Заключение

Научное название рода происходит от латинского названия капусты — brassica, которое, в свою очередь, основано на кельтском слове bresic — тоже капуста.

Происхождение русского слова капуста обычно возводят к лат. caput — голова.

По Фасмеру, русское капуста — контаминация средне-латинского compos(i)ta, итальянского composta «смесь, состав; компот; удобрение», первоначальное значение: «сложенная (зелень)». В то же время Фасмер обращает внимание на верхне-немецкие kumpost «варенье» и «кислая (квашеная) капуста», chapuʒ и kappȗʒ, которые возводятся к латинскому caputium «кочан капусты».

Описать значение капусты очень затруднительно. Капуста огородная возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках. Пищевое значение капусты обусловливается её составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27—3,78 %, жиров 0,16—0,67 и углеводов 5,25—8,56 %. Капуста — ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, жёлчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела. В капусте содержатся сахара, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактаза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6, витамин U и другие витамины. После обнаружения противоязвенного фактора, названным витамином U, капуста огородная была введена в научную медицину. В качестве лекарственного сырья используют листья капусты огородной (лат. Folium Brassicae oleraceae). Они содержат комплекс витаминов, в том числе витамин C (до 70 мг%) и другие; каротин, полисахариды, белки, тиогликозид глюкобрассидин.

В народной медицине свежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и жёлчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.

У разных народов с белокочанной капустой связано немало традиций. На Руси бытовала традиция коллективной заготовки капусты на зиму. Рубили её после 27 сентября, сразу после православного праздника Воздвижения. В эту пору начиналась череда весёлых осенних вечеринок — капустников или капустниц, которые длились две недели.

Список литературы:

1. Кокшаров В.П., Карпухин М.Ю., Дунин В.А., Тесленко Г.М. Производство программируемых урожаев овощей и картофеля на Среднем Урале. Проблемные лекции. Екатеринбург, 2008 - 200 с.

2. Методические указания к выполнению курсовой работы по овощеводству открытого грунта (для студентов агрономического факультета). Екатеринбург, 2008

3. Агрофизические методы исследования почв. М.: Наука, 1966

4. Жирмунская Н.М. Хорошие И Плохие Соседи На Огородной Грядке. М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 1995

5. Каюмов М. К. Программирование урожаев с/х культур. М., 1989.

6. Ковалёв, В. М., Могильный, Н. П. Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Сов. Россия, 1990.

7. Кокшаров В. П. Научные основы картофелеводства Среднего Урала. Свердловск, 1989

8. Коняев Н. Ф. Математический метод определения площади листьев растений: Доклад ВАСХНИЛ, № 9, М., 1970.

9. Мороз П. А. Аллелопатия в плодовых садах. — Киев: Наукова Думка, 1990

10. Ничипорович А. А. Фотосинтез и урожай. М.: Знание, 1966

11. Окончательные итоги Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 года по Свердловской области. Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Свердловской области 22 апреля 2009

12. Сагитова А.Ф. Особенности структуры посевных площадей Уральского Федерального Округа в хозяйствах всех категорий. Вестник Челябинского государственного университета. 2012. No 10 (264). Экономика. Вып. 38.

13. Синская, Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботан. ин-т АН СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. VIII.

14. Скрипчинский В. В. Фотопериодизм, его происхождение и эволюция. Л.: Наука, 1975.

1Синская, Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботан. ин-т АН СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. VIII.

2http://www.mcx.ru/documents/document/v7_show/26465.395.htm

3Сагитова А.Ф. Особенности структуры посевных площадей Уральского Федерального Округа в хозяйствах всех категорий. Вестник Челябинского государственного университета. 2012. No 10 (264). Экономика. Вып. 38.

4Окончательные итоги Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 года по Свердловской области. Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Свердловской области 22 апреля 2009

5Синская, Е. Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботан. ин-т АН СССР; Гл. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII тома Н. А. Буш. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. VIII.

6Ковалёв, В. М., Могильный, Н. П. Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Сов. Россия, 1990.

7Скрипчинский В. В. Фотопериодизм, его происхождение и эволюция. Л.: Наука, 1975.

8Ничипорович А. А. Фотосинтез и урожай. М.: Знание, 1966.

9Коняев Н. Ф. Математический метод определения площади листьев растений: Доклад ВАСХНИЛ, № 9, М., 1970. С.

10Кокшаров В. П. Научные основы картофелеводства Среднего Урала. Свердловск, 1989.

11Каюмов М. К. Программирование урожаев с/х культур. М., 1989.

12Агрофизические методы исследования почв. М.: Наука, 1966.

13Мороз П. А. Аллелопатия в плодовых садах. — Киев: Наукова Думка, 1990.

14