905

Повысив репрезентативность выборки, мы перешли к качественному анализу представленных в них сюжетов. Наиболее распространенными темами оказались: шпаргалки, дети, досуг, транспорт, учебный процесс, материальное обеспечение. Наиболее интересные для нас цитаты из воспоминаний представлены в табл. 2‒5. При выборе цитат мы старались избегать оценочных суждений, высказанных респондентами. Приоритет отдавался фактам и описаниям конкретных ситуаций.

Рассматривая содержание имевшихся в нашем распоряжении материалов, мы пришли к выводу, что некоторые студенческие проблемы прошлого, актуальны и в наше время. К примеру, проблема общественного транспорта, а именно возможность добраться до нужного пункта менее чем за 2‒3 часа.

С другой стороны, часть важных для респондентов элементов студенческой жизни, важных для респондентов, таких как шпаргалки и технологии их изготовления и применения, в наше время не актуальны.

351

Таблица 4

Подводя итоги, следует сказать, что проведенная нами критика вторичных источников с применением качественных и количественных методов, показывает, каким образом можно существенно дополнить наше представление о прошлом. Однако, ограниченное число подобного рода документов, не позволит экстраполировать полученные выводы на всю генеральную совокупность. Они должны тщательно проверяться и корректироваться с привлечением широкого круга первичных исторических источников.

Список литературы

1.Хаблиева, Л.Ч. Повседневная жизнь студенчества Северной Осетии в 1920-е гг. / Л.Ч. Хаблиева. – Современные тенденции развития науки и технологий. – 2015. – № 9-4. –

С. 150-153.

2.Котовская, М.Г. Советский образ жизни: студенческая повседневность 1970-х гг. / М.Г. Котовская, Н.В. Шалыгина. – Дизайн и технологии. – 2012. – № 13(72). – С. 143 – 159.

УДК 81.1

ДИАЛЕКТНЫЕ СЛОВА МИКРОРАЙОНА ЗАОЗЕРЬЕ ГОРОДА ПЕРМИ

А.В. Летемина – студент;

Г.В. Буянова – научный руководитель, канд. пед. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

353

Аннотация. В статье рассматриваются диалектные слова микрорайона Заозерье города Перми, их значение и роль в устной речи местных жителей, история возникновения диалектной лексики и её ценность для литературного языка. Был проведен опрос, по которому составлен словарь часто употребляемых слов одного из микрорайонов города Перми.

Ключевые слова: диалектизмы, словарь диалектных слов, диалект, внелитературный язык, местность.

Актуальность темы исследования обусловлена следующим: в зависимости от местности одни и те же вещи и предметы могут называться по-разному. Такие названия определяются как диалектизмы или диалектные слова. Обычно диалектизмы или диалектная лексика встречаются в сельской местности, то есть на отдельных территориях, связанных тесной социальной общностью и находящихся в постоянном языковом контакте. Они подчеркивают особенность, индивидуальность данной территории, делают богаче и разнообразнее язык, а также являются частью культуры, которая передаёт колорит и специфику быта этой местности.

Внастоящее время диалектные слова всё реже встречаются в устной речи. Причина в том, что люди стали больше путешествовать и общаться, и разные понятия одного и того же предмета или явления приводили к недопониманию собеседников друг друга. С целью улучшения коммуникации, жители одной территории стали использовать в разговорной речи общепринятые всеми, понятные и доступные слова. Вследствие чего диалектные слова либо стали заменять другими словами, либо совсем перестали использовать в устной речи, и они закрепились лишь в письменных источниках.

Целью исследования является изучение диалектных слов (на примере микрорайона Заозерье города Перми).

При формировании литературного языка встает проблема определения литературного языка и внелитературного. Под внелитературной лексикой Л.Г. Самотик понимает «слова, не включённые в словари литературного языка (ненормированную лексику, некодифицированную), но используемые в литературных текстах» [1, с. 202]. По мнению автора, внелитературная лексика может рассматриваться как особая самостоятельная группа лексики, но на протяжении многих лет, она ассоциировалась с диалектизмами. «Диалектизмы олицетворяли собой всю нелитературную лексику (противопоставленную общенародной) как в системе диалекта, так и в языке художественной литературы» [1, с. 204].

В60-е годы XX века происходит терминологическое разграничение диалектизмов и диалектной лексики. Филиппова О.Н. и Закатей В.М., с одной стороны, не исключают отождествление диалектизмов и диалектных слов. Однако, по мнению исследователей, термин «диалектизм» шире термина «диалектное слово». «Диалектизм включает в себя не только то, что относится к словарному составу того или иного диалекта или говора, но и то, что составляет его фонетическую или грамматическую особенность, а также характеризует особенности словообразования» [2, с. 224].

