4.Перечень лабораторных работ, наглядных пособий, тсо.

4.1. Изучение гигиенических требований к организации питания детей и подростков в организованных коллективах – знакомство с основными нормативными документами, регламентирующими организацию питания в учреждениях разных типов:

4.1.1. СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях».

4.1.2. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обучения в общеобразовательных учреждениях»

4.1.3. СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования».

4.1.4. СП 2.4.990–00 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей». 

4.1.5. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

4.1.6. СанПиН 2.4.2.2843-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев».

4.1.7. СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания» (с изменениями и дополнениями).

4.1.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

4.2. Изучение и оценка сбалансированности и рациональности питания детей в организованном коллективе расчетным методом (решение ситуационных задач на примере анализа меню-раскладок и накопительных ведомостей дошкольных организаций – детских яслей и детского сада); разработка гигиенических рекомендаций.

5. Перечень вопросов для контроля уровня знаний.

1. Физиологическая потребность в пищевых веществах и энергии у детей и подростков дифференцируется в зависимости от:

а) возраста;

б) пола;

в) состояния здоровья;

г) характера деятельности;

д) социально-экономических особенностей региона.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

2. Рациональное питание ребенка необходимо для:

а) гармоничного морфофункционального развития;

б) своевременного созревания морфологических структур и функций;

в) соответствующего возрасту психомоторного и интеллектуального раз­вития;

г) сохранения иммунитета и устойчивости к воздействиям неблагопри­ятных факторов внешней среды;

д) высокой физической и умственной работоспособности;

е) профилактики развития заболеваний.

1) а, б, в, г; 2) а, б, д, е; 3) а, в, г, е; 4) все.

3.Правильный режим питания включает соблюдение:

а) времени приема пищи;

б) интервалов между приемами пищи;

в) кратности приема пищи в зависимости от возраста;

г) количественного и качественного состава приема пиши;

д) условий приема пиши.

1) а, б, в, д; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, г; 4) б, в, г, д.

4. С ростом ребенка:

а) кратность питания возрастает;

б) кратность питания снижается;

в) равномерность распределения рациона питания по приемам пиши увеличивается;

г) равномерность распределения рациона питания по приемам пиши снижается;

д) нормы потребления основных пищевых веществ увеличиваются;

е) нормы потребления основных пищевых веществ снижаются.

1) а, в, д; 2) б, г, д; 3) б, в, д; 4) б, в, е.

5.Особенности обмена веществ у детей и подростков:

а) наибольшая интенсивность основного обмена;

б) наименьшая интенсивность основного обмена;

в) относительно высокий расход энергии;

г) относительно низкий расход энергии;

д) преобладание анаболических процессов;

е) преобладание катаболических процессов.

1) а, в, е; 2) а, в, д; 3) б, в, д; 4) б, в, е.

6.Наибольшая величина основного обмена (килокалории на 1кг массы тела) у детей:

а) 1-3 лет;

б) 6-9 лет;

в) 10-12 лет;

г) 13-15 лет.

1) б; 2) в; 3) а; 4) г.

7.Наибольшие суточные энерготраты в возрасте:

а) 1—3 года;

б) 6—9 лет;

в) 10—12 лет;

г) 13—15 лет.

1) г; 2) в; 3) б; 4) а.

8.Для оценки количественной адекватности питания определяют суточные энерготраты ребенка, складывающиеся из:

а) расхода энергии на основной обмен;

б) расхода энергии на процессы роста;

в) расхода энергии на специфически-динамическое действие пиши;

г) расхода энергии на все виды деятельности.

1) а, в, г; 2) а, б, г; 3) б, в, г; 4) а, б, в.

9.К нарушениям, характерным на современном этапе для питания детей и подростков в России, относятся:

а) дефицит животных жиров;

б) дефицит животных белков;

в) дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

г) дефицит пищевых волокон;

д) дефицит углеводов.

1) б, в, д; 2) а, б, д; 3) а, б, в; 4) б, в, г,.

10.К нарушениям микроэлементного состава, характерным для пита­ния детей и подростков в России, относятся:

а) дефицит кальция;

б) дефицит железа;

в) дефицит селена;

г) дефицит цинка;

д) дефицит натрия;

е) дефицит йода.

1) а, б, в, г, е; 2) а, б, в, г, д; 3) б, в, г, д, е; 4) а, в, г, д, е.

