Происхождение, сорта и гибриды капусты

H. И. Вавилов (1935) создал теорию ботанико-географических центров происхождения культурных растений. По овощным культурам центров происхождения - восемь.

I. Китай - отсюда происходят китайская и пекинская капуста, редька, лук-батун.

2. Индийский центр - Индия, Пакистан, Бирма, Бангладеш. Здесь произошли огурец, баклажан, индийский салат.

3. Среднеазиатский центр-Афганистан, Узбекистан, Туркменистан, Таджикистан. Родина дыни, репчатого лука, чеснока, шпината, редиса, жёлтой моркови, репы.

4. Переднеазиатский центр - Турция, Иран, Сирия, Израиль, Закавказье. Родина петрушки, тыквы, брюквы, моркови фиолетовой, лука-порея, салата.

5. Средиземноморский центр - побережье Средиземного моря в Европе и Африке. Родина капусты, свеклы, моркови, петрушки, репы, брюквы, спаржи, салата, укропа, пастернака, ревеня, щавеля, гороха.

6. Абиссинский центр - лук-шалот, листовая горчица, бобы, бамия.

7. Мексиканский центр - перец, кукуруза, физалис, тыква мускатная, вишнёвовидный томат.

8. Южно-Американский центр - Перу, Эквадор, Боливия. Отсюда происходят томат, картофель, крупноплодная тыква.

Уже в послевавиловское время П.М. Жуковский вместо восьми выделил двенадцать центров и назвал их геноцентрами.

У капусты стебель высокий, облиственный. Листья голые, серо- или сизовато-зелёные. Нижние листья очень крупные, мясистые, лировидно-перисто-рассечённые, сближенные, с выдающимися жилками, черешчатые, образуют прикорневую розетку, плотно прилегая друг к другу, образуют кочан вокруг стебля (кочерыжки). Верхние листья сидячие, продолговатые. Стеблевые листья более-менее стеблеобъемлющие.Цветки крупные в многоцветковой кисти. Чашелистики, как и тычинки, стоячие. Венчик бледно-жёлтый, реже белый.

Стручки очень крупные, до 10 см длиной, отклонённые. Носик толстый, туповатый, короткий, 4—6 мм, реже 15 мм длиной. Семена крупные, тёмно-бурые, около 2 мм длиной, шаровидные, слабо ячеистые.

Дикорастущий родич капусты огородной до сих пор не установлен. А. Декандоль полагал, что он произрастает по берегам южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, на Гельголанде, в Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Лукки.По мнению Е. Н. Синской, «происхождение и распространение капусты огородной в диком состоянии — Средиземноморская область (по морским берегам)»⁵

Грузинский учёный Г. Джапаридзе считает, что родиной капусты является не побережье Средиземного моря, а Колхидская низменность Грузии, поскольку именно в этих местах встречается редкое многообразие сходных с капустой растений, которые называются «кежера»⁶.

В начале XXI века принято разделение вида Капуста огородная на следующие разновидности, из которых каждая заключает множество сортов:

• Brassica oleracea var. oleracea L. — Кочанная капуста; сюда относятся бело- и краснокочанные сорта.

• Brassica oleracea var. botrytis L. — Цветная капуста, а также Романеско

• Brassica oleracea var. costata DC. — Португальскаякапуста

• Brassica oleracea var. gemmifera DC. — Брюссельскаякапуста, илиКочешковаякапуста

• Brassica oleracea var. gongylodes L. — Кольраби, илиРепнаякапуста

• Brassica oleracea var. italica Plenck — Брокколи

• Brassica oleracea var. sabellica L. — Кале, илиГрюнколь

• Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L. — Савойскаякапуста

Сорта капусты отличаются сроками созревания, размерами кочанов и характером использования. Сорта длительного хранения:

• Бирюза

• Белоснежка

• Каменная голова

Сорта кратковременного хранения (3—5 месяцев) и квашения:

• Полар

• Леся

• Дитмаршер Фрюер

• Золотой гектар

В Свердловской области наибольшее распространение получили 9 сортов и 17 гибридов капусты.

Таблица 5

Группа спелости	Сорт	Год	Гибрид Fᵢ	Год	Не включенные в Госреестр
Раннеспелые	Номер первый Грибовский 147	1943	Парел	2000	F1 Моррис
			Трансфер Атлета	1993 1993	F1 Фарао
	Скороспелая	1991
	Июньская	1978
Среднеспелые	Слава Грибовская 231	1943	Ринда	1993	F1Бронко
	Слава 1305	1943	Краутман	1999
	Надежда	1976	Рамада	2002
	Лосино-островская 8	1983	Сесиль	2004
	Белорусская 455	1943
Средне-поздние	Подарок	1961	Крауткайзер Апгон	1993 2001	F1Харрикейн
Позднеспелые			Крюмон Каунтер Галакси	1996
			Колобок	2002
			Фаворит	2005

