877

УДК 636.08

К.А. Захарова – студентка; О.Ю. Юнусова – научный руководитель, доцент.

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ПРЕСТАРТЕРНЫХ КОМБИКОРМОВ НА РОСТ ТЕЛЯТ МОЛОЧНОГО ПЕРИОДА

Аннотация. Представлен опыт, в котором рассмотрено влияние престартерных комбикормов на рост молодняка молочного периода. Установлено, что скармливание престартеров с 3-х дневного возраста способствует увеличению абсолютного прироста на 17,2 %, среднесуточного прироста – на 24,9 %.

Ключевые слова: престартерные комбикорма, телята, абсолютный прирост, среднесуточный прирост, относительный прирост.

Пищеварительные процессы в желудочно-кишечном тракте новорожденных телят значительно отличаются от аналогичных процессов у взрослых животных. У новорожденных жвачных преджелудки недостаточно развиты в морфологическом и функциональном отношении (по объему рубец, сетка и книжка составляют около половины сычуга). Интенсивный рост преджелудков происходит в первые месяцы жизни и стимулируется поеданием твердого корма. В годовалом возрасте рубец уже составляет 80% объема сложного желудка [1].

Направленное выращивание молодняка и представляет собой тот комплекс приемов, пользуясь которыми, человек сознательно управляет индивидуальным развитием молодняка и формирует из него животных с нужными показателями продуктивности.

Раннее приучение телят к комбикормам и сену следует считать одним из главных условий высокой эффективности выращивания телят раннего возраста и основной предпосылкой раннего отъѐма.

Молодые, растущие животные способны давать высокие приросты при более экономных затратах энергии и высоком использовании протеина кормов. Эту биологическую особенность молодняка необходимо использовать, обеспечивая его полноценным кормлением. Приросты телят в раннем возрасте характеризуются относительно высоким содержанием белка и меньшим – жира [3].

Высокоэффективные престартерные корма содержат много специальных ингредиентов и в сочетании с качественными заменителями молока эффективно помогают приучить телят к переходу на твердые корма.

Цель наших исследований – изучить влияние престартерного комбикорма на рост телят молочного периода.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1.Изучить условия содержания и кормления телят молочного периода.

2.Проанализировать рост подопытного молодняка.

Научно-исследовательский эксперимент был проведен в условиях ООО

«Русь» МТФ Лобаново, Пермского края.

В ООО «Русь», в условиях молочной товарной фермы Лобаново телят от рождения и до шестимесячного возраста содержат на шестом дворе.

151

После отѐла телята содержаться в профилактории в индивидуальных клетках до 10 дневного возраста, выпаивают в эти дни телятам цельное молоко от коров – матерей из сосковых поилок. В первые и вторые сутки выпойку производят четыре раза, в третий и четвертый дни жизни количество выпоек молока сокращают до трех раз, а с пятого по десятый дни цельное молоко выпаивают двукратно. На третий и четвертый дни телят начинают приучать к престартерному комбикорму и уже с пятого дня жизни теленка дачу комбикорма осуществляют в количестве 50 г на голову в сутки. Комбикорм кладут в индивидуальные кормушки, оборудованные внутри клеток. В качестве подстилки в профилактории используют солому.

Содиннадцатого дня телят переводят в телятник на групповое содержание

вклетках по 5-6 голов. В телятнике телят содержат до 6-месячного возраста. Имеются два выгула для прогулки телят, в которых оборудованы кормушки и поилки. В качестве подстилки в телятнике используется опил.

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы две группы телят по 10 животных в каждой группе. Группы подопытных животных формировали с учетом живой массы, пола и возраста. Все подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Микроклимат помещений соответствовал зоогигиеническим нормам.

Телочки контрольной группы получали основной рацион, предусмотренный схемой кормления хозяйства, животные опытной группы также получали основной рацион. Но при этом проводили замену смеси концентрированных кормов на престартерный комбикорм «Форсаж» фирмы ПРОВИМИ.

