книги из ГПНТБ / Вернигор, В. А. Консервирование кормов

Что касается влияния на организм животных кормов, кон­ сервированных минеральными кислотами, то следует отметить, что все они хорошо сохраняют свои фуражные качества и от­ менно поедаются животными. Коэффициент переваримости их высокий. Животные, в рацион которых входят химически кон­ сервированные корма, дают молока по сравнению с контроль­ ными больше. В масле и молоке от этих коров каротина н ви­ тамина А содержится всегда больше, чем в молоке коров, по­ едающих корм обычного силосования. Высокая переваримость веществ в кормах, консервированных кислотами, объясняется воздействием на них кислоты в процессе силосования кормов: кислоты как бы подготавливают корма к усвоению.

Скармливание коровам консервированного корма кислота­ ми не оказывает вредного влияния на состояние здоровья жи­ вотных, коровы рождают здоровых телят.

Каждая тонна химически консервированного корма сохра­ няет в корме дополнительно, по сравнению с обычным силосо­ ванием, более 10 корм. ед. Затраты кормовых единиц на 1 кг молока при использовании в рационе консервированных кор­ мов всегда ниже, чем при использовании силоса.

Корма, законсервированные минеральными кислотами, не изменяют состав мочи и крови, повышают содержание белка в молоке, не уменьшая содержания жира, сахара, каротина и кальция в нем, не повышают его кислотности и не снижают качество масла и сыра, полученного из данного молока. Име­ ются опытные данные, свидетельствующие о том, что коровам без вреда для их физиологического состояния в течение 10 лет скармливали по восемьдесят тонн таких «химических кон­ сервов».

Дойные коровы в зависимости от величины удоя поедают силоса, заготовленного с минеральными кислотами, от 10 до 40 кг, стельные сухостойные — от 10 до 20 кг, а в отдельных случаях — до 35 кг; телята 6 —12 месяцев — 8—10 кг, в возрас­ те 12—18 месяцев — 12—15 кг, нетели— 15—20 кг. Включение

врацион коров по 2 0 кг в сутки химически консервированных бобовых трав в последние четыре месяца стельности не оказы­ вает отрицательного влияния на развитие плода. Телята родятся хорошо развитыми, с высокой резистентностью. Кон­ сервированный корм можно использовать неограниченно для откорма животных. Молочному скоту его можно скармливать

вколичестве около сорока процентов от общей питательности

рационов.

Окислительные процессы в организме животных, получав­ ших консервированные корма, проходят несколько интенсив­ нее, и, следовательно, потребность в кислороде немного возрас­ тает. Повышенное выделение углекислоты из легких происхо­ дит в этом случае за счет снижения выделения ее другими путями. Выделение тепла как показатель общих затрат на все

133

жизненные функции организма бывает несколько выше у ко­ ров, получающих консервированный корм.

Использование физиологической энергии на продукцию со­ ставляет в среднем 50%, то есть она поровну распределяется между затратами на жизненные функции организма и необхо­ димой энергией для производства продукции (молоко+ отложения). Такое высокое использование энергии рационов на продукцию и низкие затраты на функции организма указыва­ ют на высокую полноценность рационов с кормами, консерви­ рованными кислотами.

Кислотность кормов, консервированных минеральными кислотами, всегда выше, чем у исходных растений. Показатель кислотности pH при этом находится в интервале 4,2—3,7. Сле­ довательно, на первый взгляд такие корма должны прежде всего повлиять на активную реакцию внутренней среды живот­ ного, сдвигая pH его в кислую сторону. Но как показали опы­ ты, при скармливании консервированных кормов этот процесс отсутствует. В организме животных имеется внутренняя систе­ ма регуляции кислотности, которая включает буферные веще­ ства крови и выделительные органы: почки, кожа, легкие и т. п. Буферные системы превращают кислоты в воду и углекислый газ, которые затем выделяются почками и легкими во внеш­ нюю среду. Постоянно образующийся при обмене аминокислот аммиак обычно превращается в мочевину, переходящую из крови в мочу, а при избыточном поступлении в организм кис­ лот он используется для нейтрализации их с образованием солей аммония, выделяющихся с мочой. В результате этих процесов в крови сохраняется постоянная активная кислот­ ность.

При потреблении кислого корма, конечно, изменяется со­ став мочи. Это не является патологическим признаком, а лишь свидетельствует о нормальной функции защитных систем орга­ низма. С кормом в организм животного поступают не только органические питательные вещества, но и многие минераль­ ные: кальций, натрий, фосфаты и т. д., которые восстанавлива­ ют буферные системы организма.

