Диплом на тему технология производства молока и оценка его качества в условиях ОСП Рамзай

Проведенный анализ финансово – хозяйственной деятельности ОСП

«Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ» Мок-

шанского района показал, что положение исследуемой организации не ста-

бильно, но все же имеет удовлетворительные результаты деятельности.

3 СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика дойного стада

Современное дойное стадо ОСП «Учхоз «Рамзай» ПГАУ» сформировано путем применения поглотительного скрещивания маточного поголовья черно-

пестрой породы с быками-производителями, принадлежащих к выдающимся линиям голштинской породы.

Таблица 4 – Породный и классный состав крупного рогатого скота ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ».

44

Из данных таблицы 4 следует, что структура стада представлена коровами (100%), Все поголовье крупного рогатого скота принадлежит к чистопородным и 4-го поколения высококровным животным голштинской породы. Поскольку для осеменения коров дойного стада используется только семя чистопородных быков-производителей голштинской породы, весь молодняк имеет только чистопородное происхождение.

По данным бонитировки дойное стадо представлено высококлассными животными: 55,5% коров, отнесены к классу элита.

Коров первого класса в стаде 28% и второго класса в стаде 4,7% что свидетельствует о продолжительной организованной селекционно-племенной работе со стадом. В основной состав стада ежегодно вводят нетелей только класса элита.

Генеалогическая структура маточного стада представлена быками-

производителями трех выдающихся линий голштинской породы: Вис-

Айдиал 933122, Монтвик Чифтейн 96679, Рефлекшен Соверинг 198998.

Дойное стадо ОСП «Учхоз «Рамзай» ПГАУ» по возрастному составу достаточно молодое (Табл. 5).

Таблица 5 – Распределение пробонитированных коров по числу отелов в ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ».

Молодые коровы в возрасте первой и второй лактаций составляют

47,6% от всего поголовья, а коровы старше пяти лактаций только – 6,2%.

Средний возраст в отелах на протяжении двух последних лет равен 2,9

лактации. Возрастной состав стада обусловлен не только уровнем ввода первотелок 99 голов или 30,8%, но и выбраковкой коров. Средний возраст при первом отеле составляет 24 месяца.

Молочная продуктивность характеризуется уровнем удоя содержанием жира и белка в молоке, а также, в определенной степени, живой массой.

В таблице 6 приведены основные показатели молочной продуктивности коров дойного стада ОСП «Учхоз «Рамзай» ПГАУ» Мокшанского района.

Таблица 6 – Характеристика коров по молочной продуктивности и жи-

вой массе за 305 дней законченной лактации.

Анализируя, данные таблицы 5 мы видим, что коровы дойного стада имеют высокую продуктивность в целом, а также в разрезе лактаций, что подтверждает высокий породный и классный состав животных молочного комплекса.

Коровы третьей лактации и старше имели удой за 305 дней лактации больше, чем коровы-первотелки на 811 кг и на 198 кг чем коровы второй лактации.

Содержание массовой доли жира в молоке оказалось более высоким у коров первой лактации, а по количеству произведенного молочного жира молодые коровы превосходили полновозрастных.

Известно, что живая масса коров должна соответствовать типу молочного скота и его продуктивным показателям.

Коэффициент молочности у коров в разрезе лактации превышает 10,

что отвечает требованиям для высокопродуктивного молочного скота.

Оценивая молочную продуктивность коров дойного стада желательно знать какое количество животных сочетают высокий уровень удоев,

массовую долю жира и массовую долю белка в молоке (табл. 7).

Таблица 7 – Распределение коров по удою и содержанию жира в молоке

Данные таблицы 6 свидетельствуют, что в дойном стаде ОСП «Учхоз

«Рамзай» ПГАУ» Мокшанского района есть животные с высоким потенциалом продуктивности. Среди пробонитированных коров 194 головы или 46% имеют удой более 6500 кг и массовую долю жира в молоке выше 3,8%.

На современных молочных комплексах коров необходимо оценивать по пригодности к машинному доению. Определяющими показателями такой оценки, являются форма вымени и интенсивность выдаивания (табл. 8).

Таблица 8 – Характеристика коров первой лактации по форме вымени и свойствам молокоотдачи в ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ» Мокшанского района

Анализ данных таблицы 8 подтверждают высокую оценку продуктивных качеств коров дойного стада. Все вводимые в стадо коровы-

первотелки имели форму вымени, отвечающую требованиям машинного доения, а интенсивность выдаивания, в основном, составляла 1,4-1,9 кг/мин.

Среди показателей определяющих молочную продуктивность выделя-

ют воспроизводительные качества коров (табл. 9).

