Методическое пособие для проведения занятий и самостоятельной работы по овощеводству защищённого грунта на тему Система рационального использования культивационных сооружений. Культурообороты

Методическое пособие подготовил: кандидаты с.-х. наук,

А.В. Мешков, В.И.Терехова, ассистент М.Ю. Невзорова.

Рецензент:

кандидат с.-х. наук, доцент А.В. Соловьев

Рассмотрены на заседании кафедры овощеводства Протокол № 3 от 19 ноября 2007 года

Содержание Цель занятия………………………………………………………………………......3

1.Вводное пояснение……………………………………………………………..3

1.1.Система рационального использования культивационных сооружений…...3

1.2.Культурообороты..……………………………………………………………..6

2.Порядок выполнения работы…………………………...…………………...15

3.Материалы, оборудование, пособия………………………………………...15

4.Вопросы для контроля знаний…………………………………….................15 Приложение………………………………….……………………………………….16

Литература:

1.Алиев Э.А., Смирнов Н.А. Технология возделывания овощных культур и грибов в защищенном грунте.- М.: Агропромиздат, 1987, С. 11-44.

2.Брызгалов В.А. и др. Овощеводство защищенного грунта. - М.: Колос, 1995, С. 206-223.

3.Матвеев В.П., Рубцов М.И. Овощеводство. – М.: Агропромиздат, 1985, С. 105-

4.Тараканов Г.И. и др. Овощеводство. – М.: Колос, 1993, С. 186 – 221.

5.Тараканов Г.И. и др. Овощеводство. – М.: Колос, 2002, С.204-209.

6.Электронная версия методического пособия.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Продукция с добавленной стоимостью (фасованная,

нарезанная, в салатах, органического выращивания) имеет больше возможностей, однако, тоже специфична и наиболее

эффективно ее производство в сооружениях защищенного грунта, где возможности контроля среды выращивания зна- чительно выше.

Продажа продуктов под брэндом делает его узнавае-

мым и востребованным покупателями, позволяет удерживать на него спрос и более высокую цену. Узнаваемость продук- ции делает её более эксклюзивной, приводит к фрагментации рынка и позволяет избежать представления о такой продук- ции как об обычном потребительском товаре.

Исследование потребителей показало, что 2/3 покупате- лей ищут пищевые продукты местного производства. Однако, только местного происхождения не достаточно для того, что- бы люди к нему возвращались. Потребители ожидают, что

продукты местного производства будут постоянно свежими и высокого качества.

В перспективе овощеводы будут иметь дело с такими нарастающими проблемами, как рабочая сила, окружающая среда, энергетика, переизбыток транспортных потоков и не- достаток свободного места.

Все это оказывает, и будет оказывать влияние на подго- товку овощеводов и на то, как они будут вести свой бизнес. Сертифицированные гарантированные схемы начинают ста- новиться даже более важными, в то время как ожидалось, что гарантированные продажи будут только для тех, кто работает в тесном сотрудничестве с цепочками, в которых задейство- ваны крупные поставщики.

Наилучшей стратегией выживания отрасли овощеводст- ва станет кооперация и расширение.

Вопросы рационального использования сооружений за-

щищенного грунта в связи с интернационализацией торговли (завоз овощей из южных районов, государств), крупными ежегодными капиталовложениями в воспроизводство приоб- ретают первостепенное значение в настоящее время.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Под рациональным использованием площади защищен- ного грунта следует понимать систему мероприятий, обеспе- чивающих «ликвидность» (конкурентоспособность) произве- денной продукции при максимальной возвратности вложен- ных средств.

Система мероприятий по рациональному использова-

нию площади защищенного грунта включает три основных направлений.

Первое направление – использование простейших куль- тивационных сооружений (сезонных /весенних/ теплиц). Ос- новное направление в этом плане - оборудование необогре- ваемых теплиц аварийным отоплением, современными энер- госберегающими обогревающими установками, укрытие теп- лиц теплоудерживающими синтетическими пленками, вне- дрение новых технологий выращивания и т.д. Эти мероприя- тия направлены на более эффективное использование бес- платной солнечной энергии, продления сроков эксплуатации простейших культивационных сооружений. На практике это означает «второе рождение» необогреваемых пленочных те- плиц. Примерные сроки эксплуатации, выход продукции и перспективные культурообороты в данных сооружениях при- ведены ниже в таблице.