В ходе опыта учитывали живую массу телок путем взвешивания на электронных весах утром до кормления ежемесячно. На основе результатов взвешиваний рассчитывали показатели абсолютного и среднесуточного приростов живой массы.

Результаты исследований научно-хозяйственного опыта были обработаны биометрически по методике Н. А. Плохинского [2] с использованием компьютерной программы Microsoft Exсel. Разницу считали достоверной по критерию Стьюдента и обозначали в таблицах знаком: * – при Р< 0,05; ** – при Р< 0,01; *** – при Р < 0,001.

О неодинаковом весовом росте подопытных животных сравниваемых групп можно судить по показателям абсолютного и среднесуточного приростов

(табл. 1, 2)

Примечание: здесь и далее * – при Р< 0,05; ** – при Р< 0,01; *** – при Р < 0,001.

При изучении абсолютного прироста живой массы у телят установлены следующие различия. У телочек опытной группы в возрастной период 0-1 месяца

152

абсолютный прирост составил 18,30 ± 2,19, что достоверно больше на 4,60 кг, чем

уживотных контрольной группы.

Ввозрастные периоды 1-2, 2-3, 3-4, 4-5, 5-6 месяц у телочек опытной группы абсолютный прирост живой массы был достоверно выше, чем у аналогов кон-

трольной группы на 7,62 % , 29,64 % (Р<0,05), 12,37 % (Р<0,05), 39,03 % ( Р<0,05)

и 6,90% (Р<0,01) соответственно.

По данным среднесуточного прироста живой массы интенсивность роста телят опытной группы высокая (табл. 2).

В месячном возрасте среднесуточный прирост у телочек опытной группы составил 623,55 ± 16,27 г, что достоверно выше по сравнению с аналогами контрольной группы на 181,61 г.

Максимальные показатели установлены в возрастные периоды 1-2, 2-3, 3-4, 4-5, 5-6 месяц у животных опытной группы, которые достоверно превосходили телочек контрольной группы на 7,61 % (Р<0,05), 10,99 % (Р<0,05), 12,28 % (Р<0,05), 39,03 % (Р<0,01) и 6,90 % (Р<0,05) соответственно.

По результатам исследований показателей роста за весь период опыта, можно сказать, что живая масса при рождении у телят была одинаковой – 35кг

(табл. 3).

Живая масса в конце периода у телочек опытной группы составила 185 кг, что выше на 22 кг, чем у аналогов контрольной группы на 13,5 %. Абсолютный прирост за весь период выращивания у телочек опытной группы составил 150 кг, а у животных контрольной группы 128 кг, что выше на 22 кг или на 13,5 %. Среднесуточный прирост за весь период выращивания у телят опытной группы составил 815,2 г, а у телочек контрольной группы среднесуточный прирост составил 652,2 г, что выше на 163 г или на 24,9 %. Относительный прирост у телочек опытной группы оказался выше на 7,1%.

153

Таким образом, проведенные исследования свидетельствуют, что применение престартерного комбикорма «Форсаж» при кормлении телят позволяет увеличить рост животных в молочный период.

Литература

1.Н.Н. Максимюк, Скопичев В. Г. Физиология кормления животных: Теория питания, приема корма, особенности пищеварения. СПб.: Лань, 2004. 256с.

2.Плохинский Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.

255с.

3.Хазиахметов Ф. С. Рациональное кормление животных: Учебное пособие. СПб.:

Лань, 2011. 368с.

УДК 636.4

А.Г. Максимов – канд. с.-х. наук, доцент.

ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», пос. Персиановский, Ростовская обл., Россия

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА И ГЕНОТИП СВИНЕЙ

Аннотация. Изучено влияние различных вариантов промышленного скрещивания свиноматок КБ породы с производителями КБ, Й, Л и Д на убойные качества и физико-химические свойства, и химический состав мышечной ткани чистопородных и помесных подсвинков. Установлено, что помеси 1/2КБ+1/2Л характеризуются лучшими убойными и мясными качествами. Скрещивание маток КБ с хряками производителями Й и Д дает меньший эффект.

