- •1. Определение гигиена как науки. Объекты изучения,цели,задачи. Сущность метода гигиены. Методы исследования, применяемые в гигиене
- •2.Определение «Санитария», её цель и задачи.Понятие о факторах окружающей среды. Классификация факторов окружающей среды.
- •3.Факторы, формирующие здоровье населения.
- •8.Экологические
- •4.Определение понятия «Экология».
- •5.Взаимосвязь гигиены и экологии человека.Развитие гигиены и ее дифференциация .
- •6. Гигиеническое значение воды.
- •III.Паразитарные зболевания.
- •8. Химический состав воды как причина заболеваний неинфекционной природы.
- •11.Гигиеническое значение влажности воздуха.
- •12.Гигиеничекие требования к качеству питьевой водопроводной воды
- •13.Гигиеническое значение скорости движения воздуха
- •14.Гигиенические требования к качеству воды источника нецентрализованного водоснабжения
- •15.Температура воздуха и ее гигиеническое значение.Методика определения.
- •16.Гигиеническая характеристика источников водоснабжения
- •17. Теплообмен организма с внешней средой.
- •18.Гигиенические требования к централизованному водоснабжению.
- •19.Гигиенические требования к устройству эксплуатации шахтных колодцев.
- •20. Движение воздуха, направление движения воздуха. Роза ветров и ее гигиеническое значение.
- •21.Эндемические заболевания водного происхождения.
- •22.Солнечная радиация и ее гигиеническое значение.
- •23.Гигиеническое значение микроэлемента фтора в воде.
- •25.Критерии эпидемической безопасности воды согласно СанПиН 2.1.4.1074-01
- •26.Климат и погода. Определение и гигиеническое значение различных климатов
- •27.Какие органолептические показатели питьевой воды нормируются по СанПиН 2.1.4.1074-01
- •28.Акклиматизация как социально-гигиеническая проблема. Особенности акклиматизации детей и подростков.
- •29.Гигиеническая оценка способов улучшения качества воды при централизованном водоснабжении.
- •30.Санитарная охрана источников водоснабжения
- •31.По каким показателям нормируются химические вещества в питьевой воде согласно СанПиН
- •33.Сантираное значение углекислоты в воздухе жилых и общественных помещений
- •34.Специальные методы улучшения качества воды: фторирование,дефторирование, дезодорация,дезактивация
- •35.Гигиеническая характеристика способов обеззараживания воды
- •Физические способы обеззараживания воды
- •Кипячение
- •Обработка ультрафиолетовыми лучами
- •Гамма – облучение
- •Воздействие ультразвуком
- •Ультрафильтрация
- •Электрохимические методы обеззараживания
- •Озонирование
- •Обработка ионами серебра
- •Электролиз
- •Электрофлотация
- •Химические методы обеззараживания
- •Хлорирование
- •Йодирование
- •Бромирование
- •Коагуляция и флокуляция
- •I. По месту ввода хлора в схеме обработки воды.
- •II. По величине дозы хлора.
- •37.Гигиеническое значение атмосферного воздуха
- •38.Гигиеническая характеристика обеззараживания воды озонированием
- •39.Источники загрязнения Атмосферного воздуха
- •40.Гигиеническая характеристика обеззараживания воды ультрафиолетовым облучением.
- •41.Гигиеническое значение механического состава и физических свойств почвы
- •Гигиеническое значение состава и свойств почвы
- •45.Процессы самооцищения почвы Самоочищение почвы
- •46.Пыль в атмосферном воздухе. Классификация и ее гигиеническое значение.
- •47.Понятие об естественных и искусственных биогеохимических провинциях
- •48. Влияние загрязнений атмосферного воздуха на здоровье и профилактические мероприятия
- •49.Эпидемиологическое значение почвы
- •50.Профилактические мероприятия по предупреждению загрязнения атмосферного воздуха
- •53. Основные источники химического загрязнения почвы
- •54.Санитартное значение почвы
- •55.Гигиенические принципы нормирования вредных веществ в атмосферном воздухе
- •57.Гигиенические требования к естественной освещенности жилых и общественных помещений
- •58. Гигиенические требования к искусственному освещению жилых и общественных помещении
- •3.3. Требования к искусственному освещению помещений общественных зданий
- •59.Гигиенические требования к вентиляции помещений
- •60.Гигиенические требования к естественной вентиляции жилых и общественных помещений
- •61.Гигиенические требования к искусственной вентиляции жилых и общественных помещений
- •62.Основные гигиенические принципы размещения и планировки лпу в населенных пунктах
- •63.Гигиенические требования к земельным участкам больниц
- •65.Особенности планировки специализированных отделений(приемное, хирургическое,инфекционное, для грудных и недошенных детей)
- •66.Планировка, оборудование и санитарно-противоэпидемический режим палаты, бокса, полубокса, палаты интенсивной терапии
- •67. Белки, их пищевая и биологическая ценности
- •68.Основы рационального питания детского населения.