Второе направление в системе мероприятий по рацио-

нальному использованию площади защищенного грунта включает предотвращение простоев - периодов, когда про- дукция не поступает из культивационных сооружений. В ус- ловиях третьей световой зоны, где расположены тепличные комплексы ЦФО, приток фотосинтетической активной ра- диации (ФАР) в период с 2-3 декады октября до начала янва- ря-февраля для овощных культур недостаточный, что огра-

ничивает эксплуатацию теплиц в этот период и как следствие - отсутствие поступления продукции и необходимость пере- заключения договорных обязательств с реализующими орга- низациями. Современные светотехнические средства с высо- кими технологическими характеристиками позволяют соз- дать дополнительное ассимиляционное освещение в этот пе-

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

риод в культивационных сооружениях и получать качествен- ную продукцию в эти «теневые месяца», что значительно улучшает экономические показатели предприятия. Культуро-

обороты с применением дополнительного ассимиляционного досвечивания приведены в таблице 1, однако следует отме- тить, что на сегодняшний день требуются дополнительные исследования в этом направлении.

Третье направление – это сокращение периода пребы-

вания растений на площади в пределах одного оборота без снижения урожайности. К мероприятиям данного направле-

ния можно отнести переход от продленных и двухоборотных культурооборотов к трех- и на перспективу четырех- оборот- ных культурооборотов, ведения культур в один стебель, на более высокой шпалере, применение ассимиляционного дос- вечивания или светокультуры и т.д. В настоящее время при стабильном рынке сбыта многие тепличные комбинаты прак- тикуют выращивание томата, перца, баклажана в продленной культуре и огурца в двух коротких (зимне-весенняя и летне- осенняя культура) оборотах. Это снижает себестоимость про- дукции, увеличивает период плодоношения культур на про- дленных оборотах, т.к. нет между оборотных периодов, когда культуры высаживаются и они набирают урожай (фазы цве- тения и вступления в плодоношение). Однако с увеличением

возраста растений снижается устойчивость их к болезням и вредителям, ростовые процессы усложняются и как следст- вие получение стабильных урожаев становится проблематич- ным. В связи с этим, внедрение коротких оборотов позволит получить активные молодые растения наиболее приспособ- ленные к конкретным условиям выращивания (с высоким, средним или низким уровнем ФАР).

1.2.Культурообороты

Воснову системы использования площади культиваци- онных сооружений заложен культурооборот. Культурооборот

–план использования культивационного сооружения в тече-

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

ние года, включающий чередование культур, а также прове- дение подготовительных и организационных мероприятий.

В тепличном хозяйстве, как правило, имеется несколько культурооборотов для отдельных теплиц или групп сооруже- ний, на основе которых составляют производственную про- грамму. Каждая культура, выращиваемая в теплице, состав- ляет оборот. Культурооборот может состоять из одного или нескольких оборотов.

Культурообороты могут быть овощными (выращивают овощи на продукцию), рассадно-овощными (выращивают рассаду, а после нее – овощи), рассадными (выращивают только рассаду).

Различают зимне-весенние, весенне-летние, летне- осенние, продленные (когда выращивание продолжается 8…11 месяцев и заканчивается в ноябре) и переходные обо- роты (начало – осенью, а окончанием – весной или летом следующего года) для культур с длительным вегетационным периодом (огурец, томат, перец и т.д.), а также зимние, ве- сенние, летние и осенние обороты – для культур с коротким вегетационным периодом (зеленные).

При проектировании культурооборотов первым и веду- щим исходным положением служит выполнение хозяйством, цехом защищенного грунта договора-заказа на производство овощей или рассады для открытого грунта. Заказ на произ- водство овощей включает ассортимент культур, требования к качеству, количеству поставляемых овощей по культурам за каждую декаду и в целом за год. Договор-заказ сопровожда-

ется сведениями о предполагаемых реализационных ценах на каждую культуру по декадам.

