Гигиена животных. Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов очно-заочного (вечернего), заочного отделения факультета ветеринарн

ТЕМА 4. Санитарно-гигиенические требования к почве и её охрана

Почва – это поверхностный слой коры земного шара. Почвообразование – очень сложный процесс, происходящий в течение времени под воздействием большого числа физических, химических и биологических факторов.

Почва является важнейшим элементом, обуславливающим химический состав растений, а следовательно, и состав растительных кормовых средств для животных. Недостаток или избыток тех или других элементов в почве будет отражаться в составе растений, а через них на здоровье и продуктивности животных. Почва – это резервуар и источник многообразной микрофлоры, микрофауны и приемник всех бытовых, растительных и животных остатков и отходов. При загрязнении инфекционными и инвазионными возбудителями почва может стать источником заражения животных.

Большое значение имеет санитарно-гигиеническое состояние почвы при выборе территории для строительства и эксплуатации животноводческих объектов, организации естественных и создании искусственных пастбищ. Почва местности существенно влияет на формирование климата и особенно микроклимата на территории животноводческих ферм. При санитарном обследовании намечаемой строительной площадки обращают внимание на рельеф местности, глубину залегания подземных вод, заболачивание, засоление и др. При высоком состоянии грунтовых вод возможна сырость в животноводческих помещениях, что способствует появлению и распространению болезней животных.

Зоогигиеническое значение почвы определяется ее механическим составом, физическими, химическими и биологическими свойствами. От механического состава (величины частиц) зависят теплопроводность, теплоемкость, испаряющая способность, гигроскопичность, влагоемкость, капиллярность, воздухопроницаемость почвы. Эти физические свойства почвы обуславливают микробиологические процессы в ней и питание рас-

21

тений. При изучении данного вопроса необходимо дать сани- тарно-гигиеническую характеристику каждому из ее свойств.

Следовательно, из физических свойств гигиеническое значение при оценке почвы имеют водные, воздушные и тепловые свойства, которые в большой мере определяют ее плодородие и санитарное состояние.

Химический состав почв, обеспечивающий наличие в кормах минеральных элементов (микроэлементов и макроэлементов), оказывает разностороннее и глубокое влияние на здоровье животных (биогеохимические провинции, эндемические болезни). Необходимо знать способы профилактики биогеохимических энзоотии.

При химизации сельского хозяйства в почву попадают и накапливаются ядохимикаты, фтор, мышьяк, свинец, медь, цинк, ртуть, которые, не изменяя своих физических свойств, могут попадать в организм животных и человека.

В настоящее время следует уделять внимание радиоактивному заражению почвы. Радиоактивные вещества накапливаются в растениях и могут попадать в организм животных и человека.

Биологические свойства почвы определяются составом и численностью микроорганизмов, участвующих в круговороте веществ и самоочищении почвы. В ней могут быть также патогенные микроорганизмы, яйца и личинки гельминтов, представляющие угрозу здоровью животных и людей.

Поэтому необходимо знать комплекс ветеринарносанитарных и агротехнических мероприятий по оздоровлению и охране почвы от загрязнений (обеззараживание навоза и сточных вод, правильная уборка и утилизация трупов, соблюдение севооборотов, применение загонного метода пастьбы скота, использование удобрений с учетом химического состава почвы и растений).

Следует учитывать способность почвы поглощать и разлагать органические вещества в минеральные (самоочищение почвы). При этом следует понять сущность процессов аммонификации и денитрификации. Необходимо уяснить, что количество отбросов не должно превышать способности почвы к поглощению.

22

Большое внимание в зоогигиене уделяют санитарной охране почвы от загрязнений (правильная уборка и обеззараживание трупов, обеззараживание навоза, сточных вод, регулярная смена пастбищ и пр.).

На лабораторных занятиях студент должен овладеть методами определения механического состава, основных физикохимических и биологических свойств почвы.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОВТОРЕНИЯ

1.Охарактеризуйте физические, химические и биологические свойства почвы.Какие почвы отвечают требованиям зоогигиены?

2.Санитарно-гигиеническое значение механического состава и физических свойств почвы.

3.Какие заболевания животных возникают в связи с недостатком или избытком макро - и микроэлементов в почвах?

4.Биогеохимические провинции и биогеохимические эн-

зоотии.

