Анализ и прогнозирование конъюнктуры гостиничного бизнеса. Учебное пособие

№

Кате­

Требования

п/п

гория

1

Без

Категория «без звезд» присваивается отелям, имеющим

звезд

вывеску, систему аварийного освещения, круглосуточ-

ное горячее и холодное водоснабжение, отопление

2 Одна

Для гостиниц с одной звездой к перечисленным ранее

звезда

требованиям добавляются следующие: континентальный

завтрак, 25 % от всего номерного фонда должны состав-

лять одно- и двухместные номера, 25 % номеров должны

быть оборудованы собственными ванными комнатами с

умывальной зоной, унитазом, ванной/душевой кабиной,

а площадь санузла должна быть не менее 1,7 кв. м, пло-

щадь холла от 9 до 25 кв. м. Также в отеле должны быть

предусмотрены помещения для персонала в виде столо-

вой, санузла, комнаты отдыха

Окончание табл. 3.1

№

Кате­

Требования

п/п

гория

3

Две

Номернойфонддолженна50%состоятьизодно-идвух-

звезды

местныхномерови50%номеровдолжныбытьоборудованы

собственнымисанузлами,площадькоторыхнеменее

2,5кв.м,площадьхолла20–40кв.м.Возможноналичие

ресторана,сотрудникидолжныбытьвформеииметьотличи-

тельныезначки,помогатьпопросьбегостямсбагажом.Смена

постельногобельядолжнаосуществлятьсякаждыетридня

4

Три

Зданияивывескигостиницстремязвездамиподсвечива-

звезды

ютсяночью,имеютпарковкуиотдельныйвходдлягостей,

атакжестационарныйгенератор,системупринудительной

вентиляции,охраннуюсигнализацию,видеонаблюдение,

резервнуюсистемугорячеговодоснабжения,лифтыв

зданияхвышетрехэтажей.Весьномернойфондгостиницы

долженбытьпредставленодно-идвухместныминомерами

ссобственнымисанузлами,площадьодноместногономера

неменее12кв.м,двухместного–неменее15кв.м,площадь

холлаот30до80кв.м,вхоллеустановленыкресла,диваны,

стульяистоликисгазетамиижурналами,возможноналичие

ковров,растений,картин.Заменапостельногобелья–раз

втридня,аполотенец–ежедневно.Постояльцымогутвы-

братьрасширенныйзавтрак,двух-илитрехразовоепитание

изаказатьзавтраквномер,воспользоватьсязадополнитель-

нуюплатууслугамипрачечной,мелкогоремонтаодежды,

почты,обменавалюты,вызватьтакси

5

Пять

Не менее 5 % номерного фонда должны занимать номера

звезд

высшей категории, оборудованные беспроводным Интер-

нетом, действующим за пределами номера на всей терри-

тории отеля, обязательно должны быть конференц-зал с

соответствующим оборудованием и бассейн. В отличие от

других категорий в уборной должны быть одноразовые си-

денья для унитаза, специальные пакеты для использован-

ных предметов личной гигиены, в душевой обязательно

наличие крема для рук, махровых салфеток и корзина для

них. Замена постельного белья и полотенец происходит

каждый день. Холлы могут занимать площадь до 160 кв. м.

Стирка и химчистка для гостей работают в формате экс-

пресс-обслуживания

Таблица 3.2

Требования к гостиницам категории «четыре звезды» [4]

№

Область

Требования

п/п

1

Территория

– Удобные пути для подъезда транспорта к

гостинице, оснащенные необходимыми дорож-

ными знаками, освещением;

– парковка должна быть охраняемой;

– наличие озеленения и декоративных элемен-

тов;

– ограждения от уличной инфраструктуры

2

Вывеска

– Световой короб с названием, если гостиница

занимает часть многоэтажного здания

3

Выходы

– Должны быть обозначены и оборудованы

для гостей с ограниченными возможностями

здоровья (ОВЗ);

– наличие служебного и аварийного выходов

4

Ресепшн

– Сразу после входной группы;

(ресепшен)

– площадь холла не менее 30 кв. м, если гости-

ница имеет менее 50 номеров, если более, то на

0,8 кв. м больше за каждый дополнительный

номер;

– гостям обязаны предложить ячейки для хра-

нения ценных вещей;

– наличие естественного или искусственного

озеленения, элементов декора, картин и т. д.

5

Зона отдыха

– Мебель: диваны, кресла, журнальные столи-

ки, столы, стулья;

– специальное половое покрытие (плитка,

гранит);

– ковры или ковровое покрытие;

– освещение (не менее 10 Вт/кв. м);

– напитки и музыкальное вещание

Продолжение табл. 3.2

№

Область

Требования

п/п

6

Стиль (внешний

– Здание должно гармонировать с общим архи-

и внутренний

тектурным фоном улицы, на которой располо-

вид объекта)

жен отель;

– фасады здания и интерьер должны быть вы-

полнены в едином архитектурном стиле;

–стенырекомендуетсядекорироватьхудожествен-

нымипроизведениями­

живописи,гармонирую-

щимисинтерьером

7

Меблировка

– По функциональному назначению (не долж-

общественных

но быть лишних элементов)

