11 тема 8 вопрос

8. Микотоксикозы. Определение. Классификация. Общая характеристика. Поражающий фактор (действующее токсическое начало), причины возникновения отравлений.

Микотоксикозы – это заболевания, которые обусловлены попаданием микотоксинов в организм (алиментарно), которые образуются из-за жизнедеятельности некоторых родов плесневых грибов.

Классификация:

По течению: острые, хрончиеские.

По пути передачи: пищевые, респираторные, кожные.

По виду возбудителя: Бактериальные – воздубитель рода Clostridum, Staphilococcus (экзотоксины) . Афлатоксикозы – грибы рода Fusarium. Фузариотоксикозы – грибы рода Aspergillus, Penicillum. Эрготизм (клавицепсотоксикоз) – грибы рода Claviceps.

Поражающий токсический фактор:

Микотоксины могут накапливатсья в продуктах животного и растительного происхождения, в тканях и органах животных и яйценесущих птиц; являются устойчивыми к физическим и химическим факторам.

Также поражающими факторами могут быть: экзотоксины (при бактериальных), эрготоксины, биогенные амины, спорофузины.

Влияние: канцерогенное, мутагенное, тератогенное, нейротропное (микотоксины могут быть тропны к разным органам человека).

Причины отравлений:

• Заражение плесенью зерновых культур, сухофруктов, орехов во время и после сбора урожая, при транспортировке или длительном хранении.

• Неэффективаная термическая обработка – микотоксины устойчивы к высоким температурам.

• Употребление в пищу продуктов животного происхождения, полученные от животных, которые ели зараженный корм.

• Употребление испорченных продуктов.