Диплом на тему технология производства молока и оценка его качества в условиях ОСП Рамзай

4 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОЕКТНЫХ РЕШЕНИЙ

Тесная взаимосвязь человека и природы определяется их неотделимо-

стью друг от друга. Природа представляет собой сферу жизни и источник множества необходимых ресурсов для человечества и для каждого человека в отдельности. Природа есть ничто иное, как база, на которой живет и развива-

ется человеческое общество, используя природные ресурсы. Это удовлетво-

ряет свои материальные и духовные потребности.

Человек неизменно изменяет природу. Изменяет ландшафты, климат,

подчиняя своей воле даже саму жизнь. Данные изменения приобретают все большие масштабы. Тем самым они способны превратиться в настоящую угрозу для природы, подрывая и без того шаткий баланс.

На протяжение столетий, человек, не задумываясь о будущем, оцени-

вал природу лишь с точки зрения удовлетворения своих непомерно растущих интересов. Но не раз ему уже довелось столкнуться с пагубным воздействием на окружающий его мир. Постепенно он приходил к мысли о рациональном использовании природных ценностей, а также ее охране. [15]

Под охраной окружающей среды понимается целый комплекс мер, ко-

торые направлены на предупреждение отрицательного влияния человеческой деятельности на природу, с целью обеспечения наиболее благоприятных и безопасных условий жизнедеятельности человека.

В условиях НТП наиболее важная задача человечества представляет собой охрану элементов окружающей среды, таких как воздух, вода, почва,

поскольку из-за вредных промышленных выбросов и отходов они подверга-

64

ются сильнейшему загрязнению. В результате человеческой деятельности закисляется почва и вода, изменяется климат и разрушается защитный озоновый слой.

Охрана окружающей среды должна быть направлена на поддержание рационального взаимодействия между деятельностью человека и окружающей природной средой. Тем самым обеспечивая сохранение и восстановление природных богатств, рациональное использование природных ресурсов, предупреждая прямое и косвенное вредное влияние результатов деятельно-

сти общества на природу и здоровье человека.

Охрана окружающей среды, как проблема, охватывает целый спектр разнообразных вопросов. В первую очередь они связаны с экономией использования природных ресурсов, которые необходимы для развития пище-

вой промышленности и сельского хозяйства.

Конкретизировать определенные задачи охраны окружающей среды достаточно сложно ввиду их разнообразности, и в той же мере сложности. В числе таковых: снижение загрязненности воздуха в городских условиях, улучшение состояния водоемов и обеспечение питьевой водой населения. Гарантия защиты от радиации, недопущение загрязнения среды токсичными и отравляющими химическими веществами, решение проблем в зонах экологического бедствия, сохранность лесов, водоемов, диких животных и других

природных объектов [21].

В настоящих законодательных актах установлены нормативы охраны окружающей среды. Для сокращения воздействия антропогенного фактора на окружающую среду на территории России правительством РФ был издан закон об охране и защите окружающей среды, действующий также на территории Пензенской области – Федеральный закон «Об охране окружающей сре-

ды» от 10.01.2002 N 7-ФЗ (принят ГД ФС РФ 20.12.2001) (ред. от 12.03.2014).

дательные акты Российской Федерации», закрепляющий порядок предостав-

ления информации о состоянии окружающей среды (экологической инфор-

мации).

В законе прописаны общие требования. Многие из них принято рас-

сматривать касательно характеристики правовых мер, направленных на охрану окружающей среды в сельском хозяйстве. Имеются ряд специализи-

рованных требований, которые нужно соблюдать при эксплуатации объектов с/х назначения, при процедурах мелиорации земель, проектировании, строи-

тельстве, реконструкции, вводе в эксплуатацию и эксплуатации мелиоратив-

ных систем и отдельно расположенных гидротехнических сооружений и при использовании химических веществ в сельском и лесном хозяйстве.