48

Таблица 9 – Производственное использование коров дойного стада в

ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ» Мокшанского района

Средняя продолжительность сервис-периода у коров дойного стада составила 152 дня. Животных с сервис-периодом 120 и более дней было 149

голов или 67,8%. Очевидно это обусловлено проблемами с воспроизводительной функцией коров.

Средняя продолжительность сухостойного периода составила 63 дней.

Коров, имевших более продолжительный сухостойный период (71 и более дней), начитывалось 34 голов или 26,3%%.

Причины выбытия коров из стада определяют качество дойного стада и здоровье животных (Табл. 10)

Таблица 10 – Выбытие коров из дойного стада ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ» Мокшанского района.

49

Исходя, из данных таблицы 10 можно отметить, что в дойном стаде в течение года подлежит выбраковке значительное поголовье коров. В 2016 году из стада выбыло 268 голов. Причины выбытия коров из стада различные: это гинекологические заболевания (20,1%), низкая продуктивность (29,4%), болезни конечностей (3,3%) и заболевания вымени (16,4%). Высокая доля выбытия коров-первотелок (12,3%).

Технология содержания скота на ферме

Открытое акционерное общество ОСП «Учхоз» Рамзай» использует стойлово-пастбищную систему содержания коров. Животные, на которых проводились опыты содержались в двухрядном коровнике с одним кормовым и двумя навозными проходами в типовых стойлах.

Рисунок 1 – Общий вид Н-образного коровника

В стойлах навоз удаляется вручную скребками и сбрасывается через люки, расположенные в навозном проходе в подпольный навозонакопи-

тель, навоз из которого удаляется один раз в год тракторами с бульдозер-

ными навесками и грейферными погрузчиками. В процессе длительного

50

хранения навоз проходит биотермическое обеззараживание и вывозится из навозонакопителя непосредственно на поля.

Рисунок 2 – Подпольный навозонакопитель

Доят коров в молокопровод на установке АДМ-8. Для раздачи корма используется кормораздатчик КТУ-10, корма задаются в бетонные кор-

мушки: силос, сенаж и сено в виде мешанки, а барда и концентрированные корма раздаются вручную. Поение коров осуществляется с помощью уровневых поилок, установленных из расчёта: одна на два смежных стой-

ла.

Рисунок 3 – Вид коровника со стороны кормового прохода

51

За счет оконных и дверных проемов, а также через вытяжные венти-

ляционные каналы, находящиеся на крыше помещений осуществляется воздухообмен в коровнике.

Рисунок 4 – Вытяжной вентиляционный канал

Выгульные площадки, где осуществляется моцион животных, нахо-

дятся с обеих сторон около коровника.

Рисунок 5 – Выгульные площадки

Стадо дойных коров в пастбищный период содержится на выгуле, с по-

ением из групповых поилок и доением на установке типа УДС3А, в дневное время животные находятся на пастбищах, а вечером получают зеленую под-

52

кормку из кормушек. Во время доения скармливаются концентрированные корма. Доение коров трехкратное, не зависимо от сезона года.

Хозяйство, благополучно по инфекционным и инвазионным заболева-

ниям является племенным репродуктором крупного рогатого скота черно-

пестрой породы. В соответствие с установленным графиком проводятся Профилактические вакцинации и диагностические пробы.

Все корма в ОСП «Учхоз» Рамзай» заготавливаются в хозяйстве,

структуру годовых рационов представляют объемистые и грубые корма, на долю которых приходится 73 %, 12,6 % грубых кормов – сено, сочные корма на 11 % включают в себя барду и свежий жом.

Кормление трехкратное, раздельное, сначала в кормушки задают ос-

новной корм, затем вручную раздаются концентрированные корма.

В летнем рационе преобладают сочные корма – 73%, на долю концен-

тратов приходится 27 %, при лагерно-пастбищном содержании животных данная структура рациона наиболее соответствует.

3.2 Материал и методика исследования

Исследования проводились на коровах-первотелках черно-пестрой по-

роды в стаде ОСП «Учебно-опытное хозяйство «Рамзай» ФГБОУ ВО Пен-

зенский ГАУ» Стадо черно - пестрого скота в ОСП «Учхоз» Рамзай» имеет свои осо-

бенности, возникшие обусловленные методами его формирования.

Первоначально стадо совхоза ОСП«Учхоз» Рамзай» было представлено симментальской породой молочно - мясного направления продуктивности. С

конца 60 - х годов начали проводить поглотительное скрещивание. В каче-

стве улучшающей была избрана черно - пестрая порода. В результате увели-

чилась молочная продуктивность животных, и несколько улучшилась форма вымени. С 1976 года в целях дальнейшего улучшения продуктивных качеств и свойств вымени, согласно племенному плану, принятому в Пензенской об-

ласти в стаде использовались голштинизированные или чистопородные

53