Технологическое описание процесса производства каш

Мука высших сортов поступает в загрузочное отделение. После этого через  просеиватель мука разных сортов поступает в бункер, в котором   с добавлением воды  готовится смесь. Смесь подается на главный механизм цеха по производству сухих быстрорастворимых каш - валок. На валке при температуре около 180°С  готовая смесь раскатывается до заданной толщины. Вращаясь на валке, раскатанный продукт доходит до ножа и снимается в снек.

 Затем попадая в мельницу,  сухой продукт размеливается через  сита  установленных размеров и попадает в накопительную емкость. Затем,  в сухой продукт, который   попадает  в  специальную установку (бункер), добавляются необходимые ингредиенты:   бифидобактерии, витамины и около 6 минут перемешиваются. Сухая быстрорастворимая каша для детского питания  готова!   После этого вступает в работу фасовочная и упаковочная линия ведущего мирового производителя упаковочных машин и установок «ROVEMA» ( Германия

О текущем состоянии и перспективах развития рынка продуктов детского питания в Украине

На сегодняшний день объем рынка детского питания составляет около 1,5 млн. Тонн. При этом около 75% детского питания - импортная продукция, и лишь 25% - продукция отечественных производителей.

Для производства специализированных детских молочных и кисломолочных продуктов используется сырье высшего качества, которое отбирается в сертифицированных сырьевых зонах. С 2006 года в Украине около 100 сельских хозяйств в Киевской, Черниговской, Харьковской, Сумской и других областях получили статус сырьевых зон, предназначенных только для производства детских продуктов питания. К обработке и упаковке этих продуктов выдвигаются повышенные требования. Наиболее оптимальной технологией обработки молочных продуктов на сегодня является ультрапастеризация, которая очищает не только от бактерий, но и их спор, при этом, сохраняя полезные вещества - белок и кальций. Упаковка для готового продукта должна гарантировать его надежную защиту от влияния внешних факторов (бактерий, кислорода, света).

Кабмин поддержит производителей детского питания

18.06.2009

Правительство впервые за последние несколько лет решило поддержать отечественных производителей детского питания. Минагрополитики вчера опубликовало проект госпрограммы, предусматривающей выделение 1,22 млрд грн на меры по уменьшению зависимости Украины от импорта этой продукции. Сейчас на его долю приходится около 80% рынка.

По оценкам Института педиатрии, акушерства и гинекологии Академии медицинских наук Украины, потребность в детском питании в стране составляет 1,4 млн т в год. Из них заменители грудного молока – 24 тыс. т, каши – 21 тыс. т, жидкие молочные продукты – 268 тыс. т, овощные и ягодные пюре – 305 тыс. т, детские соки – 470 тыс. т, мясные и рыбные консервы – 140 тыс. т.

Из рецептуры исключены загустители – такие, как пектин и модифицированный крахмал, полностью отсутствуют красители, ароматизаторы и химические консерванты, что снижает риск возникновения аллергии у малыша.  Особая технология производства соков и пюре, а так же специальная вакуумная упаковка позволяют сохранить витамины в овощах и фруктах и, тем самым, повысить пищевую ценность продуктов.

Основной компонент большинства соков и пюре «КАРАПУЗ» – это зеленое яблоко, которое, по мнению педиатров и диетологов, является наилучшим первым диетическим прикормом малыша, не вызывая у него аллергической реакции.

Благодаря сокам и пюре «КАРАПУЗ» малыш получает полноценное питание, которое обеспечивает потребности его растущего организма в витаминах и микроэлементах.

Однако, малыш растет, а вместе с ним растет и его аппетит. Ему уже недостаточно грудного молока и соков, которые составляли его меню первые 3 месяца жизни.  Для того, чтобы и в дальнейшем обеспечивать малыша полноценным детским питанием, были разработаны детские каши торговой марки «КАРАПУЗ».

Каши «КАРАПУЗ» – это разумное сочетание новейшей технологии, качества, а так же вкусов и потребностей малыша.  Основа новейшей технологии каш «КАРАПУЗ» – это валковый метод производства, при котором переработка всех компонентов каши происходит под высоким давлением. Это позволяет измельчить злаки, фрукты и овощи до абсолютно однородной, гомогенной массы, при этом, не утратив их пищевой ценности.

Технология производства каш «КАРАПУЗ» – это замкнутый цикл, который исключает вмешательство в процесс человеческого фактора. Это исключает возможность загрязнения продукта возбудителями кишечных заболеваний, которые так опасны для здоровья малыша. Вся линия производства полностью компьютеризирована.  Подобную технологию применяют такие известные в мире кампании по производству детского питания, как «Нестле», «Хипп», «Нутриция».  Торговая марка «КАРАПУЗ», по примеру ведущих кампаний, впервые на Украине применила специальную герметичную, воздухо – и влагонепроницаемую упаковку из полиаливела, которая защищает продукт и полностью сохраняет его вкус и запах.

Готовый продукт проходит обязательный микробиологический контроль. Однако, в отличие от импортных производителей детского питания, торговая марка «КАРАПУЗ» внесла изменения, которые повысили качество продукта, не повлияв на саму технологию производства.  При изготовлении детских каш «КАРАПУЗ» предпочтение отдается злакам отечественных производителей. Для улучшения вкуса детских каш «КАРАПУЗ» используются только натуральные овощи и фрукты, а не их концентрат.  Все овощи и фрукты в кашах «КАРАПУЗ» – это, знакомые нам с детства, отечественные украинские сорта, на которых выросло не одно поколение наших малышей.

Торговая марка «КАРАПУЗ» при производстве детского питания не использует генетически модифицированные продукты.  В детских кашах «КАРАПУЗ» отсутствуют красители, ароматизаторы, сгустители и химические консерванты.

Детские каши «КАРАПУЗ» представлены в широком ассортименте. Есть каши молочные и безмолочные, каши с фруктами и мультизлаковые каши. Это позволяет маме ежедневно разнообразить меню своего ребенка новыми продуктами.

Малыш еще только учится различать вкусы и запахи, поэтому его детская каша должна быть не только полезной, но и вкусной. Этим требованиям отвечают детские каши «КАРАПУЗ». Однородные, как крем, не содержащие комочков, питательные каши имеют нежную консистенцию и не требуют варки. Маме достаточно развести их теплой водой, и вкусный, сытный обед для малыша будет готов.  Торговая марка «КАРАПУЗ» – это здоровье и полноценное развитие Вашего малыша! (КОНЕЦ)

Для каждой мамочки очень важно, чем питается её малыш. И выбрать подходящую смесь, кашку, пюрешку или сок очень сложно, особенно когда на полках магазина огромное разнообразие всякого-разного детского питания.

Перепробовав большое количество разнообразных «наших» и «ненаших» кашек, я всё-таки остановилась на ТМ «Карапуз».

Преимущества: - цена — стоят намного дешевле, чем кашки зарубежного производства; - вкус — детские кашки с удовольствием сама бы ела; - качество — коробки и оболочка из фольги с кашкой всегда хорошо упакованы; - ассортимент — в принципе широкий выбор различный молочных и безмолочных каш.