ЛИПИДЫ

Липиды широко распространены в природе – вместе с углеводами и белками они образуют основную массу живых организмов.

Термин «липиды» объединяет большое кол-во достаточно разнородных по своему хим. строению органических в-в.

Название им дано по названию одной из групп липидов – жиров (от греческого слова «lipos» – жир), хотя оно указывает не на хим. природу этих соединений, а лишь на их физ. свойство – нерастворимость в воде и способность растворяться в малополярных органических растворителях (диэтиловом эфире, бензоле, петролейном эфире и др.).

Всовременной орг. химии определение термина «липиды» основано на биосинтетическом родстве данных соединений — к липидам относят жирные кислоты и их производные.

Внастоящее время известно достаточное кол-во соединений, н.р. в неполярных растворителях или же, наоборот, х. р. в воде, которые, тем не менее, относят к липидам.

В липидной фракции, извлекаемой из природных материалов малополярными органическими растворителями, содержатся в-ва, сходные по растворимости с липидами (стероидные гормоны, жирорастворимые витамины и др.), которые в настоящее время относят к другой группе природных соединений – низкомолекулярным биорегуляторам.

Функции липидов

Липиды выполняют в живых организмах ряд важных функций:

• структурные – липиды являются

основными компонентами биологических мембран и участвуют в разнообразных процессах метаболизма клеток (фосфолипиды составляют основу бислоя клеточных мембран),

(воски образуют кутикулу на поверхности надземных органов - листьев и молодых побегов растений и т.д.);

• энергетическая (резервная) – многие

жиры, в первую очередь триглицериды, используются организмом как источник энергии. При полном окислении 1 г жира до СО2 и Н2О выделяется ~39 кДж энергии, что примерно вдвое больше, чем при окислении 1 г белков или углеводов.

•Поэтому жировые отложения используются в качестве запасных источников питательных в-в, прежде всего, животными (растения чаще запасают углеводы);

• функция теплоизоляции –

жир – хороший теплоизолятор, поэтому у многих теплокровных животных он откладывается в подкожной жировой ткани, уменьшая потери тепла;

• защитные – липиды играют защитную

роль (напр., воски защищают растительные ткани от механических воздействий, проникновения бактерий и т. п.).

ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ЛИПИДОВ

КЛАССИФИКАЦИЯ

Хим. состав липидов весьма сложен.

При всем разнообразии липидов для них характерно наличие след. обязательных структурных компонентов: -

высшие жирные кислоты (ВЖК)

- высшие одноатомные спирты а также трехатомный спирт глицерин

В настоящее время в липидах обнаружено около 500 разл. карбоновых к-т, но большинство

из них встречается крайне редко. Наибольшая доля

приходится на жирные монокарбоновые к-ты, содержащие 12-18 С-атомов.

Молекулы большинства к-т имеют нормальное строение С-скелета с четным числом С-атомов.

Ненасыщенные соединения характеризуются цис-конфигурацией всех двойных связей.