II. ПОЛИСАХАРИДЫ
•ПС (полиозы) представляют собой высокомолекулярные углеводы, которые входят в состав почти всех живых организмов и составляют основную массу органического в-ва на Земле.
Классификация, строение, номенклатура
• По хим. природе полиозы являются
полиацеталями (полигликозидами).
•Кол-во разнообразных ПС чрезвычайно велико.
•Их можно рассматривать как продукты поликонденсации МС.
В составе различных ПС обнаружено более 20 МС. Наиболее распространены:
гексозы - глюкоза, галактоза, манноза, фруктоза;
пентозы- ксилоза, арабиноза; аминосахара- глюкозамин, галактозамин;
уроновые кислоты- галактуроновая, глюкуроновая, маннуроновая.
По моносахаридному составу различают:
•гомополисахариды, состоящие из остатков одного МС:
•гетерополисахариды, состоящие из остатков различных МС
В зависимости от строения полигликозидных молекул:
• ПС могут быть неразветвленными
(линейными) и разветвленными.
•ПС находятся в виде смесей полимергомологов, а не в виде набора дискретных макромолекул с определенной ММ.
Для названия ПС широко применяют тривиальную номенклатуру. При этом, названия ПС обычно отражают либо источник их нахождения в природе, либо определенные свойства выделенного полимера.
Напр., целлюлоза или клетчатка – является основным
компонентом клеточной стенки растений (cell – клетка), а название «крахмал» (starch) происходит от староанглийского слова «stercan» – придавать жесткость.
Для природных ПС одного и того же типа обычно указывают источник, напр., картофельный, кукурузный крахмал). Традиционные названия целлюлоза, гликоген, амилоза, инулин сохранились и до настоящего времени.
Номенклатура, рекомендованная IUPAC, основана на взаимосвязи названия и строения полиозы.
ПС называют гликанами (от слова «гликоза») путем замены суффикса «оза» на «ан». Напр., для гомополисахаридов - глюкан, маннан, ксилан.
При необходимости в название включают конфигурационные префиксы
D- или L. Напр., D-глюкан, L-арабинан.
В тех случаях, когда хотят подчеркнуть тип связи и размер цикла, названия следующие:
амилоза
(1→4)- -D-глюкопиран
сокращенно
[4)- -D-Glcp-(1→]n;
инулин
(2→1)- -D-фруктофуранан
сокращенно
[1)- -D-Fruf-(2→]n ).