Динамика внутреннего туристского потока Нижегородской области
Естественно, вместе с уровнем туристского потока возрастает и уровень оказанных на территории области туристских услуг. В качестве показательного примера можно привести показатели объема услуг, оказанных предприятиями Нижнего Новгорода: в 2006 году они составляли всего 134 млн рублей, а в 2007 - уже 390 млн. В совокупности с выручкой гостиниц, составившей около 890 млн рублей, за 2007 год Нижегородская область заработала не менее 1380 млн рублей путем оказания туристских услуг. Кроме того, жители области также стали чаще путешествовать, что не может не повлиять на расширение их кругозора и изменение в сторону разнообразия их вкусов, что, соответственно, вызовет среди ресторанов и кафе необходимость подстраиваться под потребительские вкусы. Постепенно объем услуг, оказываемых туроператорами, в 2000-ном году начиная со скромных 41 миллиона рублей, к 2009-ому году возрос до двух с лишним миллиардов рублей в год.
Объем туристских услуг, оказанных нижегородскими организациями, осуществляющими турагентскую и туроператорскую деятельность за период с 2000 по 2009 год, млн. руб.
|
Объем услуг |
Годы | |||||||||
|
2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 | |
|
В стоимостном выражении |
41,7 |
73,2 |
55,9 |
94,6 |
142,4 |
246,9 |
966,2 |
1352,3 |
1919,6 |
2120,3 |
|
В % к предыдущему году |
220 |
175,5 |
76,4 |
169,2 |
150,5 |
173,4 |
391,3 |
140,0 |
142,0 |
110,5 |
В 2006 году при утверждении стратегии развития Нижегородской области до 2020 года, утвержденной 17 апреля, отрасль "туризм" была признана одним из приоритетных и перспективных направлений социально-экономического развития региона. Помимо непосредственно делового сотрудничества по поводу производств, расположенных на территориях Центральной России, в контексте данной работы наиболее актуальными и значимыми представляются меры по развитию въездного и внутреннего туризма на территории Нижегородской области, а также ближайшие события, обеспечивающие их успех и предъявляющие немалые требования к качеству эти мер, в частности, чемпионат Европы по футболу.
Политика РФ относительно туризма в Нижегородской области оказывает благоприятное воздействие на развитие ресторанного бизнеса. Например, в связи с большим количеством строящихся в городе развлекательных и торговых комплексов эксперты предсказывают снижение напряженности ситуации с помещениями и арендными площадями. Кроме того, в случае повышения посещаемости города платежеспособными клиентами, что вполне возможно при учете динамики туристского потока - ежегодные темпы роста внутреннего туристского потока в Нижегородской области составили около 15%, и в рамках государственной программы развития экономики к 2020 году планируется повысить его до 2 млн человек в год – вполне логично ожидать значительного роста посещаемости предприятий общественного питания.
Подводя итог вышеизложенному, прежде всего следует отметить, что задачей этой главы было общее, поверхностное исследование экономической среды, в условиях которой функционирует рассматриваемая далее в работе организация, т.е. среда рынка предприятий общественного питания Нижнего Новгорода. В ходе этого исследования оказались выделены следующие наиболее характерные черты нижегородского рынка предприятий питания:
пониженный интерес к заведениям премиумного ценового сегмента;
повышенный спрос на услуги предприятий с ценами демократичного класса и низкими ценами;
отсутствие прочных барьеров для входа на рынок иностранных и федеральных конкурентов;
отсутствие возможности маневрирования с помощью издержек по причине регулярного повышения стоимости продуктов и аренды помещений (другими словами, высокая зависимость от поставщиков);
тенденции увеличения количества посетителей в ближайшие годы засчет привлечения новых туристских потоков
Складывающаяся ситуация благоприятна для развития ресторанного бизнеса как части инфраструктуры города, так как действия рестораторов, направленные на развитие своего бизнеса совпадают со стратегией привелечения туристов, принятой государством. Тем не менее, отрасли приходится сталкиваться со множеством проблем, типичных для бизнеса в принципе и российского ресторанного бизнеса в отдельности, таких, как низкая покупательная способность клиентуры, нехватка торговых площадей и соответственное увеличение цен за аренду.
Наибольший уровень конкуренции в среде нижегородского ресторанного бизнеса наблюдается в демократичном сегменте и сегменте фаст-фуда. Также в демократичном сегменте находятся самые чувствительные к изменениям рынка организации. На их состоянии быстро сказываются изменения покупательной способности населения, приход на рынок новых конкурентов, веяния моды. Вопрос их состояния особенно актуален, так как к числу этих предприятий относится и объект данного исследования.