5.Где и какие биогеохимические провинции и биогеохимические энзоотии встречаются на территории РФ?

6.На основании каких показателей проводят ветеринар- но-санитарную оценку почв?

7.Меры предупреждения загрязнения и заражения почвы.

8.Что такое нитрификация и денитрификация почвы?

9.Охарактеризуйте методы улучшения, оздоровления почвы и их сущность.

10.Ветеринарно-санитарные требования к устройству навозохранилищ и хранению навоза.

11.Мероприятия по обеззараживаниюи утилизации трупов.

12.Санитарно-гигиенические требования к сооружениям для уничтожения и утилизации трупов.

13.Сточные воды животноводческих предприятий и способы их очистки.

14.В чем состоят зоогигиенические требования к системам уборки навоза и навозной жижи, способам их хранения и обеззараживания?

23

ТЕМА 5. Санитарно-гигиенические требования к питьевой воде. Гигиена водоснабжения и поения животных

Одним из важнейших зоогигиенических факторов, способствующих сохранению здоровья, повышению продуктивности животных, является бесперебойное обеспечение их в достаточном количестве доброкачественной питьевой воды. Постоянное наличие ее позволяет поддерживать в помещениях и на территории ферм необходимый санитарный режим, способствующий охране здоровья животных и получению доброкачественной продукции. С помощью воды поддерживается нормальный уровень обмена веществ, рост и развитие, сопротивляемость к заболеваниям и высокая продуктивность животных.

Вода – универсальный растворитель питательных веществ и среда, где происходит обмен веществ. Вода составляет 55–60 % от массы тела животных, 80 % – рыб, 50–70 % от массы наземных растений. Недостаток воды животные ощущают очень быстро. Потеря 20 % воды ведет к смерти. Без пищи животные могут прожить 30–40 сут, без воды 4–8 сут.

При недостатке воды органы и ткани обедняются водой, нарушается обмен веществ, увеличивается количество молочной кислоты, увеличивается вязкость крови, повышается температура тела, исчезает аппетит, резко падает продуктивность.

При избытке воды происходит разбавление электролитов, повышается кровяное давление, а корма, сильно разбавленные водой, плохо усваиваются, что в свою очередь ведет к снижению продуктивности животных.

Источниками получения воды у животных служат питьевая вода, вода в кормах и метаболическая вода, образующаяся при окислении веществ, особенно жиров в организме. Из пищеварительного канала вода кровью и лимфой разносится во все органы и ткани. Выделение воды происходит при испарении с поверхности кожи, дыхательных путей, с потом, мочой и калом.

Таким образом, вода играет основную роль в обмене веществ, теплообмене и регуляции его. Она имеет большое санитарное значение, т. к. она необходима для очистки, дезинфекции по-

24

мещений и ухода за животными. Необходимо изучить фактические, химические и биологические свойства наземных и грунтовых вод, условия, при которых вода может стать недоброкачественной и вредной для животных. Следует также ознакомиться с гигиеническими нормативами качества, с методами общей санитарной оценки питьевых вод и водоисточников, со способами очистки, улучшения и обеззараживания питьевой водыи сточных вод.

В зоогигиене уделяют большое внимание санитарной оценке питьевой воды по ее физическим свойствам. Необходимо знать приемы и методы оценки физических свойств воды (температура, вкус, запах, цветность, прозрачность); химического состава (рН, кислород, жесткость, соли железа, аммиака, нитраты, хлориды, сульфаты и др.).

Особое внимание в этом разделе уделено санитарногигиенической оценке источников водоснабжения и приемам улучшения, очистки, обеззараживания воды и в частности применения экологически безопасных способов (озон, УФЛ).

На основании ознакомления с системами водоснабжения, применяемыми в с. х. (местное, централизованное), устанавливают санитарно-зоогигиенические требования к ним, определяют санитарные мероприятия по охране их от загрязнений и оценивают приемы механизации водоподачи и водораспределения. В зоогигиене уделено большое внимание организации рационального поения различных видовых, возрастных и продуктивных групп животных, птицы, а также оценке способов механизации поения.

Сельскохозяйственное водоснабжение и санитарная охрана водоисточников составляют важный раздел этой темы.

Контроль качества питьевой воды централизированного водоснабжения в Российской Федерации осуществляется по нормативному правовому документу Санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» (СанПиН

2.1.4.1074-01, взамен СанПиН 2.1.4.559-96).

