Методическое пособие для студентов по курсу Физико-химические методы исследования (для бакалавров экономического факультета по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение)

\19

2) неорганические кислоты;

3)стеарат и пальмитат натрия;

4)глюкоза и фруктоза.

55.Поверхностно-активные вещества

1)не изменяют поверхностного натяжения жидкостей;

2)уменьшают поверхностное натяжение жидкостей;

3)увеличивают поверхностное натяжение жидкостей;

4)увеличивают вязкость жидкостей.

56.К числу поверхностно-активных веществ не относятся

1)масляная кислота;

2)стеарат калия;

3)октиловый спирт;

4)серная кислота.

57.Моющее действие обычного твёрдого мыла заключается в том, что оно

1)обладает бактерицидным действием;

2)переводит адсорбированные частицы грязи во взвешенное состояние;

3)интенсифицирует адсорбцию частиц загрязнителей на твёрдых поверхностях;

4)образует на поверхности жидкости «частокол Ленгмюра».

58.Наибольшим осмотическим давлением характеризуется при одинаковой температуре раствор

1)глюкозы С6Н12О6;

2)NaCl;

3)CaCl2;

4)KNO3.

59.При помещении образца растительной ткани в 50%-ный сахарный сироп

1)наблюдается изоосмия;

2)наблюдается эндоосмос;

3)наблюдается экзоосмос;

4)никаких процессов не наблюдается.

20

60. Потенциометрический метод определения рН водных сред в отличие от индикаторного колориметрического позволяет исследование

2)полимеров;

3)углеводов;

4)липидов.

62.При замачивании в воде семян культивируемых растений наблюдается явление

1)изоосмии;

2)эндоосмоса;

3)экзоосмоса;

4)никаких процессов не наблюдается.

63. При погружении фасоли (бобов, нута) перед кулинарной обработкой в воду

1)наблюдается эндоосмос;

2)наблюдается экзоосмос;

3)никаких процессов не наблюдается.

4)наблюдается изоосмия;

64.Содержание сухих веществ в растительном пищевом сырье возможно определить, используя метод

1)потенциометрии;

2)гравиметрии (метод отгонки);

3)фотоэлектроколориметрии (метод калибровочного графика);

4)ИК-спектроскопии.

65.Содержание сухих веществ в зерне пшеницы и продуктах его переработки возможно определить, используя метод

1)потенциометрии;

21

2)ИК-спектроскопии;

3)гравиметрии (метод отгонки);

4)фотоэлектроколориметрии (метод калибровочного графика).

66. Содержание ионов Cu2+ в водных растворах и экстрактах возможно определить, используя метод

1)потенциометрии;

2)ИК-спектроскопии;

3)гравиметрии (метод отгонки);

4)фотоэлектроколориметрии (метод калибровочного графика).

67.При определении влажности растительного сырья используют методы

1)потенциометрии;

2)ИК-спектроскопии;

3)весового анализа;

4)объёмного анализа.

68.Для быстрого определении кислотности фруктовых и овощных соков используют методы

1)рНпотенциометрии;

2)ИК спектроскопии;

3)весового анализа;

4)объёмного анализа.

69.Математическим выражением объединённого закона светопоглощения Бугера- Ламберта-Бера служит формула

1) p=i CM R T

2)m=CMV;

3)Δt= ECm;

4)А= ε С l;

70.Объединённый закон светопоглощения Бугера-Ламберта-Бера не применим при анализе

1)мутных растворов;

2)разбавленных водных окрашенных растворов;

3)разбавленных неводных окрашенных растворов;

22

71.Объединённый закон светопоглощения Бугера-Ламберта-Бера не применим при анализе

1)растворов. быстро меняющих окраску;

2)разбавленных водных окрашенных растворов;

3)разбавленных неводных окрашенных растворов;

4)цветных растворов электролитов.

72.Объединённый закон светопоглощения Бугера-Ламберта-Бера не соблюдается при исследовании

1)растворов, имеющих устойчивую окраску;

2)разбавленных водных окрашенных растворов;

3)разбавленных неводных окрашенных растворов;

4)окрашенных растворов, имеющих разную температуру.

73.В тонкослойной и в т.ч. бумажной хроматографии одним из важнейших понятий является

1)абсорбционность А;

2)коэффициент распределения Rf ;

3)адсорбция Г;

4)коэффициент молярного светопоглощения ε .

74.В фотоколориметрии одним из важнейших понятий является

1)изотонический коэффициент i ;

2)коэффициент распределения Rf ;

3)адсорбция Г;

4)коэффициент молярного светопоглощения ε .

75.В калориметрии одним из важнейших понятий является

1)коэффициент Вант-Гоффа γ;

2)коэффициент распределения Rf ;

3)тепловой эффект процесса Q;

4)коэффициент молярного светопоглощения ε .

76.В калориметрических методах исследования стандартными считают условия при

1)t=00 С, p=0, ν=1моль ;

2)Т=298 К, p=1 атм., ν=1моль;

23

3)Т=273 К, p=1 атм., ν=1моль;

4)Т=298 К, p=0, ν=1моль.

77.При осуществлении электрохимических методов исследования температура должна поддерживаться на уровне

1)00 С ;

2)298 К;

3)273 К;

4)200С.