F₁Трансфер: получен в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева и Краснодарском НИИ овощного и картофельного хозяйства по разработанной в ТСХА генетической схеме выведения четырехлинейных гетерозисных гибридов на основе само- несовместимости. Раннеспелый. Вегетационный период от высадки в поле до технической спелости - 44—60 дней. Масса кочана 0,8-1,5 кг. Вкусовая оценка в свежем виде 4,0-4,8 балла. Содержание сухого вещества 6,4-7,8%, общего сахара 3,2—4,1%, аскорбиновой кислоты 32,0-50,1 мг на 100 г сырого вещества, белка 0,8-1,3%. Урожайность 36,2 т/га. Максимальная урожайность получена на Свердловском ГСУ 55,2 т/га. Товарность 99,0-99,4%. Созревание кочанов очень дружное (8-10 дней). Ценность гибрида - стабильная урожайность, высокий выход товарной продукции, дружная отдача раннего урожая, устойчивость кочанов к растрескиванию, высокие вкусовые качества свежей про- дукции. Гибрид устойчив к сосудистому бактериозу, среднеустойчив к слизистому бактериозу и чёрной ножке рассады. Незначительно поражается серой гнилью кочанов. Сильновосприимчив к фузариозному увяданию и киле.

F₁ Соло: создан в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева и ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. Раннеспелый - рекомендуется для потребления в свежем виде. Техническая спелость наступает на 45-55 день после высадки рассады в поле. Кочан круглый, высотой 13-23 см. Окраска кочана на разрезе белая. Внутренняя кочерыга 6,0 см. Масса 0,9-1,2 кг. Плотность удовлетворительная и хорошая.

Вкусовые качества в свежем виде хорошие. Товарная урожайность 33,2—41,7 т/га. Среднеустойчив к сосудистому бактериозу, средневосприимчив к киле, восприимчив к черной ножке рассады. Ценность гибрида: стабильная урожайность, дружная отдача ранней продукции, высокая товарность и устойчивость кочанов к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке.

F₁Атлета: селекции фирмы "Бейо Заден" (Нидерланды). Раннеспелый. Рекомендуется для потребления в свежем виде. Кочан круглый, полуприкрытый, гладкий, зеленый. Внутренняя кочерыга короткая и средней длины. Плотность хорошая. Содержание сухого вещества 7,7%, общего сахара 4,3%, аскорбиновой кислоты 49,3 мг на 100 г сырого вещества. Товарная урожайность 38,2 т/га. Максимальная урожайность на Свердловском ГСУ - 51,6 т/га. Выше среднего, на уровне стандартов, поражается килой, фузариозным увяданием, повреждается капустной мухой. При опаздывании с уборкой склонен к сильному поражению серой гнилью. Ценность гибрида: высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование и отдача раннего урожая, устойчивость кочанов к растрескиванию.

F₁Парел: гибрид фирмы "Бейо Заден" (Нидерланды). Вегетационный период - 60 дней. Отличное сочетание скороспелости, продуктивности и сохраняемости в поле. По данным испытания в 2003- 2005 гг. на Свердловском сортоучастке превысил по урожайности стандарт (Гибрид F1 Казачок) на 2,4 т/га. Масса товарного кочана - 0,8 кг. Вкусовые качества - 4,2 балла. Товарность продукции - 100%.

F₁Ринда: селекция фирмы "Роял слуйс" (Нидерланды). Среднеспелый. Рекомендуется для использования в свежем виде и промышленной переработки. Кочан среднего размера, круглый, крупный. Наружная окраска кочана зеленая, на разрезе - желто-белая. Масса кочана 4,0-8,0 кг. Вкусовые качества в свежем виде отличные. Урожайность 57,4-91,4 т/га. Товарность 96-100 %. Ценность гибрида: высокая урожайность, морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, высокая плотность кочана, хорошие вкусовые качества, пригодность для квашения.

F₁ Колобок: оргинатор - Московская с.-х. академия им. К. А. Тимирязева. Гибрид позднего срока созревания (100-110 дней вегетационный период). Кочан округлый, плотный, на разрезе желто-белый, масса - 3,2 кг. Наружная кочерыга - 19,4 см, внутренняя - 8,1 см. Среднеустойчив к болезням, растрескиванию. Предназначен для использования в свежем виде и хранения.

F₁ Галакси: гибрид селекции концерна "Seminis", позднего срока созрева- ния (от посадки в грунт до уборки 125-135 дней). Кочан округлый, плотный, на разрезе жёлто-белый, масса - 2,7 кг. Наружная кочерыга - 20,6 см, внутренняя - 9,1 см. Среднеустойчив к болезням, растрескиванию. Коммерческий вид и качество отличные. Предназначен для длительного хранения.

F₁Крауткайзер: селекции фирмы "Бейо Заден" (Нидерланды). Среднепоздний. Рекомендуется для использования в свежем виде и квашения.

Кочан средний до крупного, плоскоокруглый, полуприкрытый, с большим количеством зеленых кроющих листьев, с короткой наружной кочерыгой, на разрезе белый. Внутренняя кочерыга средней длины. Масса кочана 3,8-4,8 кг. Вкусовые качества в свежем виде хорошие. Плотность кочана отличная. Товарная урожайность 83 т/га, максимальная - 118 т/га. Товарность - 99-100 %. Устойчив к растрескиванию.