- •70. Жиры,их пищевая и биологическая ценность
- •71. Значение жиров растительного и животного происхождения в питании детей различных возрастов
- •72. Углеводы, их значение в питании детей.Потребность в углеводах детей различного возраста
- •73.Витамины,их значение для детского организма. Витаминизация пищи
- •74.Роль минеральных веществ в питании детей и подростков
- •75. Роль микроэлементов в питании детей и подростков
- •76. Физиологическое нормирование пищевых веществ и энергии для различных групп населения.Классификация пищевых веществ
- •Среднесуточная физиологическая потребность человека в основных пищевых веществах и энергии * (2001)
- •77. Основные поставщики витамина с и его суточная потребность
- •Витамин с
- •78. Витамин а.Основные пищевые продукты-поставщики витамина и провитамина
- •79. Понятие о рафинированных продуктах и защищенных углеводах
- •82. Молоко, его пищевая ценность и значение в питании детей
- •1 Пищевая ценность молока, значение в питании
- •84. Способы консервирования пищевых продуктов и их гигиеническая оценка
- •85. Классификация пищевых отравлений. Пищевые отравления небактериального происхождения и их профилактика
- •86.Отравления пищевыми продуктами,временно приобретающими ядовитые свойства и их профилактика
- •87.Отравления пищевыми продуктами,ядовитыми по своей природе и их профилактика
- •88.Микотоксикозы и их профилактика
- •89.Роль врача-педиатра в расследовании пищевых отравлений и организации профилактических мероприятий
- •90.Профилактика пищевых токсикоинфекций различной этиологии
- •91.Профилактика пищевых токсикозов микробной природы
- •92.Методы изучения питания в детских организованных коллективах
- •94.Эффективная доза.Понятие о взвешивающих коэффициентах при расчете эффективных доз
- •Основные пределы доз
- •96. Дать понятие о пределах доз техногенного облучения для персонала группы а
- •98.Поглощенная доза энергии ионизирующего излучения, единицы измерения
- •99. Эквивалентная доза энергии ионизирующего излучения, единицы измерения
- •100.Лучевая нагрузка на человека и настоящее время
- •101. Ионизирующее излучение. Определение. Классификация
- •1)Корпускулярное
- •2)Электромагнитные волны
- •3)Облучение-воздействие ионизирующей радиации на био объекты
- •103. Эффективная доза энергии ионизирующего излучения, единицы измерения
- •104.Дозиметрический контроль при работе с источником ионизирующих излучений
- •106. Гигиеническое значение природного радиационного фона
- •107. Физическая характеристика ионизирующих электромагнитных излучений
- •116.Защита «экранами» при работе с источниками ионизирующих излучений. Понятие о взвешивающих коэффициентах при расчете эквивалентных доз.
- •117.Понятие о профессиональных вредностях и профессиональных болезнях
- •118. Шум, его влияние на организм работающих. Профилактика вредного действия.
- •119. Вибрация и ее влияние на организм человека. Профилактика вибрационной болезни.
- •120. Действие промышленных химических веществ на организм и профилактика отравлений
- •121. Заболевания, связанные с запыленностью воздуха производственных помещений и их профилактика
- •122. Гигиеническое значение инфракрасного излучения
- •123. Электромагнитные излучения радиоволнового диапазона, используемые в народном хозяйстве
- •124.Понятие о высотной и горной болезни
- •125. Механизм биологического действия электромагнитных излучений. Пороговые величины тепловой интенсивности радиочастот. Понятие о высотной и горной болезнях
- •126.Единицы измерения интенсивности электромагнитных излучений в диапозоне от 300 МгГц до 300 гГц
- •128. Гигиена труда при применении ядохимикатов в сельском хозяйстве
- •130. Понятие о пдк вредных веществ в воздухе рабочей зоны
- •131. Гигиеническое нормирование электромагнитных излучений
- •132. Гигиеническая характеристика обеззараживания воды физическими методами
- •Физические способы обеззараживания воды
- •Кипячение
- •Обработка ультрафиолетовыми лучами
- •Гамма – облучение
- •Воздействие ультразвуком
- •Ультрафильтрация
- •133. Витамины группы в.Значение для организма.Пищевые продукты-поставщики витамина
- •134. Витамин д. Значение для организма.Пищевые продукты-поставщики витамина
- •135.Радиационный фон планеты. Определение, составляющие радиационного фона
- •136.Радиационная гигиена как наука,определение, цели,задачи
- •138.Характеристика корпускулярного ионизирующего излучения. Защита
- •139.Характеристика волнового ионизирующего излучения. Защита
- •140.Облучение. Определение, виды облучения в зависимости от вида источника ионизирующего излучения
- •141. Лучевая болезнь.Патогенез. Клиника.
