130. Состав желудочного сока (в. 129), роль соляной кислоты, фазы желудочной секреции (в.129)

Роль соляной кислоты:

Стимулирует секреторную активность желез желудка; 2) способствует превращению пепсиногена в пепсин путем отщепления ингибирующего белкового комплекса; 3) создает оптимальную кислотность для действия протеолитических ферментов желудочного сока; 4) вызывает денатурацию и набухание белков (что способствует их расщеплению ферментами); 5) обеспечивает антибактериальный эффект секрета; 6) участвует в осуществлении механизма перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, раздражая хеморецепторы ее слизистой оболочки; 7) участвует в регуляции секреции желудочных и поджелудочных желез, стимулируя образование гастроинтестинальных гормонов (гастрина, секретина); 8) возбуждает секрецию фермента энтерокиназы энтероцитами слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки; 9) участвует в створаживании молока; 10) стимулирует моторную активность желудка.

131. Пищевая мотивация; физиологические механизмы аппетита, голода и насыщения.

Снижение уровня питательных веществ, вызванное метаболическими процессами и депонированием, формирует пищевую потребность, на основу которой возникает пищевая мотивация – эмоционально окрашенное возбуждение, избирательно объединяющее различные структуры мозга и формирующее пищедобывательное поведение и прием пищи. Субъективным выражением пищевой мотивации являются эмоции негативного характера: ощущение жжения под ложечкой, головная боль, общая слабость.

Регуляция пищеварительной системы тесно связана с механизмами формирования целенаправленного пищевого поведения, в основе которого лежит чувство голода. Последнее рассматривают как мотивацию, которая направлена на устранение дискомфорта, связанного с недостатком питатель­ных веществ в организме

Интегративным центром вегетативных, соматических и эндокринных функций является гипоталамус. В его латераль­ной зоне обнаружены участки, стимуляция которых вызывает чувство голода, а разрушение - отказ от пищи. Это центр голода. В медиальной зоне гипота­ламуса, в стенке третьего желудочка расположен центр насыщения, при раз­рушении которого развивается непреодолимое стремление поедать пищу. Кроме того, в гипоталамусе обнаружены участки, раздражение которых вы­зывает, наряду с поведенческими реакциями, изменения моторной, секретор­ной и всасывательной функций пищеварительного тракта.

Голод - физиологическое состояние, которое отражает потребность ор­ганизма в питательных веществах. В возникновении чувства голода прини­мают участие нервные (центральные – в пищевом центре гипоталамуса и периферические – в эндотелии кровеносных сосудов) и гуморальные механизмы. Определенное значение в возникновении чувства голода имеет периодическая перистальтика желудка и кишечника.

В результате потребления пищи возникает общее ощущение, противо­положное голоду, - насыщение. При этом происходит торможение пищевого поведения, и активность организма направляется на переработку и всасыва­ние поступивших в ЖКТ веществ. Различают два вида насыщения:

1. проявляется во время приема пищи. Это - первичное или сенсорное насыщение. Оно носит рефлекторный характер

2. наступает после поступления пищи. Это - вторичное или обменное насыщение, связанное с изменением химического состава крови, а также с повышением общей температуры тела, обусловленным уси­лением обменных процессов.

Важную роль в регуляции потребления пищи, возникновении чувства голода и насыщения играют пептидные гормоны, которые снижают потребление пищи или вызывают усиление пищевой мотивации и активацию пищевого.

Аппетит - эмоциональное ощущение, связанное со стремлением к по­треблению пиши. Это ощущение может быть частью чувства голода, но мо­жет возникать и самостоятельно, независимо от физиологических потребностей. В последнем случае аппетит является проявлением врожденной или приобретенной склонности к определенному виду пищи. Следует отметить, что прием пищи, особенно у человека, далеко не всегда связан с чувством го­лода. Человек может принимать пищу и в отсутствие дефицита питательных веществ в организме, например, в связи с привычкой есть в определенное время или в определенном месте.