2.1.3 Анализ продукции и рынков

Специализация сельского хозяйства как формы общественного разделения труда выражается в преимущественном производстве определенных видов продукции. Состав и структура товарной продукции представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Объем и структура товарной продукции СПК «ПЗ колхоз имени Кирова» за 2007 – 2009 гг.

Показатель	Год
	2007		2008		2009
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Реализовано всего:	36597,0	100,0	44017,0	100,0	53559,0	100,0
в том числе продукция растениеводства	9451,0	26,0	3396,0	7,7	9656,0	18,0
Продукция Животноводства:	27128,0	74,0	40621,0	92,0	43903,0	82,0
в том числе мясо КРС	1649,0	4,5	3545,6	8,1	1900,0	3,5
молоко	22229,0	41,5	25868	43,5	3011	29,6

Данные за эти года свидетельствуют о том, что идет стабильный рост реализации сельскохозяйственной продукции, что говорит о росте производства в хозяйстве в целом. В структуре товарной продукции преобладает отрасль животноводства, так как она является ведущей в хозяйстве.

«Маслосырзавод».

Ежедневный объем перерабатываемого сырья зависит от текущего спроса на продукцию и не превышает 3 тонн.

Основные виды продукции, выпускаемой «Маслосырзаводом»:

1. Молоко - ;

2. Сметана и жидкие сливки;

3. Кисло-молочная продукция;

4. Творог и сырково-творожные изделия;

5. Сыр;

6. Масло коровье - это, с точки зрения пищевой промышленности, продукция длительного срока хранения. Этот товар сложен для перевозки, так как требует низкой температуры. Поэтому дальняя перевозка возможна, но при существенном увеличении цены. Масло покупают в основном оптовые базы, которые в дальнейшем реализуют его в магазины.        Сезонность  потребления данной продукции выражена слабо. Но сезонность производства приходится на лето. Это обусловлено значительным увеличением объемов поступающего сырья. Поэтому именно летом создаются запасы, которые постепенно реализуются осенью, зимой и весной.        Производство  масла - это отлаженная и достаточно простая технология. По сути, масло - вспомогательный продукт от производства сыра.

Отличительная особенность данного продукта «Маслосырзавода» – производство без добавления пальмового масла.

7. Мороженое - одно из наиболее популярных и любимых потребителем кондитерских изделий. Мороженое представляет собой сладкий продукт, получаемый взбиванием и замораживанием специально приготовленных смесей.

Основным сырьем для молочного мороженого служит натуральное свежее молоко с кислотностью не выше 22°Т, сливки различной жирности кислотностью не более 20°Т, сухое молоко (цельное и обезжиренное), сахар.

В качестве оборудования для приготовления смеси используют емкости для хранения молока - пастеризационные танки и гомогенизатор.

Производимое мороженое по праву является гордостью «Маслосырзавода» и пользуется хорошим спросом как в летнее, так и в зимнее время года. Это обуславливает постоянный рост объема производства данной продукции.

Полный перечень производимой продукции представлен в таблице 2.

Таблица 2 – Перечень готовой продукции «Маслосырзавода»

Наименование	Масса	Цена, руб.
1. Молоко разливное	1 литр	27
2. Молоко фасованное	1 литр	30
3. Сметана развесная (25%)	1 кг	85
4. Сметана фасованная (20%)	250 гр.	24
5. Сливки фасованные (10%)	0,5 литра	17
6. Желе ароматизированное	250 гр.	15
7. Йогурт (3,5%)	250 гр.	23
8. Кефир (3,2%)	0,5 литра	18
9. Пуддинг	250 гр.	15
10. Ряженка (3,2%)	0,5 литра	18
11. Снежок (2,5%)	250 гр.	16
12. Творог (5%)	1 кг	130
13. Сырок глазированный	100 гр.	18
14. Паста творожная	100 гр.	16
15. Паста шоколадная	100 гр.	16
16. Масло сливочное	1 кг	240
17. Масло сливочное фасованное	250 гр.	58
18. Сыр Голландский	1 кг	240
19. Сыр домашний (имеритинский)	1 кг	200
20. Мороженое «Боровик»	60 гр.	15
21. Мороженное пломбир «Морозко»	100 гр.	25
22. Мороженое шоколадное фасованное в ведрах	1,2 кг	128
23. Мороженое ванильное фасованное в ведрах	1,2 кг	128
24. Мороженое ванильное фасованное в ведрах	0,6 кг	75
25. Мороженое шоколадное фасованное в ведрах	0,6 кг	75

При производстве используются следующие нормативные документы: ГОСТ Р 52972 – 2008 «Сыры полутвердые. Технические условия», ГОСТ Р 52093 – 2003 «Кефир. Технические условия», ГОСТ Р 52969 – 2008 «Масло сливочное. Технические условия», ГОСТ Р 52092 – 2003 «Сметана. Технические условия», ГОСТ Р 52090 – 2003 «Молоко питьевое. Технические условия», ГОСТ Р 52091 – 2003 «Сливки питьевые. Технические условия», ГОСТ Р 53421 – 2009 «Сыры рассольные. Технические условия», ГОСТ Р 52094 – 2003 «Ряженка. Технические условия», ГОСТ Р 52175 – 2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия», СТО 03603621 – 005 – 2012 «Стандарт организации».

Цельномолочная  продукция является наиболее рентабельным видом  молочной продукции. Это обусловлено коротким технологическим циклом (несколько часов) и использованием универсального оборудования. Переход с производства одного продукта на другой составляет примерно 1-2 часа (время на промывку системы). В то же время именно к этому виду продукции у потребителей повышенные требования к качеству.

Продукция имеет короткий срок хранение - большая часть ассортимента менее 7 дней. Поэтому транспортировка на большие расстояния весьма проблематична. Основные точки сбыта – магазины, принадлежащие СПК «ПЗ им. Кирова» и находящиеся в с. Подсосново, г. Яровое, г. Славгороде.