Всвою очередь, вслед за Л.Н. Булатовой, Л.Л. Касаткиной, Т.Ю. Строгановой, авторы понимают под диалектной лексикой «ту часть необщенародной лексики, которая является характерной принадлежностью речи населения какой-либо местности, области, района» и «употребляется как средство общения между людьми, связанными между собой одной территорией [2, с. 224].

354

В 90-е годы XX века становится актуальным вопрос о создании толковых словарей литературного языка, в том числе и словаря диалектизмов. Среди ученых существует некоторое разногласие: одни утверждают, что в «старых» словарях приводится слишком большое количество диалектизмов (Г.Н. Скляревская), другие считают, что в современном русском литературном языке уже нет места диалектизмам [3, c. 2]. Но специального анализа диалектизмов в академических толковых словарях не проводилось.

Предметом нашего исследования являются диалектные слова, которые наиболее часто используются в речи жителей микрорайона Заозерье города Перми. Нами был проведен опрос жителей микрорайона (15 человек среднего и старшего возраста), качественный, количественный анализ полученного материала и его систематизация. В результате было собрано 14 часто употребляемых диалектных слов, которые используют жители микрорайона Заозерье города Пермь. Ниже представлен словарь диалектных слов микрорайона Заозерье города Перми.

Б

БАРОК – часть берега на реке Азовка, которое является пляжем для местных жителей. Название, производное от слова «баржа», так как рядом находилась РЭБ (ремонтная эксплуатационная база).

БАШНЯ – водонапорное сооружение, имеющие вид башни.

В

ВИШНЁВЫЙ САД – территория садоводческого товарищества «Вишенка». До создания товарищества на этой территории росла дикая вишня, однако в результате её срубили.

З

ЗА ОЗЕРОМ ‒ посёлок Заозерье. Территория посёлка была затоплена р. Камой в результате строительства водохранилища. Местные жители называют Заозерье местом «за озером».

К

КВАДРАТ – пересечение улиц: Радистов, Судоремонтной, Яликовой и 2-й Танкерной, которые представляют собой квадрат.

КОНЕЧКА – территория напротив клуба им. Златогорского, где так же располагается конечная автобусная остановка.

КОРОБКА – территория стадиона на ул. Судоремонтная в виде квадрата, которая ежегодно заливается для катка.

М

МАШИНКА – часть берега у реки Кама в районе Заозерья. Бывшее место для заправки грузовых теплоходов и пассажирских судов. На данный момент является местом купания и рыбалки местных жителей.

МОЙКА – микрорайон Турбино, входит в район Заозерья. Раньше данная территория использовалась, как место мытья белья.

МОСТИК – мост через «Первый залив». Местные жители обычно используют, как место отдыха на природе на территории у моста.

П

ПОЛОМ ‒ небольшая территории старого кладбища сзади садов. Сейчас местность представляет собой своеобразный лес из поломанных и поваленных деревьев.

ПОЛЯНА – опушка в лесу со стороны садоводческих товариществ. Ежегодно используется, как зона отдыха для местной школы.

355

ПЯТАЧОК – площадь в центре поселка Заозерья на ул. Трясолобова. Данная территория используется в качестве парковочных мест и разгрузки товаров.

С

СТОЛБИКИ – небольшая территория, на которой находятся сваи. В 80-х годах было местом строительства дома, однако стройка не завершилась, в результате чего там осталось множество «столбов».

Таким образом, диалектизмы и диалектные слова играют большую роль в речи. Они отражают территориальную принадлежность человека, окрашивают речь коренных жителей, делают её особенной. Собранные нами диалектные слова отражают территориальную и культурную особенность жителей микрорайона Заозерье города Перми.

Список литературы

1.Самотик, Л.Г. Внелитературная лексика русского языка: к терминологизации понятия

/Л.Г. Самотик // Вестник КГПУ им. В.П. Астафьева. – 2011. – № 2. – С 202-208.

2.Филиппова О.Н. Диалектная лексика в речи современного носителя языка / О.Н. Филиппова, В.М. Закатей // Вестник Таганрогского института имени А. П. Чехова. – 2019. – № 1. –

С. 1-5.

3.Самотик, Л.Г. Диалектизмы и толковые словари литературного языка / Л.Г. Самотик // Вестник КГПУ им. В.П. Астафьева. – 2010. – № 2. – С 1-5.

