Моделирование кормовых смесей. Практикум. Учебное пособие

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ГОУВПО «ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ»

А.А. ШЕВЦОВ, В.Н. ВАСИЛЕНКО, О.Н. ОЖЕРЕЛЬЕВА

МОДЕЛИРОВАНИЕ КОРМОВЫХ СМЕСЕЙ

ПРАКТИКУМ

ВОРОНЕЖ

2011

УДК 633.2/.3.001.572 (076.5)

ББК Л 821я7

Ш37

Научный редактор профессор А.А. ШЕВЦОВ

Р е ц е н з е н т ы:

кафедра технологий хранения, переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции Воронежского государственного аграрного университет имени К.Д. Глинки

канд. техн. наук О. П. ПРОСКУРИНА (Воронежский филиал ФГУ «Федеральный центр оценки

безопасности и качества зерна и продуктов его переработки»)

Печатается по решению редакционно-издательского совета

Воронежской государственной технологической академии

Шевцов, А. А.

Ш37 Моделирование кормовых смесей. Практикум. [Текст]: учеб. пособие / А.А. Шевцов, В.Н. Василенко, О.Н. Ожерельева; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА, 2011. – 52 с.

ISBN 978 – 5 – 89448 – 853 – 0

Практикум разработан в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлению 260100.62 «Технология продуктов питания» (профиль «Технология хранения и переработки зерна») и специальности 260201.65 – «Технология хранения и переработки зерна». Предназначен для изучения и закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ЕН. Даны практические работы по формированию и оценке кормовых смесей.

ISВN 978 – 5 – 89448 – 853 – 0

© Шевцов А.А., Василенко В.Н., Ожерельева О.Н., 2011

© ГОУВПО «Воронеж. гос. технол. акад.», 2011

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежской государственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии запрещается.

2

ВВЕДЕНИЕ В ДИСЦИПЛИНУ

Корма − это специально приготовленные, физиологически приемлемые продукты, содержащие необходимые животному питательные вещества. К кормам относятся продукты растительного, животного и минерального происхождения, содержащие органические и минеральные вещества. Ассортимент кормов, применяемых в животноводстве, очень разнообразен и характеризуется различным составом и свойствами.

Растительные корма делятся на следующие группы: сочные, концентрированные, грубые, отходы пищевых и технических производств.

Сочные корма − это зеленый корм, силосованный корм, корнеплоды и сочные плоды.

Концентрированные (энергетические или основные) корма содержат менее 20 % протеина и менее 18 % сырой клетчатки. Питательность 1 кг корма выше 0,65 кормовых единиц. К группе концентрированных кормов относят семена зернобобовых культур.

Грубые или объемные корма имеют низкое содержание чистой энергии на единицу массы и высокое содержание клетчатки (более 18 %). Питательность 1 кг ниже 0,65 кормовых единиц.

Отходы пищевых и технических производств. В эту группу входят разнообразные кормовые отходы, полученные при переработке сельскохозяйственного сырья для пищевых и технических целей.

Продукты, которые содержат более 20 % протеина животного морского или растительного происхождения, получили название протеиновых добавок.

Корма животного происхождения − это молоко и остатки от его переработки, отходы от мясокомбинатов, рыбных и зверобойных промыслов, кормовые продукты ветеринарно-санитарных утилизаторов.

Корма минерального происхождения: поваренная соль, мел, травертин, ракушечная крупа и т. д.

3

Кроме перечисленных групп кормов выделяют кормовые добавки, минеральные подкормки, витаминные, ферментные препараты и антибиотики.

Все перечисленные продукты (корма), используемые в кормлении животных, получили название кормовых средств. Однако среди большого разнообразия кормов нет таких, которые содержали бы все необходимые питательные и биологически активные вещества, необходимые для нормального роста и развития животных. Растительные корма содержат белка значительно меньше, чем требуется большинству видов животных при интенсивном их развитии. Корма животного происхождения богаче белком, но производится их крайне мало.

Различные корма (сочные, грубые, концентрированные) при скармливании их животным без добавки других кормов не удовлетворяют потребностей животного организма в питательных веществах. Поэтому составляют различные смеси кормов − комбинированные корма (комбикорма).

Питательная ценность кормов (комбикормов) характеризуется содержанием кормовых единиц в 1 кг или 100 кг корма (комбикорма).