При эксплуатации объектов с/х назначения должны соблюдаться тре-

бования в области охраны окружающей среды. Нужно обеспечить проведе-

ние мероприятий по охране земель, почв, водных объектов, растений, живот-

ных и других организмов от пагубного воздействия хозяйственной и прочей деятельности на окружающую среду. С/х организации, которые осуществля-

ют производство, заготовку и переработку сельскохозяйственной продукции,

иные сельскохозяйственные организации при реализации своей деятельности должны соблюдать требования в области охраны окружающей среды. Объек-

ты с/х назначения должны обладать всеми необходимыми санитарно-

защитные зонами и очистными сооружениями, которые способны исключить загрязнение почв, поверхностных и подземных вод, водосборных площадей и атмосферного воздуха.

На сегодняшний день животноводческие фермы и комплексы являют-

ся достаточно серьезными источниками загрязнения. Особенно они загряз-

няют водные объекты и атмосферный воздух.

Фермы и комплексы с/х отрасли по производству продукции животно-

водства, предприятия, перерабатывающие с/х продукцию, должны иметь не-

обходимые санитарно-защитные зоны и очистные сооружения. Последние

нужны для предотвращения загрязнения почв, поверхностных и подземных

66

вод, поверхности водосборов водоемов и атмосферного воздуха. Нарушение указанных требований способно повлечь за собой ограничение, приостанов-

ление или же вовсе прекращение экологически вредной деятельности с/х и иных объектов по предписанию специально уполномоченных на то государ-

ственных органов Российской Федерации в области охраны окружающей природной среды, санитарно-эпидемиологического надзора.

Воздействие животноводства на природный ландшафт можно охарак-

теризовать целым рядом специфических особенностей. Так первая заключа-

ется в том, что животноводческие ландшафты включают в себя разнородные,

но тесно связанные между собой части. К таковым относятся пастбища, вы-

гоны, фермы, зоны утилизации отходов. Каждая способна вносить особый вклад в общий поток, воздействующий на природные комплексы. Вторая особенность отражена меньшим территориальным распространением в срав-

нении с земледелием.

Выпас животных, главным образом, оказывает влияние на раститель-

ный покров пастбищ. Вследствие выпаса уменьшается биомасса растений и происходят значительные изменения в видовом составе растительного сооб-

щества. По причине длительного или же чрезмерного выпаса почва уплотня-

ется, что влечет за собой оголение пастбищ и усиление испарения, приводя-

щее в континентальных секторах умеренного пояса к засолению почв, а во влажных районах – к заболачиванию.

Использование земель под пастбища связано с выносом питательных веществ из почв в составе подножных кормов и сена. Для компенсации по-

терь питательных веществ, в земли пастбищ вносят удобрения.

Животноводческая отрасль, безусловно, значительный потребитель во-

ды. На его долю из общего сельскохозяйственного водозабора приходится порядка 70 км3 в год.

Животноводческие фермы являются наиболее отрицательными явлени-

ями воздействия на ландшафт, поскольку загрязняют природные воды стока-

ми. Существенное сокращение содержания кислорода в воде обуславливает-

67

ся многократным повышением концентрации органических веществ в прес-

новодных водоемах, а также в прибрежной зоне морской акватории. В даль-

нейшем это приводит к изменению сообщества водных микроорганизмов,

нарушая тем самым пищевые цепи, с возможностью вызвать гибель рыбы, а

также другие последствия.

В атмосферу сельскохозяйственными предприятиями выброшено около

26 тысяч тонн загрязняющих веществ. Не полностью отработанные техноло-

гии на промышленно-животноводческих комплексах и птицефабриках спо-

собствуют химическому и биологическому загрязнению воздуха. Помещения для содержания скота являются источниками загрязнения атмосферы. Так откормочные площадки, навозохранилища, биологические пруды, пруды-

накопители сточных вод, поля фильтрации, поля орошения наносят суще-

ственный ущерб. В зоне расположения животноводческих комплексов и пти-

цефабрик атмосферный воздух очень загрязнен. Главным источником явля-

ются микроорганизмы, пыль, аммиак и другие продукты жизнедеятельности животных, часто обладающие неприятными запахами (свыше 50 различных веществ). Эти запахи способны распространяться на расстоянии до 10 км,

особенно от свинокомплексов.

Общая земельная площадь ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ» составляет 5965 га. Из нее 4925 га приходится на долю пашни.