Требования к водоподготовке по ряду показателей в СанПиНе несколько жестче европейских. Они содержат более 50

25

основных показателей качества воды, разбитых на несколько групп: микробиологические и паразитологические, органолептические, радиологические, обобщенные, неорганические и органические вещества, показатели, связанные с технологией водоподготовки.

Нормативы качества питьевой воды приняты в соответствии с рекомендациями ВОЗ.

Действующим нормативным документом для нецентрализованных систем водоснабжения являются Санитарные правила и нормы «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»

(СанПиН 2.1.4.1175-02, взамен СанПиН 2.1.4.544-96.). Они рас-

пространяются на используемые или намечаемые к использованию подземные источники нецентрализованного водоснабжения для удовлетворения питьевых и хозяйственных нужд населения, небольших фермерских хозяйств при помощи водозаборных устройств без разводящей сети.

Изучая преимущество и недостатки разных видов с. х. водоснабжения (централизованное и децентрализованное), для правильной организации водоснабжения ферм необходимо знать нормативы суточного расхода воды для поения животных и хозяйственных нужд в животноводстве, организацию поения различных видов животных.

Необходимо помнить, что водопой из неблагоустроенных, загрязненных водоисточников нередко может служить причиной возникновения инфекционных заболеваний, гельминтозов, расстройств желудочно-кишечного тракта, бронхопневмоний, абортов, простудных заболеваний, связанных с переохлаждением животных, особенно молодняка.

На лабораторных занятиях студент должен овладеть основными методами определения органолептических, физических и химических показателей воды, ознакомиться с основными способами очистки и обеззараживания ее, применяемыми в практике животноводства.

26

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОВТОРЕНИЯ

1.Значение воды для животных.

2.Ветеринарно-санитарная и зоогигиеническая оценка различных источников водоснабжения.

3.Санитарные нормативы питьевой воды.

4.Перечислите гигиенические требования к качеству питьевой воды по основным показателям.

5.Современные методы оценки воды по показателям бактериального загрязнения.

6.Нормативы суточного потребления воды сельскохозяйственными животными.

7.Назовите нормы суточного потребления воды различными видами животных.

8.Современные методы очистки и обеззараживания сточ-

ных вод.

9.Режим поения и техника водопоя отдельных видов животных при зимнем и летнем содержании.

10.Методы очистки и обеззараживания питьевой воды.

11.Какие заболевания возникают у животных при поении недоброкачественной водой?

ТЕМА 6. Санитарно-гигиенические требования к кормам и профилактика заболеваний животных, возникающих при поедании кормов, пораженных биологическими агентами

Кормовая база в животноводстве, обеспечивающая нормированное кормление животных полноценными кормами, имеет важнейшее значение для сохранения здоровья, роста поголовья, повышения продуктивности животных, улучшения качества производимой продукции. Недоброкачественные корма нередко являются непосредственной причиной многих незаразных заболеваний, снижая естественную резистентность животного организма.

При организации кормления сельскохозяйственных животных, птиц, пушных зверей необходимы меры зоогигиенического характера для предупреждения заболеваний, связанных как с неполноценностью рациона, так и со скармливанием не-

27

доброкачественных кормов. Такие болезни кормового происхождения называются алиментарными. Они приносят значительный экономический ущерб животноводству. Поэтому специалист должен владеть методами санитарно-гигиенического контроля качества кормов и полноценности кормления животных. Качество кормов оценивают по следующим показателям: питательности; безвредности или безопасности; доброкачественности; биологической ценности.

В связи с этим важное значение имеет оценка кормов в процессе их заготовки, хранения и скармливания животным. Для того чтобы работа специалиста была максимально эффективной, он должен систематически контролировать состояние кормов в хозяйстве, уметь отбирать среднюю пробу и проводить анализ на месте, а сложный анализ направить в лабораторию, уметь ставить биологическую пробу (для оценки больших партий корма иногда приходится ставить биологическую пробу на 5–7 малоценных животных) и на основании осмотра, лабораторного анализа и биологической пробы принимать решения в каждом конкретном случае.