Ключевые слова: свиньи, скрещивание, убойные и мясные качества, физи- ко-химические свойства, и химический состав мышечной ткани.

Современные требования рынка мяса и мясопродуктов требуют от свиноводов производства высококачественной свинины. Мясная продуктивность свиней зависит от целого ряда факторов, среди которых немаловажное значение принадлежит используемым методам разведения.

Известно, что промышленное скрещивание и гибридизация свиней, благодаря эффекту гетерозиса, существенно повышают не только воспроизводительные, но и откормочные и мясные качества свиней.

В тоже время рост мясной продукции не всегда сопровождается улучшением качества свинины.

Цель исследований – изучить влияние различных вариантов промышленного скрещивания свиноматок КБ породы с производителями КБ, Й, Л и Д на убойные качества, физико-химические свойства, и химический состав мышечной ткани чистопородных и помесных подсвинков.

Материал и методика исследований. Для выяснения влияния различных вариантов промышленного скрещивания на уровень и качество мясной продукции свиней, выращенных в ООО «Ростов-Мир» Родионово-Несветайского р-на Ростовской области проводился их убой (по 6 гол. из группы при живой массе 100 кг) на убойной площадке ООО «Югмясопром» (пос. Мокрый Батай, Кагальницкого р-на Ростовской области). Подсвинки были представлены следующими груп-

154

пами: I-КБ, II 1/2КБ+1/2Й (йоркшир), III 1/2КБ+1/2Л (ландрас), IV 1/2КБ+1/2Д (дюрок).

Убойные показатели и качество мяса оценивались общепринятыми мето-

дами.

Через 24 часа после убоя из туш подопытных подсвинков на уровне между 9 и 12 грудными позвонками отбирались образцы длиннейшей мышцы спины для оценки качества мяса. Оценивали pH мышечной ткани – потенциометрически, влагоудерживающую способность – методом Грау-Гамма в модификации Воловинской (1981), интенсивность окраски – по Хорнси (1977). Химический состав мышечной ткани определялся по общепринятой методике зооанализа (В.А. Коваленко, З.Д. Зильман, А.С. Орлова и др., 1987). Содержание оксипролина в мясе определяли по методу Неймана-Логана в модификации Вербицкого и Детерейджа

(1953), триптофана – по С.Е. Gyrehem et al. (1947).

Результаты исследований и их обсуждение. В результате проведенных ис-

следований было установлено, что по массе парной туши помеси II, III и IV групп превосходили чистопородных КБ (61,5 кг) на 1 (Р>0,99), 3,3 (Р>0,999) и 2,3 кг

(Р>0,999); по длине туши – на 2,1 (Р>0,999), 5,4 (Р>0,999) и 3,4 см (Р>0,999); массе задней трети полутуши – на 0,2 (Р<0,90), 0,6 (Р>0,99) и 0,5 кг (Р>0,999); площади «мышечного глазка» - на 2,9 (Р>0,999), 10,4 (Р>0,999) и 9,1 см2 (Р>0,999) соот-

ветственно; в тоже время туши подсвинков КБ отличались от аналогов II, III и IV групп большей толщиной шпика (над остистыми отростками 6-7 грудных позвон-

ков) соответственно на 1 (Р<0,90), 2,4 (Р>0,99) и 6,2 мм (Р>0,999).

По большинству показателей (исключая толщину шпика) лидирующее положение занимали туши помесей 1/2КБ+1/2Л, на втором месте – 1/2КБ+1/2Д. Йоркширы оказали меньшее улучшающее влияние на убойные качества. Повидимому, это обусловлено тем, что КБ и Й являются породами одного генеалогического корня, а для получения эффекта гетерозиса у помесей требуется большая контрастность в происхождении (генотипе) их родителей.

Во всем мире растут требования к качеству мясного сырья. Так, в США и странах Западной Европы действует (Г.В. Максимов и др., 2003) система производства безопасной пищевой продукции – НАССР («Анализ опасных факторов и критические контрольные точки») [2].

