книги из ГПНТБ / Вернигор, В. А. Консервирование кормов

отдельно и смешивают в процессе силосования; при втором, более выгодном,— эти культуры выращивают в смешанных посевах и силосуют их смесь.

Многолетние исследования по приготовлению кукурузно­ соевого силоса показывают, что при созревании и хранении таких силосов в них происходят биохимические процессы, от­ личающиеся от таковых в чисто кукурузном силосе. Ввиду это­ го представляет интерес проследить за термическими и биохи­ мическими процессами и изменениями питательных веществ в кукурузно-соевом силосе.

Т е м п е р а т у р н ы й ре жим. Установлено, что в кукуруз­ но-соевом силосе идет быстрое повышение температуры, дости­ гая на 20—25 день максимума в средних слоях — 41,3°.

Несколько ниже (на 1—2°) температура в чисто кукуруз­ ном силосе. Такое явление следует объяснить тем, что добав­ ление бобового компонента к кукурузе увеличивает буферность корма, что при силосовании удлиняет время снижения показа­ теля кислотности pH до 4,2.

В верхних слоях корма (рис. 10) как в кукурузно-соевом, так и в кукурузном силосах нарастание температуры резко сменяется снижением. Снижение температуры начинается значительно раньше, чем на глубине 1,5 м.

42

Следует констатировать, что добавление белкового компо­ нента при силосовании кукурузы на ход термических процес­ сов существенно не влияет.

К а ч е с т в о и х и м и ч е с к и й с о с т а в с и л о с о в . Основным показателем качества силосованного корма являет­ ся активная кислотность и содержание органических кислот.

Проведенные исследования образцов силосов на содержа­ ние органических кислот и значения показателя pH дали сле­ дующие результаты (табл. 15).

Таблица 15

Содержание органических кислот и pH в силосах

тов ведет к снижению кислотности силоса: в кукурузно-соевых силосах pH составляет 4,2—4,25 против 3,8—4,0 — в куку­

рузном.

А. А. Зубрилин (1960) и Е. Н. Мишустин (1960) отмечали, что добавление к кукурузной массе зеленой массы сои обеспе­ чивает снижение кислотности силоса, то есть увеличению pH

на 0,2—0,3.

Исследованиями'также были установлены потери сухого вещества в силосах. Результаты исследований приведены в таблице 16.

Наибольшие потери сухого вещества отмечены в кукуруз­ ном силосе, заложенном в бурте. Это подтверждается проис­ ходящими в нем термическими и биохимическими процессами.

Следует считать, что добавление сои при силосовании куку­ рузы не вызывает больших потерь сухого вещества корма.

Наряду с определением потерь сухого вещества проведено определение веса 1 м3 силоса. Для этого вырезали в разных

43

Таблица 16

Потери сухого вещества в силосах

местах образцы величиной от 4 до 6 м3. Взвешиванием уста­ новлено, что средний вес 1 м3 кукурузно-соевых силосов соста­ вил 720 кг, а кукурузных — в среднем 705 кг.

Раскрытие сущности процессов брожения невозможно без изучения биохимических превращений, протекающих в корме при его силосовании. Проведенный химический анализ исход­ ного сырья и силосов показал следующее содержание в них питательных веществ (табл. 17).

Таблица 17

Химический состав исходного сырья и силосов

(в % на сырое вещество)

Как видно из таблицы 17, добавление к кукурузе бобовых растений (до 25% по весу) увеличивает содержание сырого протеина до 35% в пересчете на сырое вещество. Добавление к кукурузе сои одновременно с повышением протеина резко

44

увеличивает и содержание сырого жира. Отмечено также, что кукурузно-соевые силосы значительно превосходят по содер­ жанию зольных элементов кукурузные силосы.

Нами определялось содержание каротина в исследуемых силосах. В кукурузно-соевых силосах каротина было 16,1— 16,21 мг, в кукурузных— 15,8—16,3 мг в 1 кг корма.

