Анализ и прогнозирование конъюнктуры гостиничного бизнеса. Учебное пособие

ективных закономерностях и темпах динамических изменений в объекте прогноза и прогнозном фоне, когда возникающие качественные и количественные изменения в объекте обусловлены диалектикой развития. В то же время план основывается на субъективномволевомрешении,направленномнапреобразованиесостояния и качества объекта планирования, принимаемом руководителем на основе анализа имеющейся информации.

Второе отличие заключается в том, что прогнозируемое состояние экономического объекта носит вероятностный, а часто и многоальтернативный,характер.Втожевремяпланноситчеткий, однозначный характер, а его результат рассматривается в качестве цели его реализации.

Третье отличие заключается в представлении количественных оценок будущего состояния. Для прогноза это, как правило, диапазон количественных и временных показателей, а для плана – конкретные плановые величины и сроки, к которым эти значения должны быть достигнуты.

Четвертое отличие заключается в том, что прогноз может предусматриватьальтернативныевариантыдостижениятогоилииного результата, в то же время план содержит в себе однозначную, упорядоченную по срокам и порядку реализации систему действий и мер, а также сроки и средства для достижения необходимого состояния.

Важно понимать, что ценность экономического прогноза как результата прогностической деятельности заключается не в прогнозе как таковом, а в том, что прогноз позволяет формировать и принимать управленческие решения, выступая в качестве базы для стратегического планирования на предприятии индустрии гостеприимства.

Несмотря на свою вероятностную и многовариантную природу прогноз носит внутренне объективный характер, так как базируется на данных текущего состояния, а также тенденций изменения внешних и внутренних экономических отношений в среде предприятия гостеприимства. Представленный в виде законченного документа, прогноз выступает отправной точкой в выборе

21

направлений развития, а также в разработке соответствующих стратегических планов, позволяющих реализовать в перспективе те или иные варианты развития.

1.3.Теоретические основы гостиничного бизнеса

Внастоящее время гостиничный бизнес развивается достаточнобыстрымитемпами.Этосвязаносростомуровняпотребностей потребителей. Для удовлетворения возникающих потребностей населения гостиничный бизнес старается повышать уровень качества и увеличивать количество предоставляемых услуг, чтобы максимально удовлетворить своих гостей.

С точки зрения потребителя, гостиница представляет собой коммерческий объект размещения отдыхающих, предлагающий свое оборудование и услуги на продажу по отдельности или в различных комбинациях.

Одной из основных функций временного пребывания является обеспечение людей, у которых нет места жительства, проживаниемиудовлетворениемихосновныхпотребностейвовремяпребывания. Эта особенность существенно отличает гостеприимство от других видов бизнеса.

Одним из важнейших элементов отеля является его месторас­ положение. Оно определяет его географическое положение, которое находится практически на первом месте, по мнению потенциальных гостей. Люди ценят наличие необходимых мест, живописную среду, отсутствие постороннего шума и других неприятных факторов.

Кроме основной функции размещения отели предлагают своимгостями другие удобства.Какправило, этобольшойперечень услуг, в том числе наличие ресторанов, баров, мини-баров, бесплатного Интернета, конференц-залов. Отели более высокого уровня включают в себя зоны отдыха в качестве дополнительных услуг, такие как СПА-зоны, фитнес-центры, бассейны, теннисные корты, могут различаться по размеру, типу и другим характеристикам.

22

Гостиничный бизнес характеризуется сезонным спросом и привязкой к определенной территории, потому что при снижении спроса отель не может продавать свои услуги в другое время и в другом месте. Таким образом, курортные отели приносят прибыль четыре-пять месяцев в году, в остальное время их цель – минимизировать убытки. Противоположная ситуация наблюдается в отелях крупных городов, где летом для привлечения клиентов отели снижают цены на 20–30 %. Зависимость результатов хозяйственной деятельности отеля от колебаний спроса велика, поскольку в структуре операционных расходов лидирующие позиции занимают постоянные затраты – амортизация основных средств, заработная плата, значительные операционные расходы.

В настоящее время сфера гостиничной индустрии развивается. Каждый год открываются новые отели, и такая тенденция происходитнетольковРоссии,ноизаеепределами.Индустриятуризма работает стабильно почти 10 лет.