По показателям качества мяса в настоящее время выделяют следующие категории:

PSE – бледная, мягкая, экссудативная свинина; PEN – бледная, твердая, не экссудативная; RSE – красная, мягкая, экссудативная; REN – красная, твердая, не экссудативная; DFD – темная, твердая, сухая.

Мышцы свиней имеют рH от 7,0 до 7,2 ед. кислотности. Поскольку впоследствии мышцы животных трансформируются в мясо, снижение рН приводит к повышению кислотности.

Норма этого изменения и окончательный уровень рН существенно важны для оценки качества мяса. Если изначальный показатель рН ниже 5,8, то свинина может быть отнесена к категории PSE из-за резкого и быстрого снижения рН. Скорее всего данная свинина будет иметь показатель рН ниже 5,5. С другой стороны, мясо с окончательным рН выше 6,1 может быть отнесено к категории DFD, поскольку уровень рН не снизился до требуемого уровня. Предпочтительным

155

уровнем изначального рН является 6,7-6,3, а окончательным – 6,1-5,7 (А. Сосницкий, 1998) [4]. Согласно рекомендациям А.М. Поливоды (1980) величина рН созревшего мяса должна быть в интервале 5,6-6,2 ед. кислотности [3].

По величине рН мышечной ткани разница между подсвинками I и II, III и I групп была недостоверной. Величина рН мышечной ткани подсвинков III группы была выше, чем во II и IV группах, на 0,3 ед. кислотности (Р>0,99 – 0,999).

Одним из признаков, влияющих на рН мяса, является влагоудерживающая способность. Она определяет как потери влаги в свежем мясе, так и потери при его варке. Свинина, которая «не держит воду», нежелательна для последующей переработки и потребления в свежем виде. Потери влаги свыше 5% и во время варки свыше 25% означают, что свинина низкого качества.

По влагоудерживающей способности мышечной ткани лидировали подсвинки III группы (60,20%), опережавшие аналогов I и IV групп соответственно на 1,3 (Р>0,98) и 1,5% (Р>0,999); разница между II и IV группами была невелика –

0,7% (Р>0,98).

Согласно шкале, разработанной А.М. Поливода (1980) мясо нормального качества должно иметь влагоудерживающую способность 53-66%, а интенсивность окраски 48-82% ед. экстинции [3].

Свежая свинина должна быть визуально привлекательна для покупателя и цвет мяса в этом случае создает первое впечатление; кроме того, это важный технологический показатель.

Наиболее окрашенное мясо (69,90 ед. экстинции) было в тушах помесей 1/2КБ+1/2Л (III группа), что выше, чем в I, II и IV группах на 3,2; 4,7 и 0,8 ед. экстинции (Р<0,90). Признаков PSE и DFD в мясе подопытных свиней не выявлено.

По содержанию в мышечной ткани воды туши подсвинков I группы превосходили аналогов II и III групп на 1,45 (Р>0,98) и 4,05% (Р>0,999), а IV – I, на

0,45% (Р<0,90).

Противоположные различия наблюдались по содержанию сухого вещества. Сырой золы (1,17%) было больше в мясе помесей III группы, превышавших I на 0,05% (Р>0,99); а органического вещества – во II и III группах, превосходивших аналогов I на 1,45 (Р>0,98) и 4,01% (Р>0,99).

Ю.Ф. Заяс (1981) считал, что пищевая ценность мяса значительно зависит от содержания в нем жира, который является компонентом с высокой энергетической ценностью и придает мясным продуктам приятные вкусовые свойства [1].

Наибольшим содержанием в мышечной ткани сырого жира отличались подсвинки I группы (3,37%), опережавшие аналогов II, III и IV групп соответ-

ственно на 0,13 (Р<0,90), 0,89 (Р>0,99) и 0,14% (Р<0,90), но уступавшие сверстни-

кам II и III групп по наличию сырого протеина на 1,58 (Р>0,90), 4,9% (Р>0,99). Содержание триптофана, характеризующего биологическую полноцен-

ность белков по всем подопытным свиньям варьировало в пределах 527,83 – 577,67 мг%, однако только помеси III группы достоверно превосходили I на 47,67 мг% (Р>0,99). Уровень оксипролина по всем подопытным животным составил

22,70 – 23,81 мг%.