И з м е н е н и е с о с т а в а а з о т и с т ы х в е щ е с т в . Из­ вестно, что деятельность нежелательных бактерий, которые оказывают влияние на распад азотистых соединений, прекра­ щается при величине показателя pH = 4,0—4,2. Но деятель­ ность ферментов не прекращается и в процессе брожения, да­ же если кислотность корма значительно увеличится, то есть показатель концентрации водородных ионов pH будет низким.

С о д е р ж а н и е п р о т е ин а . Исследования показали, что как в кукурузно-соевых, так и в кукурузных силосах происхо­ дит уменьшение содержания протеина по сравнению с исход­ ной массой. Отмечено, что он больше распадается в верхних (0,5 м) слоях обоих видов силосов и меньше — в глубинных

(1,5 м).

С о д е р ж а н и е белка . В процессе силосования расте­ ний имеет место распад белков, который особенно интенсивно происходит в первые дни силосования. Так, в наших исследо­ ваниях в кукурузно-соевых силосах белок на глубине 0,5 м

составил 59,4—60,8 %, на глубине 1,5 м — 77,8 и 72,1% от ис­ ходной массы. В кукурузных силосах белок сохранился на 58,2—56,6% в поверхностных слоях (глубина 0,5 м) и на 72,4— 66,9%— в глубинных (1,5 м).

Нашими исследованиями было установлено, что белок сме­ шанного силоса при длительном хранении (до 250 дней) под­ вергается распаду в меньшей степени, чем в чисто кукуруз­ ном силосе (табл.18).

Таблица 18

Количество протеина и белка в различных силосах (в % на абсолютно сухое вещество)

45

Для качественной характеристики протеина кукурузно-сое- вых и кукурузных силосов было определено содержание ами­ нокислот. В таблице 19 приведены данные по содержанию аминокислот в исходной массе и силосах. Эти данные харак­ теризуются двумя показателями: а) количество каждой ами­ нокислоты в граммах в 1 кг корма; б) процентным содержа­ нием данной аминокислоты в сыром протеине.

Как известно, протеин бобовых богат такими незаменимы­ ми аминокислотами, как лизин, триптофан, которых в кукуру­ зе очень мало. В свою очередь, кукуруза богата серосодержа­ щими аминокислотами — метионином и цистином, а в бобовых их недостаточно. Таким образом, сочетание кукурузы с бобо­ выми культурами позволяет не только увеличить количество белка, но и значительно повысить его качество.

Совместное силосование кукурузы с соей применяется в ря­ де хозяйств Алма-Атинской области. В подсобном хозяйстве Совета Министров Казахской ССР на протяжении ряда лет приготовляют смешанный силос из кукурузы с соей. При этом доля кукурузы составляет 75—80%, сои — 20—25%. Такая смесь характеризуется повышенным содержанием протеина в силосе на 30—35% по сравнению с кукурузным силосом. Скармливание в составе рациона 20 кг кукурузно-соевого силоса увеличило надои молока на 11,5%, улучшило каче­ ство молока (повысилось содержание в нем жира и особенно белка).

Выращивание совместных посевов кукурузы с соей практи­ куют опытное хозяйство Казахского научно-исследовательско­ го института земледелия, совхоз «Алма-Атинский» АлмаАтинской области и др.

Приготовленный силос из 70% кукурузы и 30% сои в кол­ хозе им. Мичурина Алма-Атинской области содержал в 2,5 раза больше сырого протеина и в 3 раза сырого жира, чем чи­ сто кукурузный Силос из кукурузы и сои содержал молочной кислоты 1,69, уксусной — 0,67 против 1,16 и 0,98 в чисто куку­ рузном. Смешанный силос поедался коровами до 25—30 кг в сутки. Скармливание такого силоса позволило затрачивать кормов меньше на 0,12 корм. ед. на 1 кг молока.

