- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Оформление курсовой работы
- •Содержание курсовой работы
- •Введение
- •Основная часть курсовой работы
- •Глава 1 (10 с.) должна включать на основе анализа литературы полное и систематизированное изложение состояния проблемы, которой посвящена выбранная студентом-выпускником тема курсовой работы.
- •Практическая часть
- •Порядок составления рецептур на новые и фирменные блюда (изделия).
- •Порядок отработки проекта рецептуры и технологии на новые и фирменные блюда (изделия).
- •Отработки рецептуры нового или фирменного блюда (изделия)
- •Расчет пищевой и энергетической ценности новых и фирменных блюд (изделий).
- •Пищевая и энергетическая ценность
- •Мясо шпигованное крупным куском.
- •Технико-технологические карты
- •1. Область применения
- •2. Используемое сырье
- •3. Рецептура
- •4. Технологический процесс
- •5. Оформление, подача, реализация и хранение
- •6. Показатели качества и безопасности
- •7.Пищевая и энергетическая ценность
- •Заключение
- •Приложение
- •Рекомендуемая литература
Оформление курсовой работы
|
Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями ЕСТД
и ЕСКД на листах формата А4 (210-297), которые должны быть сброшюрованы в следующей последовательности: титульный лист, задание на курсовую работу, основное содержание (текст) курсовой работы, приложения.
На титульном листе должно быть указано: полное наименование образовательного учреждения, вышестоящей организации (ведомственная подчиненность); выбранная тема, наименование учебной дисциплины, специальности, Ф.И.О. студента, номер учебной группы, курс, отделение; гриф допуска к защите. Ф.И.О. преподавателя-руководителя курсовой работы; город и год выполнения работы.
Задание для выполнения курсовой работы содержит конкретный перечень вопросов (заданий), подлежащих разработке (в зависимости от выбранной темы) и даты выдачи задания и окончания срока выполнения работы.
Текст курсовой работы должен иметь сплошную нумерацию страниц. Страницы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номер страницы проставляется в центре нижней части листа без точки. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц работы, но номер страницы на нем не проставляется.
Каждая глава, а также введение, заключение, библиография, приложения начинаются с новой страницы.
Точка в конце заголовка глав и параграфов не ставится.
Иллюстрации к курсовой работе (графики, схемы, диаграммы, чертежи) именуют рисунками. Все иллюстрации нумеруют арабскими цифрами, например: Рис.2.
Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц работы. Нумерация таблиц производится по главам или сквозная по всей работе. Каждая таблица должна иметь название и номер, помещенный над названием таблицы без сокращения с правой стороны.
На каждой странице должны быть поля для пометок рецензента (справа - 1 см; слева - 3 см; сверху и снизу - 2,5 см).
Таблицы и иллюстрации (графики, рисунки, схемы, фотоснимки и
др.) должны иметь надтабличные и подрисуночные надписи и номера: таблицы вверху (над), причем номер таблицы пишется арабскими цифрами в
её верхнем правом углу без знака «№»; иллюстрационный материал —
надпись и номер внизу (без №).
При наборе текста на компьютере:
шрифт должен быть Times New Roman Cyr или Times New Roman;
размер шрифта основного текста – 14 пт;
размер шрифта сносок, таблиц, приложений – 12пт;
файл должен быть подготовлен в текстовом редакторе Word из пакета Microsoft Office 2003;
межстрочный интервал (Формат/Абзац) – полуторный;
Технологические и технико-технологические карты, технологические схемы, иллюстрационные материалы должны быть представлены в работе в логической последовательности после текста, в котором они упоминаются, или на следующей странице.
Таблицы и иллюстрации размещают после первого упоминания о них по тексту и таким образом, чтобы их можно было читать без поворота работы или с поворотом по часовой стрелке. Допускается перенос таблицы на другую страницу с соблюдением нумерации граф и указанием сверху «продолжение таблицы 7».
Изложение основного текста курсовой работы должно быть последовательным, логичным, четким. Особое внимание должно быть обращено на орфографию, синтаксис. Недопустимо механическое переписывание целиком абзацев, страниц, таблиц без ссылки на источники (цитата берется в кавычки или в квадратных скобках указывается номер источника по списку литературы). Сокращение слов в тексте не допускается, за исключением сокращений, установленных ГОСТом.
При написании текста курсовой работы не допускается применять
обороты разговорной речи, произвольные словообразования, профессионализмы;
Приложения оформляют как продолжение курсовой работы на последующих листах. В тексте курсовой работы на все приложения должны быть даны ссылки. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху страницы слова «Приложение» и его номера. Приложения должны иметь заголовок, который записывается симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.