11.К нарушениям витаминного состава, характерным для питания детей и подростков в России, относятся:

а) дефицит витамина А;

б) дефицит витаминов группы В;

в) дефицит витамина С;

г) дефицит витамина D;

д) дефицит фолиевой кислоты;

е) дефицит витамина К.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

12.Важнейшими функциями белков для детей и подростков являют­ся:

а) пластическая;

б) энергетическая;

в) защитная;

г) запас питательных веществ.

1) а, б; 2) а, г; 3) а, в; 4) б, в.

13..Основными функциями углеводов являются:

а) структурная;

б) энергетическая;

в) запасных питательных веществ;

г) защитная.

1) а, б, в; 2) а, б, г; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

14.Важнейшими функциями липидов и жирных кислот для детей и подростков являются:

а) энергетическая;

б) построение органов и тканей;

в) построение клеточных и субклеточных мембран;

г) защитная.

1) а, б, г; 2) а, б, в; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

15.К незаменимым пищевым веществам относятся:

а) большинство витаминов;

б) полиненасыщенные высшие жирные кислоты;

в) углеводы;

г) минеральные вещества.

1) а, б, в; 2) а, в, г; 3) а, б, г; 4) б, в, г.

16.Отставание в физическом развитии и половом созревании детей и под­ростков может наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:

а) белок животного происхождения;

б) углеводы;

в) витамины А, О, Е;

г) витамин С, фолиевая кислота;

д) йод;

е) цинк.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, в, д, е; 4) б, в, г, д.

17.Нарушения нормального нервно-психического развития детей и под­ростков могут наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:

а) белок животного происхождения;

б) витамины группы В, фолиевая кислота;

в) йод, марганец;

г) фтор;

д) полиненасыщенные жирные кислоты.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

18.Нарушения иммунного статуса детей и подростков могут наблюдать­ся при дефиците следующих пищевых веществ:

а) белки;

б) углеводы;

в) витамины А, Е, С;

г) микроэлементы цинк, железо, селен.

1) а, б, г; 2) а, б, в; 3) б, в, г; 4) а, в, г.

19.Важнейшими свойствами женского молока являются:

а) высокая усвояемость организмом ребенка;

б) наличие биологически активных веществ;

в) низкая осмолярность;

г) стерильность;

д) оптимальная температура;

е) постоянство состава.

1) а, б, в, г, е; 2) а, б, в, г, д; 3) а, б, в, д, е; 4) б, в, г, д, е.

20.Становлению лактации у женщин способствует:

а) правильное питание беременной и кормящей;

б) формирование «доминанты лактации»;

в) физиологическое течение родов;

г) раннее прикладывание ребенка к груди;

д) нахождение в родильном доме матери в палате вместе с ребенком;

е) поддержание режима вскармливания, отвечающего возрастным особенностям ребенка.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) все.

21.Поддержанию лактации у женщин способствует:

а) правильное питание кормящей;

б) формирование «доминанты лактации»;

в) благоприятный психологический микроклимат, соблюдение режима дня кормящей;

г) раннее введение прикорма;

д) более позднее введение прикорма;

е) допаивание и прикорм из бутылочек;

ж) допаивание и прикорм с ложки.

1) а, б, в, д, ж; 2) а, б, г, д, е; 3) а, б, в, г, д; 4) б, в, г, д, е.

22. Физиологическими изменениями процесса пищеварения, обеспечи­вающими возможность введения прикорма, являются:

а) усиление секреции соляной кислоты;

б) ослабление секреции соляной кислоты;

в) повышение активности пепсина и амилазы;

г) снижение активности пепсина и амилазы;

д) повышение уровня секреторного иммуноглобулина А в кишечнике;

е) снижение уровня секреторного иммуноглобулина А в кишечнике;

ж) снижение проницаемости слизистой оболочки кишечника;

з) повышение проницаемости слизистой оболочки кишечника

1) а, в, д, ж; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

23.Введение прикорма целесообразно после:

а) совершенствования ферментативных процессов переваривания пищи;

б) снижения проницаемости слизистой оболочки кишечника;

в) угасания рефлекса выталкивания ложки;

г) угасания сосательного рефлекса;

д) появления способности к поддержанию туловища в вертикальном положении;

е) появления способности к удержанию головы.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

24.При введении прикорма следует руководствоваться следующими правилами:

а) при грудном вскармливании вводить не ранее 3 месяца жизни;

