; акустический и радиационный фон и др. параметры. При этом используют разнообразные инструменты и приборы: термометры и психрометры, термографы и барометры, анемометры и ультразвуковую аппаратуру и т. д.
8
Химический метод. Применяют для определения химического состава воздуха, воды, почвы и кормов; наличия токсинов, ядов, вредных веществ (пестицидов, алкалоидов, нитритов, нитратов, гликозидов, солей тяжелых металлов и т. д.) в кормах и воде и т. д.
Биологический метод. Данный метод позволяет определять в воздухе животноводческих помещений общую загрязненность микроорганизмами; обсемененность бактериями группы кишечной палочки; количество гемолитических и зеленящих стрептококков; количество спор грибов и вирусов. Определение проводят на специальных питательных средах (МПА, Эндо, Плоскирева, Чапека и др.). Используются следующие разновидности данного метода: микробиологический, физиологический, токсикологический, биопроб и др.
Метод санитарного обследования. При помощи данного метода проводят описание помещения животноводческих ферм, пастбищ, летних лагерей, водоисточников и систем водоснабжения, а также условий заготовки хранения и подготовки кормов на комбикормовых заводах и в кормоцехах хозяйств и т. д. Такие обследования проводят по специальным программам с привлечением лабораторно-инструментальных методов (физических, химических, биологических и др.) и экспресс-методов.
Метод клинико-физиологических наблюдений. Приме-
няют для изучения функциональных сдвигов в организме опытных и контрольных животных под влиянием различных условий их содержания, кормления и использования.
Метод зоогигиенического эксперимента. Используют четыре разновидности данного метода: лабораторный, натуральный, в климатических камерах, с моделированием природных условий. Первые три применяют при изучении влияния факторов внешней среды на организм животных с целью обоснования гигиенических параметров, требований и правил, обеспечивающих предупреждение заболеваний животных и их высокую продуктивность. Эксперимент с моделированием природных условий проводят для изучения и прогнозирования процессов, происходящих в окружающей среде (самоочищение во-
9
ды в водоеме, самоочищение почвы, длительность выживания микроорганизмов в растениях, почве и т. д.).
Санитарно-статистический метод. Используют для ана-
лиза показателей состояния животноводства (в отдельных зонах, регионах, районах, хозяйствах) в зависимости от условий содержания, ухода и кормления. При этом широко применяют методы и приемы математической статистики, в том числе и математическое моделирование.
10