Исследования показали, что если в кровь или в кишечник попадает даже значительное количество минеральных кислот, то и в этих случаях pH организма удерживается в порази­ тельно узких пределах. Так, например, не удается сместить pH крови при введении в нее двухпроцентного раствора серной и соляной кислот, если на 1 кг живого веса откормочного молод­ няка крупного рогатого скота приходилось по 1 г чистой кисло­ ты, а на 1 кг живого веса курицы — даже по 1,5 г. Все эти жи­ вотные остались живы и в дальнейшем чувствовали себя нор­ мально, несмотря на то, что куры, как известно, очень чувстви­ тельны к кислотам. Выпаивание слабых растворов кислотной смеси, применяемой для консервирования кормов, не повлияло

134

на клиническое состояние животных и на показатель кислотно­

кислоты могли в нем остаться в чистом виде, хотя эти химиче­ ски активные вещества быстро вступают в реакцию с состав­ ными частями растений и в свободном виде в консервирован­ ном силосе не остаются).

На сущности процесса регулирования кислотно-щелочного равновесия останавливаться нет необходимости. Он хорошо описан почти во всех руководствах по физиологии и биохимии животных, а следует сказать только одно, что наличие этого процесса в организме легло, по существу, в основу теории ис­ пользования кислых кормов в рационах животных.

Обмен белковых веществ, как известно, лежит в основе жизнедеятельности организмов. Неполноценные рационы, или содержащие токсические вещества, прежде всего вызывают нарушение белкового обмена, выражающегося в недостаточ­ ном усвоении белковых веществ корма, в количественных и ка­ чественных изменениях белков крови и тканей организма, в нарушении азотистого равновесия и т. д.

Проведенные исследования показывают, что содержание белков в сыворотке крови коров, получающих консервирован­ ные корма, остается на уровне физиологической нормы или повышенывесьма незначительно. Это обусловливается, конеч­ но, большей полноценностью питательных веществ при консер­ вировании.

Вцелом у этих животных происходят благоприятные сдвиги состояния белковых и минеральных веществ крови, увеличивается содержание неорганического кальция в сыво­ ротке и повышается отношение альбуминов к глобулинам.

Впроизводстве возможны случаи получения кормов повы­

шенной кислотности (когда показатель pH снижается до 3,5 и даже до 3,0). Это случается при консервировании злаковых растений, особенно кукурузы, когда дозы кислых консервантов по невнимательности завышаются. Кислотность такого корма перед скармливанием жвачным животным целесообразно уменьшить, применяя при этом карбонат аммония, а не гидра­ ты окисей щелочных металлов и не гидраты окиси аммиака (гак называемую аммиачную воду). Па 1 т кислого корма це­ лесообразно внести, равномерно смешивая, 6 —7 кг карбоната аммония. Через 1—2 часа карбонат аммония вступает в реак­ цию с питательными веществами, кислотность корма понижа­ ется, а показатель кислотности pH увеличивает свое значение до 5,0.

Карбонат аммония в данном случае более удобен, во-пер­ вых, потому, что с аммиачной водой, постоянно выделяющей

135

аммиак, очень трудно работать, а для ее транспортировки и хранения требуется значительное количество герметических емкостей из некорроднрующих материалов; во-вторых, потому, что в аммиачной воде содержится сравнительно мало (2 0 %) азота.

По нашему мнению, обогащать азотом кукурузный снлос перед скармливанием более рентабельно аммонийными соля­ ми, особенно карбонатом аммония. Дело в том, что, как пока­ зала практика, с порошкообразными веществами работать во много раз легче, чем с жидкими, они менее опасны для челове­ ка, образуют свободного аммиака меньше, чем аммиачная вода.

Кроме того, если рассчитать все издержки на единицу вно­ симого азота, то азот карбоната окажется не дороже азота аммиачной воды. Одновременно следует отметить, что с приме­ нением карбоната аммония в силосе возрастает количество протеина не только за счет образования солей органических кислот, но и за счет образования аминокислот, особенно ала­ нина.

Подобного увеличения аланина при обработке силосов аммиачной водой не наблюдается. Это говорит о том, что по своим химическим и биологическим свойствам не все формы аммиака одинаковы. По-видимому, одни из них (типа карбона­ та аммония) испытывают химические и ферментативные пре­ вращения, а другие (типа аммиачной воды) вступают лишь в чисто химические процессы. В результате первые силосы дают с кислотами органические формы аммония и с оксикислотами — аминокислоты, а вторые образуют только аммонийные соли органических кислот. Нет сомнения, что первый процесс в силосе является более целесообразным и выгодным. Аминокис­ лоты— в данном случае аланин — по своим биологическим свойствам стоят выше, чем любая аммонийная соль. Возмож­ ность образования аланина из молочной кислоты в силосе при обработке его карбонатом аммония объясняется тем, что эта соль не ингибирует, а активирует в силосе ферменты, катали­ зирующие синтез аминокислот, так как известно, что ион аммония при наличии определенного количества анионов угольной кислоты, образующихся при электролитической дис­ социации карбоната аммония (NH4bC 0 3 —►2 NH4++ C03- , относится к активаторам ферментов синтеза аминокислот, в то время как тот же нон аммония, но в других условиях, а имен­ но внесенный в силос в виде аммиачной воды, то есть без ани­ она угольной кислоты (NH4OH —» NH4++ОН - ), не обладает такими свойствами.

