- •Технологическая карта
- •Технологическая карта
- •Технологическая карта
- •Технологическая карта
- •Технологическая карта
- •Технологическая карта
- •Технологическая карта
- •Гбоу спо Технологический колледж №49 акт списания кухня дата___________
- •Гбоу спо Технологический колледж №49 Склад (расход) Дата___________
- •Перемещение, к/ц – кухня.
- •Перемещение, кухня - к/ц.
Технологическая карта
Наименование блюда фарш из свежей капусты с яйцом___________________________________
Наименование продуктов |
Вес брутто (в г) |
Вес нетто или п/ф (в г) |
Вес готового продукта в г. |
Выход на 2500 кг. |
Технология приготовления |
Капуста белокочанная |
3750.0 |
3000.0 |
|
|
|
Маргарин |
175.0 |
175.0 |
|
| |
Яйцо |
6 шт. |
250 |
|
| |
Лук репчатый |
595.0 |
500.0 |
|
| |
Маргарин столовый |
75.0 |
75.0 |
|
| |
Соль |
25.0 |
25.0 |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Гбоу спо Технологический колледж №49 акт списания кухня дата___________
Наименование продукта |
Количество (вес, штука) |
Причина списания |
подпись |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ответственный_____________ Ильин А.В.
Гбоу спо Технологический колледж №49 Склад (расход) Дата___________
Наименование продукта |
Количество (вес, штука) |
подразделение |
подпись |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ответственный_____________ Ильин А.В.
ГБОУ СПО Технологический колледж №49