По механическому составу местные почвы можно разделить на глини-

стые, тяжелые и среднесуглинистые. Ведущее место принадлежит почвам черноземного типа -76%. Из них: черноземы, выщелоченные и сильно вы-

щелоченные – 59%; черноземы оподзоленные – 6%; типичные – 11%; серые лесные – 6%, луговые почвы – 9%. Реакция почв в хозяйстве: слабокислые

(рН 5,1-5,5) – 3404 га, близкие к нейтральным (рН 5,6-6,0) -1071 га, средне-

кислые (рН 4,6 – 5,0) – 462 га, нейтральные почвы – 63 га. Около 22-23%

почв обладают повышенной кислотностью. Они нуждаются в известковании.

68

Вхозяйстве осуществляется ряд мероприятий, направленных на борьбу

сэрозией почв. В местах, которые подвержены водной эрозии, проводится посев поперек склонов, делают глубокую вспашку с целью улучшения водо-

проницаемости почв. Для борьбы с ветровой эрозией почв применяют безот-

вальную обработку. При этом оставляют на ее поверхности стерни и расти-

тельные остатки. Посев многолетних и однолетних культур происходит че-

редующимися полосами, которые направлены поперек господствующих вет-

ров. Применяют и почвозащитные севообороты. Осуществляется посадка по-

лезащитных лесных полос, древесных и кустарниковых пород у вершин склонов, по дну оврагов и балок. Склоны залужают многолетней травянистой растительностью. Водоохранных насаждения размещают по берегам рек и прудов.

Возможность цеха животноводства учхоза распространять инфекцион-

ные и инвазионные болезни по причине недостаточности проводимых работ по обеззараживанию навоза и сточных вод можно отнести к крайне негатив-

ным воздействия на окружающую среду.

Ветеринарное состояние хозяйства можно считать благополучным.

Твердый навоз хранится и обеззараживается в буртах на полях. После проце-

дуры обеззараживания навоз возможно использовать, как удобрение.

При этом большое внимание следует уделять обеззараживанию жидкой фракции навоза. Для этого должной эффективностью обладает биологиче-

ский метод обеззараживания сточных вод. В этом процессе участвовать бак-

терии аэробы, которые развиваются в присутствии кислорода, и анаэробы,

поскольку их жизнедеятельность возможна в среде и без доступа кислорода.

Биологический метод способен значительно снизить бактериальное загрязне-

ние и содержание биогенных элементов, среди которых азот, фосфор и калий в навозных стоках.

Как итог, можно выделить ряд мер, направленных на улучшение эколо-

гической обстановки ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО

Пензенский ГАУ»

69

1.В целях предотвращения загрязнения территории, которая приле-

гает непосредственно к ферме, следует оборудовать ферму так называемыми

жижесборниками.

2.Необходимо своевременно вывозить навоз на поля.

3.Важными мероприятиями являются ликвидация недостаточного озеленения территории фермы и восполнение отсутствия ограждений и дез-

инфекционного барьера при въезде и выезде.

Рекомендуется уделять больше внимания данным проблемам. По-

скольку их решение в будущем поспособствует общему оздоровлению окру-

жающей среды в хозяйстве.

Исходя из вышесказанного можно возможно сделать вывод, что ОСП

«Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ», по большей степени, соблюдает все необходимые природоохранные мероприя-

тия. При этом имеются и недостатки, на которые следует обратить должное внимание с целью их скорейшего устранения.

70

ВЫВОДЫ

На основе исследований, проведенных на базе ОСП «Учхоз «Рамзай» ПГАУ» были сделаны следующие выводы.

1. ОСП «УЧХОЗ» «Рамзай» ПГАУ Мокшанского района представ-

ляет собой коммерческую организацию. Основными видами деятельности организации являются: производство свинины, производство зерновых культур, производство молока, производство мяса крупного рогатого скота,

переработка сельскохозяйственной продукции, розничная торговля, оптовая торговля продукцией собственного производства, другие виды деятельности,

не запрещенные действующим законодательством Российской Федерации.

2. ОСП «Учхоз «Рамзай» ПГАУ» использует стойлово-пастбищную си-

стему содержания коров.