Возможность образования в силосной массе аланина из мо­ лочной кислоты и карбоната аммония подтверждается наличи­ ем в живой природе реакции между молочной кислотой и карбаминовокислым аммонием

136

Карбаминовокислый аммоний в силос попадает как при­ месь с карбонатом аммония. Кроме того, как донатор аминных групп карбаминовокислый аммоний может образоваться в ор­ ганизмах путем превращений карбоната аммония. Подобное превращение имеет место при синтезе мочевины в организмах, а именно:

2 N H 3+ H aO - f С 0 2-> ( N H 4)2C 0 3

Таким образом, все вышеизложенное в этом разделе свиде­ тельствует о том, что силосование кормов с применением жид­ ких кислот н препаратов, включающих эти кислоты, полезно для улучшения кормовой базы животноводства.

Что касается жидких солевых препаратов, обладающих консервирующими свойствами, то в этом отношении следует остановиться на двух: на бисульфите натрия и на бисульфите аммония. Обе эти соли являются производными сернистой кис­ лоты (H2 SO3 ). Консервирующие свойства бисульфита натрия в данной книге излагать нет надобности, так как они уже опи­ саны одним из авторов (К. Таранов, «Химическое консервиро­ вание кормов». М., «Колос», 1964), а на консервировании кор­ мов бисульфитом аммония мы остановим внимание.

Б и с у л ь ф и т а м м о н и я (NH4 HSO3 ) , кислый сернокис­ лый аммоний, кислая соль сернистой кислоты. Он обладает сильным консервирующим эффектом и не уступает не только бисульфиту натрия, но и пиросульфиту натрия. Густоватая жидкость с запахом сернистого газа, впервые примененная в нашей стране для консервирования зеленых кормов в 1961— 1962 гг.

Она послужила исходным продуктом для синтеза новых сухих консервантов с заранее заданными свойствами. Так, на­ учными сотрудниками Института общей и неорганической хи­

137

бые растворы кислот могут связывать щелочную часть белка, так называемый антикомплекс, который у подобных растений может быть вредным для организма животных.

Травянистую массу при силосовании с кислотными препа­ ратами резать мелко необязательно. Ее укладывают в силосное сооружение слоями в 20—25 см, орошая их рабочим раствором с помощью центробежного водяного насоса. Если траншея большая, то к насосу присоединяют шланг с распылительной сеткой на конце. В небольших емкостях для разбрызгивания кислотной смеси можно применять обыкновенную огородную лейку из черного листового железа или использовать помещен­ ную на повозке кадку с вмонтированным в ее дно шлангом. Кроме того, кислотные растворы можно разбрызгивать при помощи любых распылителей, не имеющих в своей конструк­ ции цветных металлов.

Все остальные работы при химическом консервировании трав (прессование, трамбовки, укрытие и т. д.) ничем не отли­ чаются от работ при обычном силосовании. При использова­ нии кислотных препаратов около силосного сооружения устра­ ивают рабочую площадку для приготовления водных растворов кислот таким образом, чтобы не мешать подвозу зеленой мас­ сы и ее загрузке.

В связи с тем, что при хранении кислотный раствор проса­ чивается в нижние слои постепенно, то по заполнении силосно­ го сооружения на одну треть в зеленую массу вносили лишь 75%, на две-трети— 100% и при окончательном заполнении — 125% дозы консерванта. Тогда растворы консервантов с тече­ нием времени распределяются в зеленой массе с более равно­ мерной концентрацией.

Химическое консервирование зеленых кормов препаратом ААЗ и кислотно-солевой смесью ничем не отличается от выше­ описанного способа консервирования кислотной смесью, разни­ ц а — лишь в дозировках рабочих растворов. Препарат ААЗ готовят из 4,5 л воды, 1 л соляной технической кислоты и 140 г глауберовой соли; кислотно-солевую смесь — из 18 л воды, 1 л серной аккумуляторной кислоты и 500 г поваренной соли. Уплотнять в траншеях зеленую массу с добавлением кислот­ ных препаратов лучше всего тракторами, автомашинами и т. п. Даже при хорошем уплотнении заложенный в силосном соору­ жении корм примерно на третьи-четвертые сутки сильно садит­ ся. Растения, смоченные консервирующей кислотной смесью, теряют тургор быстрее, чем при обычном силосовании, и очень хорошо уплотняются. В связи с этим в силосные емкости за­ гружают зеленой массы на 20—25% больше, чем при обычном силосовании. Это нужно учитывать при расчете потребности зеленой массы для заполнения емкостей. Дозы рабочих раство­ ров кислотных препаратов в зависимости от вида растений представлены в таблице 57.

