- •Биополимеры организма человека Лекция 3
- •Тема лекции
- •катализ
- •Катализ
- •ΔG - Изменение энергии Гиббса - критерий возможности химической
- •Катализаторы ускоряют обратимые реакции как в прямом, так и в обратном направлениях.
- •Снижение от 25 до 75 кДж/моль
- ••КАТАЛИЗАТОР многократно вступает в промежуточное химическое взаимодействие с участниками реакции
- •Стадии катализа
- •Энергетический профиль реакции
- •БЕЛКИ И ПЕПТИДЫ сходство отличие
- •Основные отличия физико-химических свойств и строения пептидов и белков
- •Классификация белков
- •Сложные белки
- •• -липопротеины: содержат липиды (триглицериды, фосфолипиды, эфиры
- •• Белки
- ••Термин «фермент» произошел от итальянского слова fermentum, что означает закваска.
- •Ферментативный катализ
- •Строение белков - ферментов
- •Ферменты также могут быть простыми и сложными белками
- •Активный центр – субстратный и каталитический
- •Фермент – простой белок.
- •Какие силы связывают кофермент и апофермент?
- ••2. Специфические, более слабые взаимодействия
- •Теория ферментативного катализа
- •Высокая специфичность
- •строение фермента
- ••Соответствие (комплементарность) геометрического и электронного строения активного центра и реагирующих с ним участков
- •В1894 г. Эмиль Фишер
- •Теория Фишера
- •Эффективность ферментативного катализа
- •1906 г. известный врач и химик Пауль Эрлих
- •1958 г. Д. Кошланд
- •Теория Кошланда
- •Стадии по теории Кошланда
- •Последовательность стадий катализа
- •2стадия
- •3стадия
- •4стадия
- •Достигается
- •Фермент
- •Специфичность
- •вторичная структура ферментов
- •Третичная структура
- •домены
- •Фермент –третичная структура
- ••Удаление домена –один из способов регуляции активности фермента –
- •Биологическая роль четвертичной структуры
- •Четвертичная структура
- •Изоферменты ЛДГ
- •Влияние физиологических факторов рН и Т0 С
- •Денатурация –потеря природных (нативных) свойств белка
- •Факторы денатурации
- •Механизм тепловой
- ••Развертывание белковой глобулы сопровождается образованием новых поперечных связей, особенно активными при этом становятся
- •Каждый белок имеет определенную температуру денатурации
- •зависимость от рН, ТоС
- •Механизм высаливания
- •Вокруг заряженных молекул белка образуется электрозаряженный водный слой
- •Влияние рН
- •рI ферментов
- ••БЛАГОДАРЮ
Биополимеры организма человека Лекция 3
БЕЛКИ С КАТАЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТЬЮ
Кафедра биохимии Доц. Каминская Л.А.
Тема лекции
Белки
скаталитической
активностью
катализ
•Термин «катализ» - в 1835 году шведский учёный
Йёнс Якоб Берцелиус
Ката́лиз (греч. κατάλυσις восходит к καταλύειν — разрушение)
Катализ
избирательное ускорение одного из возможных
термодинамически
разрешенных направлений химической реакции
ΔG - Изменение энергии Гиббса - критерий возможности химической
реакции
T S -энтропийный фактор H - энтальпийный фактор
G = H – T S
ΔG< 0 реакция возможна ΔG >0 реакция невозможна ΔG =0 равновесная реакция
G = H – T S
• |
Если |
H < 0 и S > 0, то всегда |
G < 0 и |
|
Реакция возможна при любой температуре |
||
• |
Если |
H > 0 и S < 0, то всегда |
G > 0, |
Реакция с поглощением теплоты и уменьшением энтропии невозможна ни при каких условиях.
• |
В остальных случаях |
|
• |
(ΔH < 0, S < 0) (ΔH > 0, |
S > 0) |
• |
знак G зависит от соотношения |
H и T S. |
Катализаторы ускоряют обратимые реакции как в прямом, так и в обратном направлениях.
Не смещают химическое равновесие
V 1 |
= V -1 |
А |
V 1 В |
|
V -1 |
Снижение от 25 до 75 кДж/моль
•Катализатор изменяет механизм реакции на энергетически более выгодный, то есть
снижает энергию активации
•Катализатор образует с молекулой одного из реагентов промежуточное соединение, в котором ослаблены химические связи.
•Это облегчает его реакцию со вторым реагентом.
•КАТАЛИЗАТОР многократно вступает в промежуточное химическое взаимодействие с участниками реакции
•восстанавливает свой химический состав после всех циклов промежуточных химических взаимодействий [