Наибольший БКП был у туш подсвинков III группы – 25,47.

Заключение. Таким образом, наиболее эффективным в плане повышения у помесей убойных показателей и качества мяса оказалось сочетание свиноматок КБ с хряками-производителями ландрас.

156

Литература

1.Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. -М. :Легкая и пищевая промышленность, 1981.-480с.

2.Максимов Г.В. и др. Селекция на мясность: качество продукции и стрессустойчивость свиней. Учебное пособие.-Ростов-на-Дону: ООО «Ростиздат», 2003.– 352с.

3.Поливода А.М. Сравнительная оценка качества мяса свиней разных пород //Свиноводство.-Киев, 1980.-Вып. 32.-С. 37-46.

4.Сосницкий А. Стандарты и качество продукции//Свиноводство.-1998.-№6.-

С. 31-32.

УДК 636.4.082.26

А.Г. Максимов – канд. с.-х. наук, доцент.

ФГБОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», пос. Персиановский, Ростовская обл., Россия

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ СВИНОМАТОК КРУПНОЙ БЕЛОЙ С ХРЯКАМИ МЯСНЫХ ПОРОД

Аннотация. Приводятся результаты исследований на сочетаемость свиней крупной белой породы с хряками пород йоркшир, дюрок и ландрас. Результаты исследований позволяют сделать вывод о предпочтительности использования в промышленном скрещивании маток крупной белой породы с хряками ландрас.

Ключевые слова: скрещивание, гибридизация, разведение свиней, крупная белая, йоркшир, дюрок, ландрас.

В промышленном свиноводстве хорошо зарекомендовали себя промышленное скрещивание и гибридизация. Однако не любое скрещивание сопровождается проявлением эффекта гетерозиса. Чаще гетерозис проявляется по признакам, характеризующимся низкой наследуемостью.

Материал и методика исследований. Нами в 2009 – 2010 гг. изучалась со-

четаемость пород в промышленном скрещивании в условиях свинофермы ООО

«Ростов-Мир» Родионово-Несветаевского района Ростовской области. По принципу аналогов были сформированы (2009) 4 группы основных свиноматок крупной белой породы (КБ) по 25 голов в каждой, которые покрывались по следующей схеме: I – КБ х КБ; II – КБ х йоркширская (Й); III – КБ х ландрас (Л); IV – КБ х дюрок (Д).

Все свиноматки находились, в одинаковых условиях содержания, получали одинаковый рацион (по нормам ВНИИЖ) в соответствии с их физиологическим состоянием. За 7 – 8 дней до опороса свиноматки переводились в отдельные станки маточника.

Продуктивность свиноматок учитывали общепринятыми способами и путем расчета комплексного показателя воспроизводительных качеств (КПВК, балл) по методике В.А. Коваленко и И.Н. Журавлева (1981).

От указанных ранее сочетаний пород в 2-х мес. возрасте отбирались поросята – аналоги, средней массой 18,8 – 19,0 кг (по 20 голов в каждой группе), которые ставились на доращивание и откорм. Кормление и содержание молодняка

157

было идентичным по нормам ВНИИЖ. Рост молодняка оценивали по общепринятым показателям. Результаты исследований были обработаны биометрически.

Результаты исследований и их обсуждение Нами установлено, что по многоплодию лидировали матки II группы (КБ х Й) – 11,24 поросенка; примерно таким же (11,12) оно было у свиноматок КБ, покрытых хряками-производителями породы ландрас. Сочетание ♀ КБ х ♂ Д не повысило многоплодие маток (было ниже, чем в контроле).