Болезни кормового происхождения (алиментарные) подразделяются на заболевания, обусловленные физически дефектным состоянием кормов (заиндевелость, промороженность, механические примеси); отравления вследствие наличия в кормах токсинов естественного и искусственного происхождения; заболевания вследствие поражения кормов биологическими агентами (микозы, микотоксикозы, амбарные вредители); отравления ядовитыми растениями.

Надлежащая подготовка кормов к скармливанию может значительно улучшить их вкусовые качества, обезвредить недоброкачественный корм, повысить поедаемость. Для организации мер по предупреждению заболеваний животных врач должен быть ознакомлен с приемами санитарно-гигиенической оценки кормов, требованиям к кормоцехам и кормокухням и их санитарно-гигиеническому состоянию.

1.Корма растительного происхождения.

2.Комбикорма, кормовые смеси, белково-витаминные добавки, премиксы, минеральное сырье.

28

3.Корма животного происхождения.

4.Корма микробиологического синтеза.

К основным показателям, по которым оценивается безопасность кормов, относятся: наличие патогенных микроорганизмов, наличие токсикантов антропогенного и естественного происхождения – нитратов, нитритов, пестицидов, токсичных элементов (ртути, кадмия, мышьяка, фтора), фитоксинов (алколоидов, гликозидов, фенольных соединений) и митоксинов. Для определения качества кормов существуют органолептические, физико-механические, химические и ветеринарнобиологические методы исследования кормов.

Санитарно-гигиенический контроль качества кормления в производственных условиях включает:

1.Органолептическую оценку кормов по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции, видовому (ботаническому) составу.

2.Установление, факта пригодности или непригодности корма к скармливанию;

3.Оценку состояния здоровья животных по поведению, аппетиту, состоянию конечностей, консистенции кала и другим признакам, связанным с кормлением.

При оценке качества кормов и кормления учитывают основные зоотехнические показатели: продуктивность, воспроизводство, затраты кормов на единицу продукции, изменение живой массы по ежемесячному взвешиванию контрольных животных или 5–10 % аналогичных животных, а также биохимические показатели крови, мочи, кала, продукции.

Безвредность кормов оценивают по отсутствию токсичности и токсигенности, эмбриотоксичности, морфогенности, канцерогенности, тератогенности, мутагенности, аллергенности, иммуннодепрессивности.

Для улучшения качества заготовляемых кормов предусмотрены стандарты, в которых учтены и нормативы токсичности. Специалисты должны знать кормовые стандарты:

ГОСТ Р 55452-2021 «СЕНО И СЕНАЖ. Общие технические условия»

ГОСТ Р 56383-2015 «КОРМА ТРАВЯНЫЕ ИСКУССТВЕННО ВЫСУШЕННЫЕ. Технические условия»

29

ГОСТ 23638-90 «СИЛОС ИЗ ЗЕЛЕНЫХ РАСТЕНИЙ. Технические условия».

ГОСТ Р 58145-2018 «ЗЕРНОСЕНАЖ. Технические условия». ГОСТ Р 51899-2002 «Комбикорма гранулированные. Об-

щие технические условия».

ГОСТ 18221-2018 «КОМБИКОРМА ПОЛНОРАЦИОННЫЕ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ. Общие технические условия»

ГОСТ 26573.0-2017 «ПРЕМИКСЫ Технические условия». Зооветспециалист должен знать диетическую ценность основных кормовых средств, различных подкормок и диетических смесей для профилактики желудочно-кишечных и других забо-

леваний молодняка.

Особое внимание следует обратить на микологию кормов и профилактику микотоксикозов.

Для организации мер по предупреждению заболеваний животных необходимо ознакомиться с санитарногигиеническими требованиями к кормоцехам, кормокухням, оборудованию и инвентарю.

Надо учитывать, что на эффективность использования питательных веществ кормов, а следовательно, и продуктивность животных влияют параметры микроклимата помещений. Например, воздействие низких температур связано с усилением теплопродукции обычно больше за счет корма, и значительным расходом тепла за счет тепловыделения. Следовательно, корм, в большой степени, используется не на получение продукции, а на поддержание температурного гомеостаза в организме животных.

Во время лабораторных занятий и при повседневной практической работе в хозяйстве студент должен изучить приемы рационального кормления животных и овладеть методами сани- тарно-гигиенической оценки качества кормов.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОВТОРЕНИЯ

1. Гигиеническое значение полноценного кормления и его роль в повышении естественной резистентности организма животных.

30