За 1 кормовую единицу принята питательность 1 кг овса хорошего качества с объемной массой 450 – 480 г/л, влажностью 13 %. В таком овсе содержится протеина – 12 %, жира – 4,6 %, клетчатки – 9,2 %, БЭВ – 58 %. Кормовая единица выражает способность такого одного килограмма овса давать жировое отложение у крупного рогатого скота в количестве 150 г.

Рост, развитие и продуктивность сельскохозяйственных животных, птиц рыб в значительной мере зависят от их кормления. Поэтому развитие интенсивного животноводства, птицеводства, рыбоводства основано на эффективном использовании питательных веществ, кормовых средств при их минимальных затратах на единицу продукции.

Полноценное кормление возможно лишь при сбалансированности рационов, которые должны удовлетворять потребности животных в питательных, минеральных и биологически активных веществах. Недостаток каких-либо веществ в корме приводит к тому, что для покрытия нормы его надо скармливать животным больше, чем требуется по содержанию других веществ. В свою

4

очередь, избыток некоторых элементов в корме, с которым организм не может полностью справиться, вызывает нарушения обмена веществ, продуктивность животных падает.

Используя сочетание различных компонентов, можно изготовить кормовую смесь, в которой содержание веществ будет представлено в необходимом количестве и соотношении.

Комбикормовая отрасль производит следующие основные виды продукции:

∙комбикорма (полнорационные и концентраты);

∙белково-витаминные добавки (БВД);

∙кормовые смеси;

∙премиксы;

∙карбамидный концентрат и БВД на основе карбамидного концентрата.

Комбикормовая продукция – это продукция, вырабатываемая в соответствии с заданным рецептом и предназначенная для скармливания животным в чистом виде или в смеси с другими кормовыми средствами. Под “кормовым средством” понимают продукт, используемый для кормления животных и в пределах допустимых дозировок, не оказывающий вредного воздействия на их здоровье и продуктивность.

Комбикорм представляет собой однородную смесь различных кормовых средств, предназначенную для скармливания животным конкретного вида, возраста и производственного назначения.

Комбикорма вырабатываются практически для всех видов продуктивных сельскохозяйственных животных. Их производят в рассыпном и гранулированном виде, а также в виде крошки, крупки и брикетов. Комбикорма можно разделить на две большие группы – полнорационные и комбикорма-концентраты.

Полнорационные комбикорма полностью обеспечивают потребность животных в питательных, минеральных и биологически активных веществ и предназначены для скармливания в качестве единственного рациона. Они должны гарантировать высокоэффективные хозяйственные результаты, отвечая условиям содержания, природным и генетическим свойствам животных.

Комбикорма-концентраты предназначены для крупного рогатого скота, свиней, кроликов и других животных. Они имеют

5

повышенное содержание протеина, минеральных веществ и микродобавок. Их скармливают животным в ограниченном количестве, исключительно как дополнение к зерновым, грубым и сочным кормовым средствам. Комбикорма-концентраты по своему составу должны соответствовать качеству грубых и сочных кормов, обеспечивающих необходимые показатели питательности рациона.

Кормовые смеси представляют собой однородную смесь ингредиентов, предназначенную для последующего обогащения БВД и премиксами с целью получения корма необходимой питательной ценности. Предназначены, в основном, для крупнорогатого скота (КРС). Их можно изготавливать на специальных установках крупяных заводов, например, из ячменной лузги, мучки с добавлением, мелассы, карбамида, других добавок, предпочтительно в гранулированном виде. Если комбикорма, вырабатываемые по тем или иным причинам со значительными отступлениями по нормативно-технической документации, не отвечают зоотехническим требованиям, они могут быть отнесены к кормовым смесям.

Комбикормовая добавка используется вместе с другими кормовыми средствами для установления баланса питательных веществ. Она предназначена для выработки на базе имеющегося в хозяйстве кормового зерна, травяной муки и других кормовых средств комбикормов, соответствующих по качеству полнорационным комбикормам или комбикормам-концентратам.

Белково-витаминные добавки (БВД) предназначены для выработки на базе имеющихся в хозяйствах кормовых средств так называемых “вторичных комбикормов”.

Белково-витаминно-минеральная добавка (БВМД) представляет собой однородную смесь белковых кормовых средств, минеральных и биологически активных веществ.