б) при искусственном вскармливании вводить раньше, чем при грудном;

в) при искусственном вскармливании вводить позже, чем при грудном;

г) начинать прикорм с введения соков;

д) начинать прикорм с творога;

е) вводить постепенно, начиная с монокомпонентных продуктов и блюд;

ж) при грудном вскармливании вводить не ранее 8 месяца жизни.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, е; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

25.Рекомендуемые сроки введения основных продуктов и блюд при­корма промышленного выпуска в питании детей содержатся:

а) в СанПиНе «Организация детского питания»;

б) в СанПиН» «Санитарно-эпидемиологические требования к устрой­ству, содержанию и организации работы дошкольных образовательных учреждений»;

в) в СанПиНе «Санитарно-эпидемиологические требования к организа­циям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

г) в СанПиНе «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

1) а, в; 2) а, б; 3) б, в; 4) в, г.

26. Требования к сырью и продуктам питания для детей и подростков дифференцированы в зависимости от:

а) возраста;

б) состояния здоровья;

в) используемого продукта;

г) пола.

1) а, б, в; 2) а, б, г; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

27.Готовые продукты питания для детей раннего возраста не должны содержать:

а) красителей, стабилизаторов, консервантов, ароматизаторов;

б) искусственных сахарозаменителей;

в) поваренной соли;

г) поваренной соли свыше 0,4%;

д) жгучие специи.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

28.Готовые продукты питания для детей дошкольного и школьного возраста не должны содержать:

а) в мясных и рыбных полуфабрикатах соли поваренной свыше 0,8%;

б) в мясных полуфабрикатах, консервах и колбасных изделиях нитритов свыше 0,03%;

в) нитритов и поваренной соли;

г) жгучих специй;

д) в кондитерских изделиях – алкоголя, кофе натурального, ядер абри­косовой косточки, кулинарных жиров;

е) искусственных сахарозаменителей;

ж) майонеза.

1) а, б, в, г, е, ж; 2) а, б, г, д, е, ж; 3) а, б, в, д, е, ж; 4) б, в, г, д, е, ж.

29.Выпуск продуктов детского питания для детей раннего возраста может осуществляться:

а) на специализированных предприятиях;

б) в специализированных цехах;

в) на действующих мощностях пищевого предприятия после мойки и дезинфекции оборудования в отдельную смену;

г) на действующих мощностях пищевого предприятия.

1) а, б; 2) а, г; 3) в, г; 4) б, в.

30.Выпуск продуктов детского питания для детей дошкольного и школьного возраста может осуществляться:

а) на специализированных предприятиях;

б) в специализированных цехах;

в) на действующих мощностях пищевого предприятия после мойки и дезинфекции оборудования в отдельную смену или в начале смены;

г) на действующих мощностях пищевого предприятия.

1) а, б, в; 2) а, б, г; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

31.Для производства продуктов детского питания не используются следующие виды сырья:

а) мясо, подвергнутое повторному замораживанию;

б) мясо замороженное со сроком годности более 6 месяцев;

в) субпродукты;

г) мясо с высокой массовой долей жировой ткани;

д) мясо с высокой массовой долей соединительной ткани;

е) субпродукты за исключением печени, сердца, языка.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) все.

32.Виды лекарственного растительного сырья, рекомендуемые для про­изводства травяных чаев для детей раннего возраста, содержатся:

а) в СанПиНе «Организация детского питания»;

б) в СанПиНе «Санитарно-эпидемиологические требования к устрой­ству, содержанию и организации работы дошкольных образовательных учреждений»;

в) в СанПиНе «Санитарно-эпидемиологические требования к организа­циям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

г) в СанПиНе «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

1) а; 2) б; 3) в; 4) г.

33.Витамины и минеральные соли, рекомендуемые для использования при производстве продуктов детского питания для детей раннего возраста, содержатся:

а) в СанПиНе «Организация детского питания»;

б) в СанПиНе «Санитарно-эпидемиологические требования к устрой­ству, содержанию и организации работы дошкольных образовательных учреждений»;

в) в СанПиНе «Санитарно-эпидемиологические требования к организа­циям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

г) в СанПиНе «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

1) а, б, в; 2) а, б, г; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

34.К мерам профилактики нарушения аппетита у детей и подростков относятся:

а) грудное вскармливание;

б) соблюдение режима питания;

в) соблюдение норм двигательной активности;

г) использование любимых блюд в качестве призов.