Все поросята имели среднюю крупноплодность, однако большей она была у поросят 1/2 КБ + 1/2 Й (1,29 кг). Самую высокую молочность (56,24) имели свиноматки II группы (КБ х Й), а самую низкую IV группы (КБ х Д) – 50,96. Лучший выход деловых поросят (10,12 гол.) имели свиноматки КБ, покрытые хряками породы Л, хотя сохранность поросят к отъему составила 91,0 %. Наибольшая сохранность молодняка к отъему была в сочетании КБ х Д – 95,23 %, а минимальная (88,25 %) – КБ х Й. Лучшая масса гнезда поросят при отъеме (190,88 кг), была в варианте КБ х Л. Масса одного поросенка при отъеме составила 18,86 (КБ х Л) – 19,02 кг (КБ х Й, КБ х Д). По КПВК лидировали свиноматки КБ, покрытые хря- ками-производителями Л (129,092 балла), отставали – КБ х Д (121,952 балла).

Проведя откорм подопытного молодняка мы установили, что в 4-х и в 6- мес. возрасте по живой массе лидировали помеси 1/2 КБ+1/2 Л – 45,79 и 75,41, в то время как у молодняка остальных групп (I, II, IV) она варьировала в интервале 43,74 – 44,80 и 72,70 – 73,58 кг соответственно.

Живая масса при снятии с откорма у молодняка всех групп была примерно одинаковой (95,50 – 95,96 кг). Однако лучшую скороспелость имели помеси 1/2 КБ+1/2 Л (III группа), опережавшие сверстников I, II, IV групп на 3 (Р<0,95), 4 (Р>0,95) и 5 дн. (Р>0,99) соответственно. Практически одинаковой оказалась скороспелость у молодняка I (КБ) и II (1/2 КБ +1/2 Й) групп.

По абсолютному приросту в периоды 60 - 120, 120 – 180, 160 – 190 дн. преимущество имели помеси 1/2 КБ + 1/2 Л (III группа). Они же показали и лучшие среднесуточные приросты массы, опережая аналогов I, II и IV групп в 60 – 120 дн. на 30,8 (Р<0,95), 33,2 (Р>0,95) и 18,3 (Р>0,95); 120 – 180 – на 6,2; 11 и 13,8 г (Р<0,95) соответственно. В целом за период выращивания и откорма разница в среднесуточных приростах в пользу помесей III группы, в сравнении с молодняком I, II и IV, групп составила 13,2 (Р>0,99), 18,9 (Р>0,99) и 30,1 г (Р>0,999) соответственно.

Относительный прирост у подсвинков I, II, III, IV групп в 4 мес. составил – 132,03; 132,41; 142,79 и 135,79; в 6 мес. – 65,98; 66,21; 64,69 и 64,24; за весь период выращивания и откорма – 405,58; 407,44; 408,43 и 402,63 % соответственно. Лучшими оказались помеси 1/2 КБ+1/2 Л и 1/2 КБ + 1/2 Й.

Заключение. Таким образом, лучшую продуктивность проявляли свиноматки КБ при сочетании с хряками-производителями Л и Й. Хряки породы дюрок не улучшают продуктивность свиноматок КБ. Более высокие откормочные качества были получены при выращивании и откорме помесей 1/2КБ + 1/2Л.

Литература

1. Коваленко В.А., Журавлев И.Н. Достижения популяционной генетики на службу селекции//Информ. листок /Ростовский ЦНТИ.-1981.-№669-81.-4с.

158

УДК 636.4.083.1

Э.А. Некрасова – студентка; Л.В. Сычѐва – научный руководитель, профессор.

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

МЯСНЫЕ, ОТКОРМОЧНЫЕ И УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА ЧИСТОПОРОДНЫХ И ПОМЕСНЫХ СВИНЕЙ

Аннотация. Изучены мясные, откормочные и убойные качества чистопородных и помесных свиней и установлено положительное влияние двухпородных помесей (КБ×Лг) на среднесуточный прирост, предубойную массу, убойный выход, длину полутуши, массу окорока, площадь мышечного глазка.

Ключевые слова: откорм, среднесуточный прирост, откормочные, мясные, убойные качества.