Молоко коров, получавших смешанный силос, содержало 4,25% жира и 3,5% белка против 3,9% жира и 3,2% белка у коров, получавших чисто кукурузный силос. Следовательно, скармливание коровам силоса из кукурузы с соей не только приводит к экономии кормов, но и улучшает качество про­

дукции.

В совхозе «Алма-Атинский» Алма-Атинской области силос приготавливали из 84% кукурузы и 16% сои. Это повысило содержание протеина в корме на 23%. Кукурузно-соевый си­ лос охотно поедался коровами в количестве 20—25 кг в сутки на 1 голову.

48

Установлено, что смешанный силос в составе рациона луч­ ше переваривается животными. Переваримость коровами су­ хих веществ составила 73,1% против 69,7% у коров, получав­ ших чисто кукурузный силос. Скармливание кукурузно-соевого силоса снизило затраты кормов на 1 кг молока на 0,1 корм. ед.

СИЛОСОВАНИЕ КУКУРУЗЫ В СМЕСИ С СОЛОМОЙ

Научными учреждениями и практикой установлено, что при силосовании кукурузы с повышенной влажностью (80— 85%) выделяется большое количество сока, с которым теря­ ются наиболее ценные составные части содержимого расти­ тельных клеток: белковые и жироподобные вещества (липои­ ды), сахар, крахмал, минеральные соли, каротин, органиче­ ские кислоты и др. А это ведет к большим потерям сухого вещества и значительно снижает выход корма. Наряду с этим утечка сока приводит к развитию нежелательных микробиоло­ гических процессов (гниение, плесневение).

Силосование кукурузы с повышенной влажностью сопро­ вождается накоплением повышенного количества органических кислот. А это, как известно, приводит к «иерекислепию» кор­ ма. Так, по данным А. А. Зубрилина и А. Ф. Лагута (1962), в силосе из кукурузы с повышенной влажностью происходит значительное накопление свободной молочной и уксусной кис­ лот. Активная кислотность такого силоса соответствует рН==3,57. Соотношение свободной молочной кислоты и свобод­ ной уксусной находится в пределах 4 : 1, а в общем содержа­ нии кислот молочная кислота занимает 80—82% против 18— 20% уксусной кислоты при полном отсутствии масляной кис­ лоты.

Учитывая, что при силосовании кукурузы с повышенной влажностью происходят большие потери питательных веществ и создается среда для развития нежелательных микробиоло­ гических и биохимических процессов, научно-исследователь­ ские учреждения страны, практические работники села изыски­ вают пути улучшения качества силоса и уменьшения потерь сухого вещества.

Исследованиями А. А. Зубрилина и А. Ф. Лагута (1962) по совместному силосованию кукурузы с соломой установлено, что концентрация сухого вещества при добавлении 10% соло­ мы увеличивается в 1,3 раза, а при добавлении 20% соломы — в 1,7 раза. Содержание воды в смеси при этом уменьшается с 81 до 75 и даже до 70%.

Установлено, что весовые потери при силосовании кукуру­ зы в молочно-восковой спелости с добавлением к ней 20% со­ ломы снижаются с 35,8 до 10,8%, а содержание сухого вещест­ ва увеличивается с 23,6 до 30,3%.

49

Большой практический опыт по совместному силосованию кукурузы с соломой накоплен в Алтайском крае и в Новоси­ бирской области. В совхозе «Алтай» Табунского района, кол­ хозах «Страна Советов», имени Ленина Рубцовского района и во многих других хозяйствах края получены положительные результаты по приготовлению и скармливанию кукурузно-со­ ломенного силоса.

Высокая эффективность приготовления кукурузно-соломен- нЬго силоса установлена в научно-хозяйственных опытах Си­ бирского научно-исследовательского института животноводст­ ва и практикой многих колхозов и совхозов Новосибирской области.

Положительные результаты по совместному силосованию кукурузы с соломой получены в исследованиях Эстонского института животноводства и ветеринарии и Липецкой государ­ ственной опытной станции.