Туризм укрепил свои позиции в структуре мировой экономики и занятости. Благодаря таким стабильным показателям в сфере туризма предполагается, что количество международных туристических прибытий по всему миру будет увеличиваться в среднем на 3,3 % в год в период с 2010 по 2030 г.

Свои коррективы внес в 2020 г. COVID-19: эпидемиологиче­ ская­ обстановкаизмениласпроснатуризмиегоформат.Всечасто посещаемые достопримечательности и места пустовали.

Целью туристической индустрии является удовлетворение потребностей клиентов во временном размещении. В настоящее время индустрия туризма достигла такого высокого уровня, что может удовлетворить потребности самых требовательных клиентов. Поэтому гостям могут быть предложены наиболее бюджетные варианты размещения, есть предложения по размещению в дорогих гостиничных сетях класса люкс.

К средствам размещения относят любые объекты, которые могут способствовать удовлетворению потребностей граждан в организации эпизодического или регулярного ночлега и обеспечению

23

их бытовых нужд. Специалисты Всемирной торговой организации (ВТО) разработали универсальную систему классификации средств размещения, в соответствии с которой все средства размещения подразделяются на два типа: коллективные и индивидуальные.

В каждом отеле есть такие показатели, как качество услуг, уровень внимания и вежливости персонала, формальные и неформальные услуги, доступность конкретных услуг и предложений, которые относятся к организационной структуре управления компаниями гостиничного бизнеса. Создание комфортных условий для туристов и предоставление широкого спектра дополнительных услуг – основные задачи современного отеля. Структура,

вкоторой расположен отель, представляет собой здание, спроектированное с учетом технического оснащения и многофункциональности. Чтобы здание отвечало всем требованиям, необходимы большие вложения, так как строительство и ремонт требуют значительных затрат.

При строительстве гостиничных зданий необходимо соблюдать следующие принципы: здание (или комплекс построек) должно органично вписываться в окружающую среду, чтобы сохранить специфику городского ландшафта; необходимо учитывать температуру, солнечный свет, влажность, климатические характеристики, осадки, направление, скорость ветра и т. д.; одно из мест

вздании должно занять рекламное пространство.

План здания должен быть таким, чтобы обеспечивать соответствующую организацию обслуживания и необходимый комфорт для гостей, отвечать всем функциональным требованиям.

Здание должно соответствовать экологическим и санитарногигиеническим нормам, техническим и эстетическим требованиям. Также следует учитывать возможность реконструкции. Группа лобби – самая важная часть отеля. Здесь происходят встреча и выпискагостей,именновхоллеугостейскладываетсяпервоевпечатление об отеле, а оно, как известно, самое важное.

Жилая часть гостиницы состоит из комнат с местами для временного размещения гостей и зон, необходимых для нормального

24

функционирования гостиницы и содержания комнат и других помещений в чистоте и порядке. В номере должно быть место для сна, общения, работы, отдыха, личной гигиены.

Впомещениях общественного питания, расположенных в оте­ ле, гости могут не только удовлетворить потребность в еде и напитках, но также и в общении, развлечениях.

Всостав развлекательных заведений входят: банкетный и танцевальный залы; тренажерные залы и бассейны; теннисные корты; СПА-зоны.

Коммерческие и потребительские услуги включают: химчистки, студии, парикмахерские и т. д. Сервисно-технические помещения гостиницы обеспечивают условия труда, быта, питания сотрудников, в том числе для хозяйственных и подсобных нужд.

Втехнических помещениях находятся службы, отвечающие за работукондиционеров,вывозмусора,сигнализацию,средствасвязи и другие системы, поддерживающие жизнь отеля.

Контрольные вопросы и задания

1.Чем отличается понятие «прогнозирование» от понятия «планирование»?

2.Дайте оценку понятиям «прогнозирование» и «планирование».

3.Перечислите виды планирования по видам и формам, охарактеризуйте их.

4.Дайте подробный анализ задачам планирования.

5.Какие существуют типы планирования?

6.Охарактеризуйте основные функции прогнозирования.

7.Какие должны выполняться требования при разработке плана?

8.Есть ли какое-то отличие терминов «прогноз», «прогнозирование», «предвидение»?

