Содержание курсовой работы

В содержании (плане) курсовой работы указываются вопросы темы в виде заголовков, глав или параграфов, наименования всех разделов и подразделов, заключение, список использованной литературы, наимено­вание приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы курсовой работы.

Титульный лист (образец)

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

(ФГОУ СПО)

«Брянский торгово-экономический техникум»

(БТЭТ)

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Технология продукции общественного питания»

специальность 260502

на тему: «ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА».

Разработала: студентка группы Т-62 заочного отделения

Лосева Е.В.

Проверила: преподаватель Галичева Т.А.

К защите_________________

Оценка:_________________

Брянск 2010

(образец)

ЗАДАНИЕ

для выполнения курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания»

Студенту______курса______группы_______отделения____________

Ф.И.О._______________________________________________________

тема:_________________________________________________________

Перечень подлежащих разработке вопросов:

1. Введение.

2. Обосновать выбор и дать характеристику сырья и полуфабрикатов.

3. Разработать ассортимент блюд (изделий).

4. Особенности приготовления блюд (изделий).

5. Экспериментальная проработка 3-х блюд (изделий).

6. Рассчитать пищевую ценность проработанных блюд (изделий).

7. Составить технико-технологические карты проработанных блюд (изделий).

Дата выдачи задания_____________

Срок выполнения курсовой работы____________

Преподаватель-руководитель курсовой работы__________________________

(Образец)

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………….3

1. Характеристика лечебных диет………………………………...5

1.1. Диета №1………………………………………………………...5

1.2. Диета №2………………………………………………………...7

2. Особенности приготовления блюд при заболеваниях желудочно-кишечного тракта…………………………………..9

2.1. Холодные блюда……………………………………………….9

2.2. Первые блюда…………………………………………………11

2.3. Вторые горячие блюда………………………………………..15

2.4. Сладкие блюда………………………………………………...26

2.5. Напитки………………………………………………………..28

3. Разработка рецептур диетических блюд………………………29

3.1. Соус воздушный ванильный…………………………………30

3.2. Запеченная фаршированная рыба……………………………33

3.3. Фрикасе из курицы……………………………………………36

4. Заключение………………………………………………………39

5. Литература……………………………………………………….40

Приложение………………………………………………………...41