78.Анализ представленного для исследования смешанного образца пищевого сырья или продукта начинается

1)отбором аналитической пробы;

2)взвешиванием образца;

3)высушиванием образца;

4)испытанием продукта на растворимость.

79.Отбор аналитической пробы из смешанного образца сыпучего пищевого сырья или продукта производится методом

1)титрования;

2)отгонки;

3)квартования;

4)разделения.

80.Для молекул поверхностно-активных веществ характерно наличие

1)большого числа различных функциональных групп;

2)гидрофильной и гидрофобной частей;

3)кислотных и основных функциональных групп;

4)разветвлённого углеродного скелета.

81.Молекулы поверхностно-активных веществ на границе раздела «вода-воздух» ориентируются так, что

1)в воду обращена гидрофильная часть;

2)в воду обращена гидрофобная часть;

3)расположены строго вдоль по границе раздела фаз;

4)никакой упорядоченности не обнаруживается..

24

82.К числу важнейших понятий хроматогафических методов исследований относится

1)константа скорости химической реакции k ;

2)коэффициент Вант-Гоффа γ;

3)коэффициент распределения Rf;

4)изотонический коэффициент i.

83.К числу важнейших понятий фотоэлектроколориметрических методов исследований относится

1) коэффициент молярного светопоглощения ε;

2)коэффициент Вант-Гоффа γ;

3)коэффициент распределения Rf;

4)изотонический коэффициент i.

84.В качестве неподвижной фазы при хроматографическом анализе состава жидкости, содержащей воду, можно использовать

1)глюкозу;

2)целлюлозу;

3)хлорид натрия;

4)оксид кальция.

85.Хроматография на бумаге может быть применена для анализа

1)смеси растительных моносахаридов;

2)смеси синтетических полимеров;

3)содержания азотной кислоты в водном растворе;

4)содержания щёлочи в водном растворе.

86.Хроматография – это физико-химический метод анализа, применяемый для

1)определения электропроводности растворов;

2)оптической плотности растворов;

3)осмотического давления растворов;

4)разделения смеси органических веществ.

87.Хроматография – это физико-химический метод анализа, применяемый для

1)определения электропроводности растворов;

2)определения оптической плотности растворов;

25

3)идентификации сложных органических веществ;

4)определения строения органических веществ.

88.Фотоэлектроколориметры (ФЭКи) используются в аналитике для

1)определения электропроводности растворов;

2)оптической плотности растворов;

3)идентификации сложных органических веществ;

4)определения теплоёмкости веществ.

89.Фотоэлектроколориметры (ФЭКи) позволяют определить оптическую плотность исследуемого раствора

1)в УФ области спектра;

2)в ИК области спектра;

3)в УФ и видимой областях спектра;

4)в видимой области спектра.

90.Фотоэлектроколориметры (ФЭКи) позволяют определить оптическую плотность исследуемого раствора

1)в УФ и ИК областях спектра;

2)в ИК области спектра;

3)в видимой области спектра;

4)в видимой и ИК областях спектра.

91.Основным законом, применяемым в аналитике для количественных расчётов, служит закон

1)Авогадро;

2)Вант-Гоффа;

3)Генри-Дальтона;

4)эквивалентов.

92. К числу оборудования, необходимого в лаборатории при определении влажности пищевого сырья, относится

1)бюретка;

2)барометр;

3)штатив;

4)сушильный шкаф.

26

93.По функции в электродном процессе стеклянный электрод относится к электродам

1)сравнения;

2)1-го рода;

3)определения;

4)мембранным.

94.К числу оборудования, необходимого в лаборатории при определении влажности пищевого сырья, относится

1)аналитические весы;

2)барометр;

3) штатив;

4)рН-метр.

95.К числу электрохимических методов анализа относится

1)калориметрия;

2)титриметрия;

3)кондуктометрия;

4)газо-жидкостная хроматография.

96.Очистка водопроводной воды от растворённых солей (умягчение) с помощью ионитов основана на явлении

1)обменной адсорбции;

2)необратимой адсорбции;

3)физической сорбции;

4)диффузии.

97.По функции в электродном процессе хлорсеребряный электрод относится к электродам

1)сравнения;

2)1-го рода;

3)определения;

4)мембранным.

98.При хроматографическом разделении смеси, содержащей катионы Fe3+ и Cu2+, в качестве проявителя используют водный раствор

1)KOH;

27

2)K4[Fe(CN)6];

3)K3[Fe(CN)6];

4)NH4OH.

99.При фотоэлектроколориметрическом определении меди (II) для усиления окраски в анализируемый раствор добавляют

1)KOH;

2)K4[Fe(CN)6];

3)K3[Fe(CN)6];

4)NH4OH.

100.К числу люминесцентных методов анализа относится

1)рефрактометрия;

2)криометрия;

3)полярография;

4)флюориметрия .

6. Рекомендуемая литература

Основная литература

1. Лебухов В.И., Окара А.И., Павлюченкова Л.П. Физикохимические методы исследования. СПб: Лань. 2012.

2. Харитонов Ю.Я. Аналитическая химия (аналитика). В 2 кн. Кн. 2. Количественный анализ. Физико-химические (инструментальные)

методы анализа. М: Высш. шк.. 2001.

Дополнительная литература

3. Цитович И.К. Аналитическая химия. СПб. Лань.2009.

Научная литература

Научная библиотека e-library