9.Перечислите основные проблемы гостиничного бизнеса на современном этапе.

10.Перечислите виды прогнозов по различным классификационным

основаниям.

25

Г л а в а 2

МЕТОДОЛОГИЯ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

2.1. Анализ объекта прогнозирования

Анализ объекта прогнозирования – первый и наиболее важный этаппроцессапостроенияпрогноза.Соднойстороны,анализдолжен удовлетворятьцелямпрогнозирования,т.е.соответствоватьзадачам, условиямитребованиямкпрогнозированию,сдругойстороны,анализ должен позволять строить некую модель объекта исследования, оперируя которой, можно получить прогностический результат. Решение такой задачи невозможно без выявления внутренней структуры состава и связей между элементами объекта прогнозирования. Базовым свойством, которое позволяет решать задачу прогнозирования, является свойство познаваемости объекта прогнозирования, т. е. нашей способности выявлять внутреннюю структуру состояния

идинамику развития объекта прогнозирования с необходимой степенью достоверности. Решение задачи анализа базируется прежде всего на правильной классификации объекта анализа, что позволяет выбрать наиболее точно подходы к анализу объекта, выбору модели его состояния и динамики, а также методов решения задачи прогнозирования. Эта задача не является надуманной, так как в современномнаучномарсеналеимеетсяоколо150различныхметодованализа

имоделейэкономическихсистем,ихколичествопостояннорастет. Классификация объектов прогнозирования может проводиться

по следующим основаниям: природа экономического объекта, подлежащего процедуре прогнозирования; масштаб экономического объекта,подлежащегопроцедурепрогнозирования;сложностьэкономического объекта, подлежащего процедуре прогнозирования; уровень детерминированности экономического объекта, подлежащего процедуре прогнозирования; характер развития во времени экономическогообъекта,подлежащегопроцедурепрогнозирования.

Содержание указанных классификаций представлено на рис. 2.1–2.5.

26

Классификация в зависимости от природы объекта прогнозирования

Научно-технические объекты прогнозирования: развитие фундаментальных и прикладных исследований, развитие техники, новые виды техники, технические характеристики, изобретения и открытия в области науки, новые материалы, технологии и т. д.

Технико-экономические объекты прогнозирования: экономика народного хозяйства, развитие и размещение производства, промышленные предприятия, технико-экономические показатели производства, организа- ционно-экономические системы управления, освоение новых видов продукции, финансирование производства

Социально-экономические объекты прогнозирования: демография, мигра-

ция, трудовые ресурсы, размещение производительных сил, образование, национальный доход, спрос, потребление и т. п.

Военно-политическиеобъектыпрогнозирования:международныеотношения,

опасныезоны,военныйпотенциал,стратегическийкурс,военныеконфликты

Естественно-природныеобъектыпрогнозирования:погода,землетрясения,

ураганы, окружающая среда, природные ресурсы, космические явления

Рис. 2.1. Содержание классификации в зависимости от природы объекта прогнозирования

По признаку масштабности объекты прогнозирования можно классифицировать в зависимости от числа переменных, входящих в полное описание объекта на стадии анализа

Сублокальные: с числом значащих переменных от 1 до 3

Локальные: с числом значащих переменных от 4 до 14 (производственный участок)

Субглобальные: с числом значащих переменных от 15 до 35 (цех)

Глобальные: с числом значащих переменных от 36 до 100 (предприятие)

Суперглобальные:счисломзначащихпеременныхотсвыше100(отрасль)

Рис. 2.2. Содержание классификации объектов прогнозирования в зависимости от масштабности

27

По признаку «сложность объекта прогнозирования» объекты можно классифицировать по степени взаимосвязанности­

значащих переменных в их описании

Сверхпростые: объекты с отсутствием существенных взаимосвязей между переменными; такие объекты можно анализировать и разрабатывать для них прогнозы посредством последовательного анализа независимых переменных, составляющих описание при любой масштабности объекта

Простые: объекты, в описании которых содержатся парные взаимосвязи между переменными; для анализа таких объектов могут использоваться простые модели аппроксимации функций взаимосвязей, модели парных регрессий, несложные экспертные методы оценки степени и характера взаимосвязей между переменными