Культурообороты составляют отдельно для каждого культивационного сооружения или группы однотипных со- оружений, характеризующихся одинаковыми микроклима- том, условиями питания и размещения растений, сроками эксплуатации.

По культивационным сооружениям комбината (цеха) и в пределах культурооборота культуры размещают с учетом аг-

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

роэксплуатационных характеристик сооружений, биологиче- ских особенностей культур и заданных сроков поставки ово- щей или рассады. В связи с этим возрастает роль подбора ас- сортимента и сроков выращивания культур при формирова- нии торговозаготовительными и сельскохозяйственными ор- ганизациями заказа или разработки культурооборотов агро-

номами хозяйств при отсутствии заказа или когда в нем не оговорен обязательный ассортимент.

Производство овощей в защищенном грунте испытыва- ет трудности с реализацией их в периоды получения анало- гичных овощей из открытого грунта или овощехранилищ, а также в период завоза их из южных районов, когда себестои- мость продукции там намного меньше тепличной.

При подборе ассортимента культур считаются и с усло-

виями подекадной освещенности в зоне размещения хозяйств и с необходимостью снижения себестоимости овощей и тру- довых затрат на их производство. Важное и обязательное по- ложение при проектировании культурооборотов – полное ис- пользование рассмотренной выше системы организационно- хозяйственных и агротехнических мероприятий по рацио- нальному использованию площади защищенного грунта.

В культурообороте должны быть точно отражены ка- лендарные сроки производства ремонтных работ, смены грунта, дезинфекции его и субстратов и других подготови- тельных операций.

При наличии в хозяйствах специальных рассадных теп-

лиц или отделений по подготовке рассады для защищенного грунта составляют особые культурообороты, рассчитанные на эти теплицы (отделения).

При проектировании культурооборотов принят сле- дующий порядок работ:

o изучение бизнес плана;

o уточнение сроков эксплуатации и параметров мик- роклимата имеющихся культивационных сооружений;

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

o принятие обоснованных нормативов урожайности овощных культур или выхода рассады по культурам и видам сооружении;

o размещение по сооружениям рассады для открыто- го грунта;

o размещение по сооружениям перечисленного в плане-заказе/закупки ассортимента культур, выращиваемых на продовольственные цели;

o определение потребности защищенного грунта своего хозяйства в рассаде;

o суммирование показателей всех разработанных культурооборотов хозяйства (цеха), т.е. показателей произ- водственной программы;

o анализ и оценка полученных выше показателей с позиции выполнения договора-заказа/закупки;

Культурообороты, составленные в виде таблиц (таблица 2), иногда предпочтительнее трансформировать в графики в черно-белом или цветном исполнении.

На графике (рис 1.) по вертикали откладывают значение инвентарной площади культивационного сооружения, по го- ризонтали – месяцы и декады в рамках одного календарного года. В масштабе изображают площадь, занятую под каждую культуру, на предусмотренное культурооборотом время. Для каждой культуры определяют тип штриховки или цвет. На участке графика, отведенном под ту или иную культуру, ус-

ловными знаками обозначают основные этапы и показатели технологии, например: способ выращивания (П – посев, Р – рассада, В – выгонка, Д – доращивание, (приложение 3, 4); начало уборки урожая (извилистой вертикальной линией); плановую урожайность (цифрой); сроки производства подго- товительных и ремонтных работ (черным цветом). Можно строить графики и для большей производственной террито- рии – цеха, комбината.

Графическое оформление наглядно, легко читается. Графики можно вывешивать в соединительном коридоре, на рабочем месте агронома. Для текущего контроля при обходе

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

производственных участков удобно пользоваться карманны- ми графиками.

Ниже приведены примерные культурообороты для раз-

личных культивационных сооружений в третьей световой зоне с учетом задач хозяйства (производство овощей и расса- ды).

Таблица 1 – Примерные схемы культурооборотов в теплицах распо- ложенных в третьей световой зоне.

Культурообороты в теплицах круглогодичного использования

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com