- •142.Источники ионизирующего излучения. Определение, классификация
- •143. Открытый источник иониз излучения. Определение.Вредности при работе с открытыми источниками. Применение в народном хоз-ве, медицине
- •144. Закрытый источник источник иониз излучения. Определение.Вредности при работе с закрытыми источниками. Применение в народном хоз-ве, медицине
- •145. Основные принципы защиты при работе с закрытыми источниками ион излучения
- •146.Экспозиционная доза, единицы измерения
- •147. Поглощенная доза
- •150.Радиоактивность.Определение.Единицы измерения активности радионуклидов
- •Производные величины
- •Единицы измерения активности
- •112.Гигиенические требования к планировке радиологических отделений больниц, применяющих источники ионизирующих излучений
- •113. Гигиеническая характеристика вредных факторов в рентгенкабинетах Гигиена труда в рентгенкабинетах и профилактика лучевых поражений
91.Профилактика пищевых токсикозов микробной природы
.Пищевые токсикозы - это заболевания, наступающие в результате употребления пищи, содержащей продукт жизнедеятельности микроорганизмов - токсин. Токсины - это особо ядовитые вещества, которые быстро всасываются в организме человека и вызывают общее отравление организма. Способностью вырабатывать токсины обладают возбудители стафилококка, ботулизма и др.
Мероприятия по предупреждению пищевых микробных отравлений включают:
1.оздоровление источников инфекции. Все работники предприятий общественного питания должны проходить тщательное медицинское обследование при поступлении на работу, в ее процессе, после перерывов, связанных с заболеваниями. Не должны допускаться к работе и отстраняются от нее лица, больные желудочно-кишечными заболеваниями, имеющие заболевания кожи, носоглотки, нагноившиеся порезы, ссадины, царапины на руках.
2.предупреждение попадания возбудителей инфекций и их токсинов в пищевые продукты:
А)соблюдение условий, сроков хранения, транспортирования и реализации скоропортящихся продуктов и готовых блюд в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами;
Б )периодическое проведение дезинфекции, дезинсекции (уничтожение насекомых) и дератизации(уничтожение грызунов) на предприятиях общественного питания)
В) соблюдение правил личной гигиены
3.предотвращение возможности накопления возбудителей и их токсинов в пище. Важно соблюдать сроки, температуру хранения, а также сроки реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся продуктов, готовых блюд.
4.уничтожение возбудителей и токсинов в пище. При приготовлении пищи подбирают такие условия обработки продуктов, при которых микробы погибают или резко снижается их количество. В основном это методы термической обработки продуктов - стерилизация, пастеризация, варка, жарка, тушение, копчение и т.д.
Если продукт нельзя обработать термически, то необходимо создать такие условия, (ссылка на ст от 7 11 2013), при которых возбудители пищевых отравлений не смогут в нем размножаться и накапливаться. Например, за счет высокой концентрации сахара (в креме кондитерских изделий, варенье, джеме и т.д.) или соли (при посоле рыбы, мяса, сала и т.д.), создания нужной кислотности продукта в овощных маринадах, а также обезвоживания продукта до величин, при которых микроорганизмы размножаться не могут (сушка грибов, зелени, ягод, плодов);
5.гигиеническое обучение работающих на предприятиях общественного питания.
92.Методы изучения питания в детских организованных коллективах
А. статистический
по меню-раскладкам – изучение питания по меню-раскладкам, в которых представленперечень блюд рациона питания и количество пищевых продуктов, израсходованных на их приготовление. Анализ меню-раскладки проводится с точки зрения правильности и рациональности составления меню, а также содержания и соотношения основных ингредиентов питания (белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) и расчета энергетической ценности. Полученные данные сравнивают с «Нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».
по накопительным ведомостям – на основании отчетов о расходе продуктов за определенный период в данном учреждении, зная количество питающихся в этот период, устанавливают среднесуточное потребление продуктов питания на одного человека.
Б. лабораторный – это лабораторное определение химического состава (содержание белков, жиров, углеводов, сухих веществ, золы) и энергетической ценности готовой пищи. Результаты данного исследования сопоставляют с данными, полученными статистическими методами, затем их сравнивают с общероссийскими или с ведомственными нормами. С помощью лабораторного метода можно выявить факты нарушений технологии приготовления блюд, хранения, тепловой обработки продуктов, а также естественных (сезонных) колебаний химического состава продуктов.
Преимущество метода:
наиболее точный метод, позволяющий оценить рацион питания с наибольшей достоверностью.
Недостаток метода:
дорогостоящий, поэтому используется только для изучения питания в организованных коллективах.