домены

•Часто в третичной структуре можно выделить отдельные компактные части домены , соединенные участками полипептидной цепи

•Удаление домена изменяет свойства фермента

•Удаление домена –один из способов регуляции активности фермента –

•носит название

•Пепсиноген - пепсин

•Трипсиноген - трипсин

Биологическая роль четвертичной структуры

•Главная особенность четвертичной структуры - управление активностью белков

Четвертичная структура

•Многие ферменты - белки состоят из нескольких субъединиц (протомеров),

которые могут иметь одинаковый или различный аминокислотный состав.

•В этом случае белки имеют

четвертичную структуру

Изоферменты ЛДГ

• ЛДГ2 ЗН 1М

Влияние физиологических факторов рН и Т0 С

•Свойства белков изменяются под влиянием многих факторов, в том числе, и от факторов на которые влияет внутренняя и внешняя среда : рН и Т0 С

•Учитывается и используется в медицине !

Денатурация –потеря природных (нативных) свойств белка

•нарушение пространственной структуры белковой молекулы под воздействием внешних факторов

•С физической точки зрения денатурация - разупорядочение конформации полипептидной цепи

без изменения первичной структуры

Факторы денатурации

•Тепловые (в результате нагревания)

•Действие электролитов - кислотная или щелочная (в результате воздействия кислот и щелочей), солей

•Действие органических гидрофильных веществ

•Электромагнитное излучение

•Механические воздействия (при встряхивании, взбивании)

Механизм тепловой

•Усиливается тепловоеденатурациидвижение полипептидных цепей белковых молекул

•разрушаются дисульфидные, водородные, ионные связи, ослабляются гидрофобные взаимодействия между боковыми цепями

полипептидная цепь разворачивается

•Важную роль при этом играет вода: она проникает в участки белковой молекулы и способствует развертыванию цепи