УДК 81’271

НОРМЫ И СТЕРЕОТИПЫ КОММУНИКАТИВНОГО ПОВЕДЕНИЯ ОФИЦИАНТА

П.Н. Немкина – обучающаяся 1-го курса; А.С. Киндеркнехт – научный руководитель, канд. филол. наук, доцент

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. Статья посвящена конвенциям коммуникативного поведения официанта. Рассматриваются особенности приобщения начинающего официанта к нормам и ценностям профессионального сообщества работников общепита, описываются этапы вхождения кандидата в коммуникативное пространство профессии официанта.

Ключевые слова: официант, кандидат, стажер, профессия, коммуникация, стан-

дарты.

Социокультурный мир профессиональной языковой личности – актуальный объект исследования современной антропологической лингвистики, в фокусе интересов которой стоит человек со своими формами существования в обществе. «Процесс социализации личности сопряжен с восприятием языковых форм и прямым подражанием поведению (в том числе вербальному) значимого другого» (1, с. 16). В среде профессионального общения человек приобщается к ценностям конкретного профессионального сообщества, «профессиональный дискурс формирует идентичность языковой личности в коммуникативном взаимодействии субъектов профессиональной деятельности» [2, с. 88].

Цель настоящей статьи – рассмотрение особенностей интеграции молодого человека в профессиональную деятельность официанта. Используемые методы иссле-

356

дования: наблюдение за коммуникативным поведением сотрудников общепита, ретроспективный анализ коммуникативных взаимодействий в опыте получения профессии официанта.

Молодой человек, который устраивается на работу официанта, всегда проходит собеседование, которое проходит в два этапа:

1.Во время первой встречи менеджер по персоналу уточняет возраст, заинтересованность и потребности претендента, разъясняет специфику работы. Менеджер предлагает заведение, в котором не хватает сотрудников. Назначают дату и время первого дня стажировки.

2.На месте стажировки кандидату выдают форму. С первого дня стажеров приучают ко внутреннему распорядку сотрудников зала и соблюдениям стандартов внешнего вида. По окончанию первого дня стажировки проводится второе собеседование. Его проводит управляющий или старший администратор. Если на данном этапе всех все устраивает, то договариваются о дальнейшей стажировке и разъясняется, как она будет проходить.

На весь стажировочный период к стажеру прикрепляется наставник из официантов, которому стажер старается задавать максимум вопросов. За это время ему нужно усвоить как можно больше практических моментов, например, на практике лучше запоминается очередность подачи блюд и напитков, стажер начинает лучше понимать психологию гостя. Важную роль играет коммуникация стажера с менеджером по персоналу, управляющим, старшим администратором, наставником. Здесь необходимо плотное взаимодействие с профессиональными языковыми личностями, когда для стажера важна саморефлексия и самооценка относительно выбранной деятельности.

Как только стажер сдает первую часть меню, наставник дает возможность подходить к столикам самостоятельно, иногда кто-то начинает принимать небольшие заказы. С этих дней стажер начинает оттачивать теоретические навыки на практике, выстраивать удобный для себя алгоритм работы, прорабатывает клише для работы с гостем. Во время стажировки за работой стажера всегда наблюдают администраторы, старший персонал кухни, бармены и сами официанты. Начинающий официант привыкает к командной работе с первых рабочих дней.

Внутренние стандарты «Скрипт обслуживания» и «Внутренний режим сотрудников зала» выдаются стажеру после сдачи первой части меню. Во-первых, чтоб не напугать, т.к. на вакансию официанта чаще всего приходят ребята, которые только закончили школу, во-вторых, чтоб у стажера была возможность вначале освоиться и привыкнуть к атмосфере.

Скрипт обслуживания представляет собой таблицу с 2 столбцами: в первом прописано примерное пошаговое обслуживание гостя, во втором – фразы, которые лучше всего использовать. В скрипте представлена ситуация, когда гость уже сидит за столиком. Первый этап в обслуживании гостя заключается в приветствии и предложении аперитива, в уточнении, готовы ли гости сделать заказ в данный момент или официанту следует подойти чуть позже. Когда гость готов сделать заказ, официант должен выяснить его предпочтения, затем посоветовать что-либо, если гость затрудняется в выборе. Обязательно необходимо предложить соус, хлеб, десерты, напитки, продублировать весь заказ, уточнить в каком порядке и как выносить блюда. После этого следует сервировка стола – официант выносит сеты и приборы по количеству персон и заказанных блюд. Выносит блюда и напитки либо по готовности, либо в той очередности, которую попро-

357

сил гость. С каждым столом, который обслуживает официант, необходимо поддерживать зрительный контакт. Официанту необходимо проявлять учтивость, получать обратную связь от гостя. Перед тем, как гость попросит счет, нужно предложить дижестив.