Широкие опыты по приготовлению и скармливанию куку­ рузно-соломенного силоса проведены в Казахстане. Еще в 1932 г. в исследованиях Темирской зональной станции были получены положительные результаты по совместному силосо­ ванию кукурузы с соломой. Добавление к кукурузе (влажно­ стью 81,4%) 30% соломы позволило снизить влажность силоса до 70,2% и получить корм высокого качества.

В Мамлютском совхозе и опытном хозяйстве областной сельскохозяйственной станции Северо-Казахстанской области силос готовили из 72% кукурузы (влажностью 84,2%) и 28% соломы. Закладывали силосную массу в траншею. Для конт­ роля был приготовлен силос из чистой кукурузы. Силосы бы­ ли исследованы па содержание в них отдельных питательных веществ (табл. 20).

Включение соломы в количестве 28% при силосовании ку­ курузы снижает содержание в корме воды, протеина и жира, увеличивая содержание безазотистых экстрактивных веществ, клетчатки и золы.

В связи с значительным расширением посевов кукурузы и производством большого количества соломы в северных обла­ стях Казахстана в течение 1958—1961 гг. проведен ряд научно­ хозяйственных опытов по силосованию кукурузы в смеси с соломой.

50

Было испытано два приема внесения соломы в кукурузную массу, равномерное распределение и перемешивание соломы с кукурузой и послойное р а с п р е д е л е н и е кукурузы и со­ ломы.

В Чистовском совхозе Булаевского района Северо-Казах­ станской области силос готовили из кукурузы в смеси с соло­ мой путем равномерного распределения и перемешивания ком­ понентов. Кукурузу закладывали в стадии образования почат­ ков с влажностью 83%. Для смешанного силоса использовали натуральную пшеничную солому в количестве 10—15% по весу.

Безусловно, добавлять солому следует только в измельчен­ ном виде. Чем мельче она, тем больше ее можно добавить к кукурузе и лучше перемешать с ней. Необходимо стремиться, чтобы солому не добавляли к боковым и особенно верхним слоям корма. Эти слои должны быть однородными — только из кукурузы. Закладывать солому в силосную массу надо с таким расчетом, чтобы не затруднялось уплотнение смешан­ ной массы. Уплотнять нужно непрерывно и тщательно, приме­ няя тяжелые тракторы.

Интересно то, что добавление соломы к кукурузе влияет на температурный режим в силосной массе. В силосе из куку­ рузы в смеси с соломой максимальная температура была от­ мечена на седьмой день после закладки. Она достигала 41°. В силосе из одной кукурузы максимум температуры (45°) был отмечен на пятый день.

Резкое падение температуры началось через 8 суток. На 13 день после закладки силоса температура в буртах снизи­ лась до 27—30°. Видимо, солома, впитывая сок кукурузы, соз­ дает лучшую герметизацию силосной массы при уплотнении и способствует снижению температуры. При этом резко сокра­ щаются потери питательных веществ силоса в процессе броже­ ния, уменьшается порча корма.

При вскрытии буртов установлено, что кукуруза в смеси с соломой хорошо законсервировалась и сохранилась. Качество силосов было высоким. Оба силоса содержали только молоч­ ную и уксусную кислоты, масляной кислоты в них не оказалось. Существенно различались силосы по общей кислотности и по содержанию отдельных органических кислот. Так, в силосе из кукурузы общая кислотность была 3,772%, в том числе молоч­ ной кислоты — 3,321%, уксусной — 0,451%. Силос из кукурузы в смеси с соломой имел общую кислотность 2,817%, в том чис­ ле молочной было 1,330%), уксусной — 1,484%). Значение pH силоса из чистой кукурузы — 3,8, а силоса из кукурузы в сме­ си с соломой — 4,5.

Таким образом, силос из кукурузы в смеси с соломой имел значительно меньшую активную кислотность и содержал меньше органических кислот, чем силос из одной кукурузы.

51