139

Таблица 57

При силосовании кормов с химическими добавками реко­ мендуется загружать емкости зеленой массы ежедневно слоем толщиной не менее 2,0—2,5 м. Чтобы свести до минимума ко­ личественные и качественные потери самой массы корма, сухо­ го вещества, белков, углеводов, каротина и других витаминов в нем, химическое консервирование ведут в закрываемых ем­ костях: башнях, полубашнях, траншеях, ямах и т. п. Заканчи­ вают консервирование укрытием зеленой массы.

Вбашнях поверхность корма закрывают воздухонепрони­ цаемыми материалами типа толя, куски которого склеивают по швам, заливая горячим битумом. Используют также пласт­ массовые пленки, деревянные крышки, а иногда деревяннный щит, ставя на него пустые бочки с последующим наполнением их водой, чтобы усилить уплотнение. Когда корм достаточно осядет, воду из бочек удаляют. Консервированный корм в баш­ нях не закрывают ни землей, ни глиной, так как подача этих материалов вверх требует больших затрат труда. К тому же глина при высыхании растрескивается и воздух через образо­ вавшиеся щели проникает в корм.

Втраншеях зеленую массу закрывают землей с помощью бульдозера. Землю на корме укладывают крышеобразной фор­ мой без впадин, чтобы вода не могла попадать в траншеи. Кроме земли и глины, применяют для укрытия поверхности корма в траншеях пластмассовые пленки, толь, плотные листы бумаги и т. п. Устройство и снятие таких укрытий не требует большого труда. Для предохранения корма от замерзания на верх этих укрытий укладывают солому слоем толщиною около 1,5 м или соломенные тюки. Наиболее целесообразно укрывать корма железобетонными плитами, которые укладывают на поверхность толя или пленки автомобильными кранами.

Вскрытие таких кормов не составляет большого труда с помо­ щью того же крана.

Важнее всего при химическом консервировании и обычном силосовании не сама трамбовка, а хорошая изоляция кормов от воздуха. Эффективна в данном случае полимерная пленка, которая обладает большой прочностью на разрыв и прокол,

140

имеет темный цвет, препятствующий проникновению -солнечно­ го света, и не повреждается мышами. Если зеленую массу оставлять открытой, то в ней благодаря непрерывному проник­ новению воздуха быстро развиваются так называемые процес­ сы термогенеза, самонагревания, «горение» корма. В таких случаях зеленая масса приобретает коричневатый или корич­ невый цвет. Надо сказать, что корм, имевший ранее высокую температуру, на вид может быть доброкачественным, обладать приятным запахом хлеба и может хорошо поедаться животны­ ми, но содержащийся в нем белок становится для животных почти непереваримым.

При-повышенных температурах в силосе возникает сахароаминная (мелаидиновая) реакция. В этом случае свободные (боковые) аминогруппы (NH2) белка взаимодействуют с группами ОН сахаров, продуктов окисления жиров, или с та­ кими же группами самого белка и аминокислот, образуя белковый комплекс, который не расщепляется протеолитиче­ скими ферментами пищеварительного тракта животного, в связи с чем резко снижается коэффициент переваримости протеина силоса, и такой корм не может удовлетворить потреб­ ность животных в кормовом белке.

Отметим, что на качество готового корма влияет прежде всего не продолжительность, а условия хранения его. Корма, находящиеся в открытом состоянии, значительно отличаются от кормов, вынутых из закрытых силосных емкостей. Послед­ ние всегда-однородны и при оценке получают высший балл, чего нельзя сказать о первых. -

Сухие консерванты

Химическое консервирование зеленых кормов многими сы­ пучими консервантами описано нами ранее. Здесь приведем сведения лишь по некоторым препаратам, которые недостаточ­ но или совсем не освещены в литературе.

Все сухие химические вещества, испытанные при силосова­ нии кормов и обладающие в той или иной степени консервиру­ ющими свойствами, можно разбить на простые и сложные пре­ параты, на органические и неорганические вещества и т. д. -Однако мы сочли более целесообразным объединить их в груп­ пы на основе содержания в молекулах, помимо других хими­ ческих элементов, серы, фосфора и азота, как химических эле­ ментов, которых не всегда хватает в рационах сельскохозяйст­ венных животных. В первую группу включаются все препараты и вещества, содержащие серу, во вторую — содержащие азот, в третью — содержащие фосфор, в четвертую — содержащие одновременно серу и азот, в пятую — серу и фосфор, в шес­ тую— азот, серу и фосфор, в седьмую — азот и фосфор, в вось-

141