В настоящее время требования к количеству и качеству мяса повышаются, поэтому поиск методов повышения мясности свиней имеет значение первостепенной важности. Скрещивание свиней крупной белой породы с мясными породами свиней является одним из путей решения задачи по улучшению мясных, откормочных и убойных качеств свиней в условиях промышленного производства свинины [1].

Исходя из этого, целью нашей работы было провести сравнительную оценку откормочных, мясных и убойных качеств молодняка, полученного при чистопородном разведении и двухпородном скрещивании.

Для проведения научно-производственного опыта были сформированы 3 группы опытных животных: контрольная, І опытная и ІІ опытная по 25 голов в каждой. В контрольной группе находились чистопородные подсвинки крупной белой породы (КБ), в первой опытной – двухпородные помеси крупная белая × дюрок (К × Д), второй опытной – двухпородные помеси крупная белая × ландрас голландский (КБ × Лг).

Опыт проводился в условиях ОАО «Пермский свинокомплекс» Краснокамского района Пермского края. В период проведения опыта все животные находились в одинаковых условиях содержания и кормления.

Важным показателем эффективности откорма свиней является расход корма на производство свинины. Корма составляют около 60-70 % в структуре себестоимости свинины, поэтому важно установить в какой степени молодняк, полученный в результате двухпородного скрещивания, оплачивает корм приростами в сравнении с чистопородным молодняком контрольной группы.

Установлено, что подсвинки первой и второй опытных групп отличались меньшими затратами корма на 1 кг прироста живой массы по сравнению с чистопородными. Разница статистически достоверна (P>0,999) и составила соответственно 0,34, 0,32 ЭКЕ. Среди двухпородных вариантов скрещивания лучший возраст достижения живой массы 100 кг имели подсвинки (КБ × Л г) – 182,1 дня. Они превосходили по скороспелости чистопородных животных на 7,9 дня, аналогов первой опытной группы – на 4,5 дня. Сравниваемые группы различались по величине среднесуточных приростов. Наиболее высокий прирост живой массы от начала откорма до достижения массы 100 кг был у помесей (КБ × Л г) и составил

159

735,8 г. Двухпородные помеси (КБ × Л г) достоверно превосходили чистопородных подсвинков на 61,1 г, своих двухпородных сверстников на 23г (табл.1).

Таблица 1

Откормочные качества подсвинков

при * P>0,95; **при P>0,99; при *** P>0,999***

Мясные качества туш свиней характеризуют такие показатели, как длина, толщина и выравненность шпика, площадь мышечного глазка и другие. Мясные качества свиней во многом зависят от их скорости роста, что обусловлено изменением характера роста органов и тканей, протекания обменных процессов в ходе роста и развития животных [2].

Убойные качества подсвинков оценивали по результатам убоя и исследования туш (табл. 2). Наивысший убойный выход при двухпородных сочетаниях получен у помесей первой опытной группы (КБ × Д) – 64,5 %, они превосходили по убойному выходу животных контрольной группы на 2,9 %, сверстников из второй опытной (КБ × Лг), на 0,26 %.

Полутуши двухпородных подсвинков были длиннее, чем чистопородные. Длина полутуш подсвинков этих групп колебалась от 94,9 см до 104,2 см. Наибольшая длина полутуш была у животных второй опытной группы (КБ × Л г), она достоверно превосходила длину полутуш (КБ × КБ) на 8,9 см (Р>0,999). Следовательно, наибольшее увеличение длины полутуши произошло при использовании породы ландрас голландской селекции.

Скрещивание свиней крупной белой породы с мясными породами свиней является одним из путей решения задач по улучшению мясных качеств свиней в условиях промышленного свиноводства. Для определения степени влияния мясных пород на формирование мясности помесного поголовья были проведены убои и обвалка подсвинков при достижении живой массы 100 кг. Убой подопытного молодняка проводили на мясоперерабатывающем модуле ОАО «Пермский свинокомплекс».

Наименьшая толщина шпика среди двухпородных помесей при убое в 100 кг над 6-7 грудными позвонками была получена на тушах (КБ × Л г) и равнялась 2,12 см, что ниже показателей (КБ × КБ) на 0,33 см.

160