Использование БВД и БВМД непосредственно для скармливания животным категорически запрещено, как по соображениям экономической нецелесообразности, так и из-за прямого вреда, который может нанести животным, поедающим комбикорма с очень высоким содержанием протеина (до 30 - 40 %).

Амидо-витаминно-минеральная добавка (АВМД) – это добавка, в которой часть белка заменена небелковыми азотистыми

6

веществами. Она предназначена для приготовления комбикормов жвачным животным.

Премикс представляет собой однородную смесь микрокомпонентов комбикормовой продукции и наполнителя, предназначенную для обогащения комбикормов и белково (амидо-) – витаминно-минеральных добавок. Универсальные премиксы предназначены для ввода в комбикорма в количестве 0,5 - 1 % и более и в БВД 4 - 5 %.

Универсальные премиксы по концентрации лекарственных препаратов и витаминов относят к профилактическим. В отличие от них существуют лечебные премиксы, содержащие повышенные дозы указанных препаратов и специальных добавок и применяющиеся по указаниям ветеринарных врачей.

7

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА

Отчет к каждой практической работе оформляется на писчей бумаге стандартного формата А4 на одной стороне листа в соответствии с требованиями и включает в себя:

- цель работы;

-теоретическую часть, в которой излагаются основные положения работы;

-обоснование выбора компонентов рецепта;

-расчетную часть;

-выводы..

8

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1

СОСТАВЛЕНИЕ КОРМОВЫХ НОРМ И РАЦИОНОВ

Цель работы: ознакомиться с составлением норм и рационов кормления животных.

Теоретические сведения

Необходимость нормированного кормления животных обусловлена тем, что высокая продуктивность животных и рациональное, экономически выгодное использование кормов возможно при регулировании количества и качества скармливаемого корма, применительно к потребностям животного и хозяйственным условиям. Недостаточное и избыточное кормление вредно для животных и убыточно для хозяйства.

Кормовые нормы нужны и для планирования потребности животноводства в кормах и для оценки результатов кормления.

Основные показатели рационального кормления: нормальное физиологическое состояние животного и низкие затраты кормов на 1 кг молока.

Известно, что использование скотом питательных веществ рациона в большой степени зависит от его структуры - соотношения в нем грубых, сочных, зеленых и концентрированных кормов в процентах по питательности.

Корма, включенные в рацион сельскохозяйственных животных, различаются по физическим свойствам, химическому составу, полноценности протеина, содержанию витаминов, перевариваемых питательных веществ и их использованию животными организмами.

Все кормовые средства подразделяются на следующие группы:

сочные - зеленый (трава пастбищ и зеленая масса для подкормки) и силосованный корм, корнеплоды и бахчевые культуры;

грубые - сено, солома, мякина;

9

зерновые - зерно злаков, бобовых, семена масленичных культур, зерновые отходы;

комбикорма; остатки технически производств: маслоэкстракционного,

мукомольного, свеклосахарного и т. д.; животного происхождения - молочные, мясные, рыбные; пищевые остатки; минеральные добавки; витаминные корма;

протеиновые и другие наполнители; антибиотики.

Рациональное кормление проводят на основе норм, предусматривающих суммарную потребность животного в кормовых единицах: в перевариваемом протеине, основных минеральных веществах: кальции, фосфоре, поваренной соли; каротине.

Кормовой рацион - это суточная дача, составленная из разных кормов в соответствии с общей потребностью животного в питательных основных веществах по кормовым единицам, перевариваемому протеину, кальцию, фосфору, поваренной соли и аротину. Рацион составляется на основе норм кормления, включая в них корма, производимые в хозяйстве.

Нормированное кормление должно повышать продуктивность животного, поэтому принимают во внимание не фактический удой, а планируемый на период составляемого рациона.

При составлении рациона учитывают содержание в нем сухих веществ. Рассчитать количество сухих веществ в рационе можно по содержанию их в 1 кг различных видов кормов: грубые - 0,8 - 0,85 кг; сахарная свекла - 0,2 - 0,24 кг; корнеплоды кормовые

-0,1- 0,12 кг; картофель - 0,2 - 0,22 кг; силос - 0,15 - 0,3 кг; жмых

-0,9 кг; мучнистые корма - 0,85 кг.

Особенности кормления дойных коров

В стойловый период рацион дойных коров максимально насыщается силосом и другими сочными кормами. В зимних ра-

10