помещений

8

Современное

– Стационарный генератор (для снабжения

техническое

освещением, обеспечения работы холодиль­

оборудование

ников, лифтов, кухонного оборудования

и круглосуточной подачи воды);

– аварийное энергоснабжение и резервные си-

стемы запаса воды (на случай поломки стацио-

нарного генератора);

– должно быть предусмотрено и дополнитель-

ное оборудование, которое обеспечит гостей

горячей водой в случае аварии на трубопроводе

или в связи с сезонным отключением воды

9

Система конди-

– В помещениях общего пользования и жилых

ционирования

номерах (температурный режим от 18 до 22 °С,

влажность 45–60 %)

10

Вентиляция

– В каждом санузле

11

Система отоп­

– В жилых помещениях (на случай отключения

ления

и при снижении температуры воздуха гостини-

ца должна предоставить обогреватель в каждый

номер)

12

Эскалатор или

– Рекомендуется установка в отелях свыше двух

лифт

этажей;

– новые гостиницы с номерным фондом более

60номеровдолжныиметьпоодному(работающе-

мукруглосуточно)лифтунакаждые60номеров

Продолжение табл. 3.2

№

Область

Требования

п/п

13

Телефон

– На ресепшн;

– в номере телефон должен быть с прямым

выходом на междугородные и международные

звонки

Требования к номерному фонду гостиниц

14

Площадь

– При одноместном размещении жилая

площадь номера должна составлять не менее

12 кв. м;

– при двухместном – 15 кв. м;

– в номерах с тремя и более комнатами помимо

двух санузлов и спальной комнаты должны быть

гостиная не менее 16 кв. м и коридор

15

Двери

– Должны иметь надежный замок с возмож-

ностью дополнительной защиты изнутри

и хорошую шумоизоляцию

16

Окна

– Должны быть занавешены прозрачным

тюлем, плотными шторами, а также иметь

хорошую шумоизоляцию

17

Освещение и

– Светильник у каждой кровати;

электричество

– лампа на рабочем столе;

– общее освещение (люстры, подсветка);

– в каждой комнате минимум две розетки

с указанием напряжения

18

Электроприбо-

– Цветной телевизор, холодильник, радиопри-

ры (только вы-

емник, сейф

сокого качества)

19

Мебель и инвен-

Новые и удобные:

тарь

– кровати: размер кровати одноместной –

90×200 см, двуспальной кровати – 160×200 см

(по просьбе гостей в номер может быть до-

бавлена детская кроватка или дополнительное

спальное место в виде раскладушки или кресла-

кровати);

– прикроватные тумбочки;

– крючки для верхней одежды;

Продолжение табл. 3.2

№

Область

Требования

п/п

19

Мебель и инвен-

– Платяной шкаф с полками и плечиками;

тарь

– стол;

– журнальный столик;

– банкетки;

– зеркала в комнате и коридоре;

– набор посуды

20

Постельное

– Кровати перед заездом гостей должны быть

белье

заправлены постельным бельем из натуральных

тканей), а также иметь матрас с наматрасником,

одеяло, две подушки, покрывало (одно допол-

нительное одеяло может лежать в шкафу или

гардеробной комнате)

21

Напольное по-

– Ковер или ковровое покрытие

крытие

22

Принадлежно-

– Швейный набор;

сти в номере

– щетки для чистки обуви и одежды;

– ярлыки для ручки входной двери;

– пакеты для прачечной;

– инструкция по противопожарной безопас-

ности;

– рекламные буклеты, брошюры и информаци-

онные материалы отеля с телефонными номера-

ми и ценами на дополнительные услуги

23

Санузел и

– Стены из водонепроницаемых материалов;

средства личной

– сантехника только высокого качества;

гигиены

– раковина, унитаз, душ или ванна, фен, мусор-

ная корзина, зеркало;

– не менее четырех полотенец на каждого гостя;

– туалетная бумага, мыло, шампунь, гель, ша-

почка

24

Организация

– Ресторан, включающий в себя банкетный зал,

питания

бар (питание осуществляется на базе завтраков,

которые включены в стоимость);

– место для питания персонала

Окончание табл. 3.2

№

Область

Требования

п/п

25

Инфраструктура

– Переговорная/конференц-зал, бассейн,

отеля

фитнес-центр, камера хранения, магазин (не­

обязательно, в зависимости от здания, в кото-

ром расположена гостиница)

26

Бесплатные

– Служба приема и размещения;

услуги

– вручение корреспонденции;

– услуги швейцара и консьержа;

– утренний подъем;

– ежедневная уборка номера;

– смена постельного белья и полотенец;

– заправка кроватей

27

За дополнитель-

– Услуги химчистки, стирки и ремонта одежды,

ную плату

чистки обуви;

– услуги факсимильной передачи;

– такси;

– аренда автомобилей и спортивного инвен­

таря;

– экскурсии

Требования к персоналу

28

Иностранные

– Английский и еще один иностранный язык

языки

29

Внешний вид

– Приятный, доброжелательный, опрятный;

– сотрудники должны быть в униформе и иметь

отличительные значки