10 тема 8 вопрос
.docx8. Дайте полную характеристику витаминов, обладающих антианемическими свойствами (характеристика по классификациям, физико-химические свойства, механизм обеспечения антианемических свойств, суточная потребность, пищевые продукты, биологическая роль, гипо- и гипервитаминозы. Профилактика заболеваний, связанных с витаминами).
Витамин В2 (витамины группы В – водорастворимый по классификации).
Физико-химические свойства: кристаллический порошок от желтого до оранжево-желтого цвета, имеет слабый запах и горький вкус, разрушается под действием ультрафиолета и в щелочной среде.
Антианемический механизм: участвует в обмене железа, стимулирует синтез гемоглобина, поддерживает активность костного мозга, вместе с фолиевой кислотой участвует в создании кровяных телец в костном мозге.
Суточная потребность – 2-2.5мг
Пищевые источники: мясные продукты, печень, почки, молочные продукты, дрожжи, также образуется кишечными бактериями.
Биологическая роль: поддержание энергетического баланса, обеспечение окислительно-восстановительных реакций, участие в обмене БЖУ.
Гипоавитаминоз: расстройство зрения и чувствительность к свету, нарушение сумеречного зрения; шелушение кожи, дерматит; хейлоз, глоссит, нарушение функций ЦНС, нарушение кроветворения.
Профилактика: сбалансированное питание продуктами, богатых рибофлавином, употребление пробиотиков или БАДов, отказ от злоупотребления алкоголем (ухудшает усвоение), лечение сопутствующих заболеваний ЖКТ (+печение и почек), периодический контроль уровня витаминов.
Гиперавитаминоз не описан, потому что флавины не успевают накапливаться в тканях и выводятся мочой из-за повышенной водорастворимости.
Витамин В6 (водорастворимый, группа В).
Физико-химические свойства: белый кристаллический порошок, без запаха, горько-кислый, легко растворяется воде, устойчив к нагреванию и кислороду, чувствителен к свету и щелочи.
Антианемический механизм: участвует в синтезе гема, стимулирует лейкопоэз, помогает синтезу глицина.
Суточная потребность 1.5-2мг
Пищевые источники: злаки, бобовые, дрожжи, печень, почки, мясо, синтезируется кишечными бактериями.
Биологическая роль: участвует в регуляции БЖУ, поддержание нервной систем (синтез нейромедиаторов), поддержание кроветворения, сохранение гликогена, способствует снижению холестерина.
Гипоавитаминоз: повышенная возбудимость ЦНС эпилептиморфные судороги, полиневриты, пеллагроподобные дерматиты, эритремы, пигментация, отеки, анемии (микроцитарная).
Профилактика: избегание строгих диет и голода, минимизация термообработки, дополнительные прием В6 в виде БАДов, лечение заболеваний кишечника, сбалансированная диета с присутствием в рационе зерновых культур,бобовых и.т.п
Гиперавитаминоз: невропатии, нарушение координации движений, головные боли, дерматит, тошнота, изжога, раздражительность и нарушение сна.
Профилактика: прекращение избыточного приема витамина, обращение к врачу, определение уровня витамина.
В12 антианемический (водорастворимый группы В).
Физико-химические свойства: темно-красный кристаллический порошок, без запаха, хорошо растворим в воде, термостойкий, чувствителен к ультрафиолету.
Антианемический механизм: участвует в формировании эритроцитов, активирует фолиевую кислоту, является кофактором фермента превращающего гомоцистеин в метионин.
Суточная потребность: 2.5-5 мг
Пищевые источники: печень, рыба, почки, мясо, синтезируется кишечной микрофлорой.
Биологическая роль: регуляция синтеза белков и РНК, способствует образованию энергии, участвует в синтезе миелиновых оболочек (изолируют нервное волокно), обмен аминокислот, поддерживают нервную систему.
Гипоавитаминоз: макроцитарная анемия, жировая дистрофия нейронов, демиелинизация нервных волокон, галлюцинации, ухудшение памяти (в результате анемии).
Профилактика: сбалансированное питание, прием БАДов, лечение заболеваний ЖКТ, лечение уже имеющейся анемии, ограничение потребление алкоголя и кофе, поддержание микрофлоры, избегание стресса.
Гиперавитаминоз: головная боль, тошнота и боль в животе, слабость, сыпи, бессонница, тахикардия, тревожность.
Профилактика: коррекция основного заболевания, которая могла вызвать дефицит; ограничение потребления витамина В12.
Витамин В3 (РР, антипелларгический, водорастворимый).
Физико-химические свойства: белый кристаллический порошок, не имеет запаха, слабокислый вкус, водорастворимый, термостабильный, устойчивый к кислороду (+УФ, щелочь).
Антианемический механизм: стимулирует эритропоэз
Суточная потребность: 15-25 мг
Пищевые источники: печень, мясо, рыба, бобовые, гречка, черный хлеб, молоко и яйца (мало), синтез в организме из 60 молекул триптофана.
Биологическая роль: метаболизм БЖУ, перенос гидрид-ионов Н, защита наследственной информации и от свободных радикалов, восстановление тиоредоксина, активация витамина К.
Гипоавитаминоз: синдром 3х Д (дерматиты, диарея, деменция).
Профилактика: сбалансированное питание продуктами, содержащими ниацин; управление факторами риска таких как гастрит, алкоголь, избыток сладкого; обратить внимание на достаточное потребление витаминов группы В; добавление БАДов в рацион.
Гиперавитаминоз: приливы жара, покраснение кожи, зуд, головные боли, боль в животе, диарея, нарушение пищеварения, желтуха, нарушение сердечного ритма, повышение уровня глюкозы, светобоязнь.
Профилактика: уменьшение дозы В3, переход на лекарственные формы с замедленным высвобождением, наблюдение у врача.