145351

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1.Общие требования к пояснительной записке раздела ……………………....4

2.Краткие характеристики основных пунктов раздела ………………………..5

2.1Анализ потенциальных опасностей и производственных вредностей проектируемого объекта…………………………………………………...6

2.2Мероприятия по технике безопасности и санитарии………………...7

2.3Противопожарные мероприятия……………………………………....8

2.4 Расчёт площади световых проёмов для горячего цеха (при его отсутствии по выбору выпускника)…………………………..…9

3.Вспомогательные учебные материалы ……………………………………...10

3.1Классификация опасных, вредных факторов и травм……………...10

3.2Классификация помещений по пожаро- и взрывоопасности…….13

3.3 Освещение производственных помещений…………………………19

Рекомендуемая литература……………………………………………………...24

Приложение 1 Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов, свойственных производственным процессам в общественном питании……………………………………………………….....25

Приложение 2 Оптимальные параметры микроклимата для холодного и теплого периодов года……………………………………………………….....30

Приложение 3 Допустимые величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений для холодного и теплого периодов года …………………………………………………………………………….…31

Приложение 4 Медицинские противопоказания (дополнительные к общим медицинским противопоказаниям) к допуску работников для выполнения отдельных видов работ………………………………………………………..33

Приложение 5 Рекомендуемые покрытия полов……………………………35

Приложение 6 Нормируемые показатели освещенности в производственных помещениях………………………………………………………………………36

41

Учебное издание

Кащенко Владимир Фёдорович

Назарова Евгения Александровна

Ефимова Татьяна Александровна

«БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

Учебно-методическое пособие

по выполнению раздела «Безопасность жизнедеятельности на предприятиях общественного питания»

в дипломном проекте студентов специальности – 260501 «Технология продуктов общественного питания», по направлению подготовки

260800 технология продукции и организация общественного питания (квалификация (степень) "бакалавр")

_________________________________________________________________

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова 410600, Саратов, Театральная площадь, 1

42