Сложные: объекты, для адекватного описания которых необходимо учитывать взаимосвязи и совместное влияние нескольких значащих переменных (трех и более), однако имеется возможность выделения главных и влияющих на них групп переменных описания

Сверхсложные: объекты, в описании которых необходимо учитывать взаимосвязи между всеми переменными; основными инструментами анализа в этом случае являются множественный корреляционный анализ, факторный и дисперсный анализ

Рис. 2.3. Содержание классификации в зависимости от сложности объекта прогнозирования

По признаку детерминированности объекта прогнозирования объекты можно классифицировать на:

Детерминированные: описание которых может быть представлено в детер­ минированном виде с удовлетворительной для поставленной задачи прогнозирования точностью; это объекты, в характеристиках которых случайная составляющая несущественна, поэтому ею можно пренебречь в описании объекта

Стохастические: в описании которых необходим учет случайной составляющей переменных в соответствии с требуемой точностью и задачей прогноза

Смешанные: имеющие характеристики как детерминированного, так и стохастического характера

Рис. 2.4. Содержание классификации в зависимости от степени детерминированности объекта прогнозирования

28

По признаку характера развития во времени объекта прогнозирования объекты

можно классифицировать на:

Дискретные: регулярная составляющая которых (тренд) изменяется скачками в фиксированные моменты

Апериодические:имеющие описание регулярной составляющей в виде апериодической непрерывной функции времени

Циклические: имеющие регулярную составляющую в виде периодической функции времени

Рис. 2.5. Содержание классификации в зависимости от характера развития во времени объекта прогнозирования

По признаку «степень информационной обеспеченности» объекты можно классифицировать на:

Объекты с полным обеспечением количественной информацией – это объ-

екты, для которых в наличии имеется ретроспективная количественная информация в объеме, достаточном для реализации метода экстрополяции либо статистического метода прогнозирования с заданной точностью на заданное время упреждения

Объекты с неполным обеспечением количественной информацией – это объ-

екты, для которых имеющаяся в наличии ретроспективная информация допускает использование статистических и экстраполярных методов, однако не обеспечивает в заданное время упреждения заданную точность прогноза

Объекты с наличием качественной ретроспективной информации – это объ-

екты, относительно прошлого развития которых имеется только качественная информация и полностью отсутствует либо очень ограничена количественная информация

Объекты с полным отсутствием ретроспективной информации – это, как правило, проектируемые объекты

Рис. 2.6. Содержание классификации объектов прогнозирования в зависимости от степени их информационной обеспеченности

29

Рассмотренные классификации позволяют выбрать для объекта прогнозирования наиболее адекватные, точные модели и методы, позволяющие проводить операции прогнозирования.

Вкачестве научной основы процесса прогнозирования выступает методология прогнозирования как упорядоченная совокупность подходов, принципов, показателей, методик и методов, используемых при разработке прогнозов.

Воснове методологии лежит подход, который определяет упорядоченную совокупность точки зрения, определенных посылов

ипринципов,позволяющихисследоватьобъектпрогнозирования. При решении задач экономического прогнозирования в ка-

честве основных подходов выступают следующие: исторический подход;комплексныйподход;системныйподход;системно-струк- турный подход.

Особенность исторического подхода заключается в том, что экономическое явление рассматривается как необходимая последовательность состояний, которые принимал объект прогнозирования в прошлом и настоящем, а будущее состояние является возможнымрезультатомзакономерногоразвитиятекущегосостояния с учетом экстраполяции существующих тенденций. Исторический подход позволяет воспроизвести модель будущего состояния объекта прогнозирования с учетом практики в качестве инструмента воздействия на объект прогнозирования в целях достижения требуемых целей и задач.

Комплексный подход предполагает, что при исследовании объекта прогнозирования используются законы и принципы не только экономической науки, но и других смежных наук, таких как теория управления, теория принятия решений и т. д.

Системный подход в настоящее время считается наиболее распространенным подходом к исследованию и анализу объектов прогнозирования. Такая ситуация стала возможной благодаря тому,чтобольшинствосистем,которыерассматриваютсяврамках экономики, представляют собой организационно-экономические целенаправленные системы. Основной особенностью системного подходаявляетсяпостроениеструктурыобъектапрогнозирования

30