Встандарте, который предусматривает режим рабочего дня, прописаны временные промежутки и рекомендации по ним. День официанта начинается за час до открытия заведения. С вечера администратор расписывает полезную работу официантов на утро: полировка приборов, стекла, столов, выравнивание мебели и аксессуаров в зале, протирание меню, кондиментов, проверка наполненности салфеток и зубочисток, наполнение специй, приведение сервантов официантов к рабочему дню. Похожую работу официанты проделывают и вечером.

Утром на пятиминутке сотрудников зала проверяется внешний вид официантов, разбираются отдельные моменты рабочего процесса, происходит знакомство или закрепление стажеров за наставниками, отмечают сотрудников, которых отметили гости, разбирают конфликтные ситуации, произошедшие накануне. Два раза в неделю бармен проводит мастер-класс по ассортименту, показывает, как предлагать напитки гостям, как нужно их презентовать. В третий день бармен проводит различные игры на проверку знаний официантов. Остальные дни подобные мероприятия проводит старший администратор.

Почти сразу после пятиминутки заведение открывается, а через час начинается ланч – 2 часа повышенной активности днем. В это время официанты сдают телефоны администраторам, не обедают и не выходят из зала, не предупредив кого-либо из сотрудников. После ланча у официантов есть некоторое время затишья, они успевают пообедать и подготовить необходимые рабочие инструменты к вечерним часам активности с 19.00 до 21.00, когда начинают подходить забронированные столики. После спада вечерней активности у официантов появляется возможность передохнуть перед завершением рабочего дня.

В«Стандарте внешнего вида» говорится о том, что каждый официант должен быть опрятен, аккуратен, в чистой униформе, украшения минимальны. Макияж у девушек не должен быть вызывающим, ногти коротко подстрижены, покрытие пастельных оттенков, не ярких и кислотных. Молодым людям нужно быть гладко выбритыми или с ухоженной бородой. Девушкам нужно убирать волосы в пучок или косичку, молодые люди должны быть аккуратно причесаны.

Впрофессиональном дискурсе официанта как «объективно существующем вер- бально-знаковом построении, которое сопровождает процесс социального взаимодействия людей» (3, с. 45) в сфере общепита представленные примеры дают представление об аспектах коммуникативного поведения стажера на должность официанта. В ходе интеграции стажера в профессиональное сообщество есть некоторые контрольные точки, которые могут даться стажеру тяжело: это сдача меню, вначале первой, затем второй частей, а потом сдача небольшого экзамена – стажер обслуживает столики самостоятельно, его пишут в ежедневный список работающих официантов, по которому распределяются столики, но под присмотром страхующих его старшего администратора и наставника. Если этот день проходит успешно, то стажер успешно прошел стажировку, он может сдавать график на ближайшую половину месяца и приступать к самостоятельной работе.

Входе интеграционного процесса на этапах собеседования и стажировки, в процессе общения с профессионалами общепита происходит самоидентификация стажера

358

в должности официанта, присваиваются нормы и стереотипы коммуникативного поведения, которые помогают ему в дальнейшей успешной деятельности в коллективе специалистов в сфере общественного питания.

Список литературы

1.Солнышкина, М.И. Асимметрия структуры языковой личности в русском и английском вариантах морского профессионального языка: дис. ... д-ра филол. наук / М.И. Солнышкина. – Казань, 2005. – 393 с.

2.Киндеркнехт, А.С. К вопросу об исследовании языковой личности в профессиональном дискурсе / А.С. Киндеркнехт // Новейшая филология: итоги и перспективы исследований: сборник статей международной научно-практической конференции, посвященной памяти Б.И. Осипова и М.П. Одинцовой, Омск, 15–16 февраля 2019 года / Отв. ред. О.В. Золтнер. – Омск: Омский государственный университет им. Ф.М. Достоевского, 2019. – С. 88–91.

3.Седов, К.Ф. Общая и антропологическая лингвистика / К.Ф. Седов. – М.: Издательский Дом ЯСК, 2016. – 440 с.

УДК 929

СУДЬБА ЧЕЛОВЕКА В СУДЬБЕ СТРАНЫ: ГВАРДИИ ЛЕЙТЕНАНТ Ф.В. ЧЕРНИКОВ И ЕГО БОЕВОЙ ПУТЬ

В.И. Ощепков ‒ студент;

О.В. Ярома – научный руководитель, канд. ист. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В статье рассматривается боевой путь одного из героев Великой Отечественной войны, гвардии лейтенанта медицинской службы Ф.В. Черникова, освещаются подвиги, отмеченные высокими фронтовыми наградами.