3. На основании проведенных исследований по анализу молочной про-

дуктивности и качественного состава молока можно заключить следующее,

что улучшающая порода положительно влияет на качественные показатели молока, отвечающими требованиями стандарта породы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения молочной продуктивности и улучшения качества молока, предлагаем использовать семя быков голштинской породы.

71

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Шамилов М. Ш. Выкладка молочной и кисломолочной продукции как элемент маркетинга в масштабе магазина // Аграрный вестник Урала. 2009. № 3. С. 30–32

2. Лялин В. А., Федотов А. Ф. Производство творога: новые технологии // Молочная промышленность. 2010. № 1. С. 45.

3. Циулина Е., Горелик О. В. Молочная продуктивность коров черно-

пестрой и голштинской пород на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. 2009. № 4. С. 25–26.

4. Долматова И. А., Горелик О. В. Продуктивность коров при введении в рацион ферроуртикавита // Ветеринарный врач. 2010. № 2. С. 68–69.

5. Горелик О. В., Деменчук И. Л., Саржан Е. В. Молочная продуктивность, состав и свойства молока при применении препарата «Курунга» // Аграрный вестник Урала. 2006. № 5. С. 38–39.

6. Лазаренко В. Н., Горелик О. В., Лыкасова Н. И. Биологическая эффективность коров по пищевой ценности молока // Зоотехния. 2002. № 6. С.

27–28.

7. Горелик А. С., Горелик О. В., Ребезов М. Б., Мазаев А. Н. Молочная продуктивность коров и рост, развитие телочек при введении в рацион «Аль- бит-Био» // Молодой ученый. 2014. № 8. С. 88–91.

8. Алибаев Н. Б., Горелик О. В. Молочная продуктивность коров симментальской породы разной селекции // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 6. С. 102–103.

9. Горелик О. В. Теоретические и практические аспекты повышения эффективности молочного скотоводства в зоне Южного Урала : дис. … д-ра с.-

х. наук. Троицк, 2001. 426 с.

72

10. Ведищев С. М., Милованов А. В. Технологии и механизация первич-

ной обработки и переработки молока // Издательство ТГТУ. 2005

11. Антонова В. С., Соловьев С. А., Сечина М. А. Технология молока и молочных продуктов. Издательский центр ОГАУ, 2003. – 440с.

12.Барабанщиков Н. В., Шувариков А. С. Молочное дело // Издательство МСХА, 2000

13.Погосян Д. Г. Технология молока и молочных продуктов, 2002

14. Крусь Г. Н., Храмцов А.Г., Волокитина З. В., Карпычев С. В. Техноло-

гия молока и молочных продуктов – Москва: КолосС, 2006 – 455 с.

15. Твердохлеб Г.В., Сажинов Г. Ю., Риманаускас Р. И. Технология моло-

ка и молочных продуктов – Москва: ДеЛи принт, 2006. - 616с.

16.Дьяченко П.Ф., Коваленко М.С., Грищенко А.Д., Чеботарев А.И. Тех-

нология молока и молочных продуктов - Москва: Пищевая промышленность,

1974. — 447 с.

17. Справочник / Персиановский, 2019. Издательство: Федеральное гос-

ударственное бюджетное образовательное учреждение высшего професси-

онального образования "Донской государственный аграрный универси-тет"

18. Бойчук Ю.Д. Полная энциклопедия животноводства. Справочник-

пособие по разведению, содержанию и переработке

19. Коренев М. М., Фураева Н. С., Хрусталева В. И. [и др.] Селекци-онно-

племенные мероприятия по сохранению и совершенствованию ярославской породы крупного рогатого скота на 2013–2020 годы. Ярославль: Канцлер, 2013. 240 с

20. Лукичев Д. Л., Лукичев В. Л., Лапин Н. В., Кеворкян С. А. Систе-ма эффективного выращивания ремонтных телок, полученных от высоко-

продуктивных коров. Ярославль: Канцлер, 2017. 46с.

21. Бабайлова Г.П., Ковров А.В., Дурсенев М.С. Влияние сервис-периода на молочную продуктивность коров черно-пестрой породы // Современные научные тенденции в животноводстве, охотоведении и эколо-гии: сборник

73