Ключевые слова: Великая Отечественная война, медицинская служба, медицинская помощь, медсанбат, Орден Красной Звезды.

Память о Великой Отечественной войне в современном российском обществе давно приобрела характер национальной идеи. Подвиг советского народа, его самопожертвование и героизм является как стержнем, объединяющим живущие ныне поколения, так и ресурсом формирования патриотизма. Тема Великой Отечественной войны как никогда востребована обществом и государством, особенно в условиях современной внешнеполитической ситуации [1].

Подвиг советского народа в Великой Отечественной войне складывается из миллионов подвигов отдельных людей, всеми силами приближавших Победу. Одним из таких людей был прадед автора статьи – Черников Фёдор Владимирович. Цель данного исследования – выяснить, какой вклад он внёс в освобождение страны от немецкофашистских захватчиков.

Объектом исследования было изучение эпизодов Великой отечественной войны, предметом исследования – боевая биография Ф.В. Черникова. Методы исследования: работа с документами, размещёнными на сайтах «Память народа» и «Подвиг народа» – наградными листами, представлениями к наградам, анкетами, учётными карточками;

359

метод опроса, который был проведён среди родственников, хорошо знавших Ф.В. Черникова.

Черников Фёдор Владимирович родился в 1924 году. Место рождения: Чкаловская область, сейчас – Оренбургская, Переволоцкий район, село Алексеевка. Выпускник санитарно-фельдшерского отделения фельдшерско-акушерской школы в г. Чкалове (Оренбург). Основанная в 1842 г. школа (сейчас ‒ Оренбургский областной медицинский колледж) являлась одним из старейших учебных заведений Оренбурга. Санитар- но-фельдшерское и лабораторное отделения были открыты в последние предвоенные годы. Учёба была непростой, проходила в три смены. Большая часть её выпускников проявила себя на фронтах Великой Отечественной [2].

В17 лет Ф.В. Черников ушёл на фронт, дата призыва - 21 февраля 1942 г. На войне Черников дослужился до гвардии лейтенанта медицинской службы. Был награждён тремя Орденами Красной Звезды, медалью «За боевые заслуги», медалью «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг.» и другими наградами [3].

Медицинская служба во время войны имела свою структуру: фронтовые медикосанитарные батальоны (медсанбаты), передвижные дивизионные госпитали, тыловые армейские и фронтовые госпитали, тыловые госпитали на территориях, где не велись боевые действия. Именно медсанбаты оказывали первую помощь раненым бойцам, а первые хирургические операции делались в передвижных госпиталях. Санитары останавливали кровь при ранениях, накладывали жгуты, при необходимости – шины, давали обезболивающее и транспортировали раненых в батальонный медпункт, где производилась предварительная диагностика, сортировка раненых, обработка, дезинфекция ран, при необходимости – переливание крови. Затем раненых доставляли в полковой медпункт, а потом и на следующие уровни госпитального хозяйства [4].

Ф.В. Черников командовал санитарным взводом. В период боевых действий 38го гвардейского стрелкового полка Второго Украинского фронта в боях за расширение плацдарма на правом берегу р. Днестр Черников лично, при отсутствии надлежащих санитарных работников, вынес с поля боя с оказанием первой медпомощи и с оружием раненых - 30 бойцов и командиров и своевременно организовывал их эвакуацию в тыл. За этот подвиг Ф.В. Черников был награждён первым Орденом Красной Звезды [3].

С 19 августа по 3 сентября 1944 года санитарный взвод под руководством Черникова, развёртываясь непосредственно вблизи переднего края, работал чётко и организованно, благодаря чему всем раненым своевременно оказывалась медицинская помощь и производилась немедленная эвакуация в санитарную роту. Только за два дня боёв 30 и 31 августа Черников лично под огнём противника вынес с поля боя 5 человек раненых с их оружием. Всего Черников оказал первую медицинскую помощь и эвакуировал в санитарную роту 15 раненых солдат и офицеров, за что был награждён вторым Орденом Красной Звезды. За спасение 17 раненых 9 декабря 1944 г. Черников был представлен к третьему Ордену Красной Звезды [3].

Вбоях с немецко-фашистскими захватчиками 15-16 апреля 1945 года в районе деревни Лойдесталь (Нижняя Австрия) он проявил образцы мужества и отваги, доблести и геройства. Под сильным минометным и пулеметным огнем противника он оказал медицинскую помощь 22 раненым солдатам и офицерам [5].

Наградной приказ Президиума Верховного Совета СССР от 9 мая 1945 г. отметил военную службу Ф.В. Черникова медалью «За победу над Германией в Великой

360