1) а, б, г; 2) а, в, г; 3) а, б, в; 4) б, в, г.

35.Организация питания ребенка с дефицитом массы тела характери­зуется следующими особенностями:

а) более частое питание;

б) снижение объема съедаемой пищи;

в) использование обогащенных продуктов;

г) более редкое питание;

д) увеличение объема съедаемой пищи.

1) а, б, в; 2) а, б, г; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

36.Организация питания ребенка с избытком массы тела характеризу­ется следующими особенностями:

а) более частое питание;

б) снижение объема съедаемой пищи;

в) использование обогащенных продуктов;

г) более редкое питание;

д) достаточный объем съедаемой пищи;

е) использование низкокалорийных продуктов.

1) а, б, в; 2) в, г, д; 3) а, д, е; 4) б, в, е.

37.Учреждения, выбранные для сравнения организации питания дет­ских коллективов, должны быть одинаковыми по:

а) возрастному составу;

б) типу учреждения;

в) характеру деятельности;

г) ассигнованиям на питание;

д) вместимости.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

38.К задачам медицинского персонала по организации питания в дет­ских учреждениях относится контроль за:

а) качеством поступивших продуктов, их транспортировкой;

б) условиями хранения продуктов и соблюдения сроков их реализации;

в) технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд;

г) соблюдением правил личной гигиены сотрудников пищеблока;

д) качественным и количественным составом рационов питания;

е) санитарно-противоэпидемическим режимом пищеблока и организа­цией обработки посуды;

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) все.

39.Источником информации о полноте выполнения регламентиро­ванного среднесуточного продуктового набора в организованных детских коллективах является:

а) журнал бракеража готовой продукции;

б) меню-раскладка;

в) накопительная ведомость;

г) десятидневное меню.

1) а; 2) б; 3) в; 4) г.

40.В питании детских коллективов запрещается использовать:

а) творог со сметаной без термической обработки;

б) паштет;

в) заливную рыбу;

г) творог в ватрушках и запеканках;

д) окрошку;

е) яичницу-глазунью.

1) а, б, в, г, д; 2) а, б, г, д, е; 3) а, б, в, д, е; 4) б, в, г, д, е.

41.В питании детских коллективов запрещается использовать:

а) грибы;

б) сырокопченые колбасные изделия;

в) ливерную колбасу;

г) яйца и мясо птицы;

д) яйца и мясо водоплавающей птицы;

е) пирожные кремовые.

1) а, б, в, д. е; 2) а, б, г, д, е; 3) а, б, в, г, д; 4) б, в, г, д, е.

42.При анализе меню-раскладок в организованном детском коллективе оценивают:

а) содержание основных пищевых веществ и энергии;

б) разнообразие меню;

в) эпидемиологическую безопасность питания;

г) распределение рациона по отдельным приемам пищи;

д) учет профиля учреждения.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) все.

43.Разнообразие меню оценивается по:

а) частоте повторяемости одних и тех же блюд;

б) частоте повторяемости одних и тех же продуктов;

в) наличию в рационе биологически ценных продуктов;

г) колебаниям содержания основных пищевых веществ и энергии.

1) а, б, г; 2) а, б, в; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

44.Нарушениями в составлении меню считаются:

а) повторяемость одних и тех же блюд в течение 1 дня;

б) повторяемость одних и тех же блюд в течение 2 дней подряд;

в) повторяемость одних и тех же блюд в течение недели;

г) несоблюдение норм основных пищевых веществ в отдельных блюдах;

д) несоблюдение норм основных пищевых веществ в течение дня;

е) несоблюдение норм основных пищевых веществ по данным накопи­тельной ведомости;

ж) нарушения в распределении рациона по отдельным приемам пиши.

1) а, б, в, д; 2) а, б, г, д, ж; 3) а, б, в, г, е; 4) б, в, г, д, е.

45.Нарушениями в составлении недельного меню считаются:

а) отсутствие овощных супов;

б) отсутствие блюд из рыбы и морепродуктов;

в) отсутствие овощных гарниров;

г) отсутствие кофе и какао;

д) отсутствие яиц.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

46.К продуктам, которые должны присутствовать в рационе ребенка ежедневно, относятся:

а) хлеб и хлебобулочные изделия;

б) молоко;

в) сливочное и растительное масло;

г) овощи;

д) мясо;

е) яйца.

1) а, б, в, г, е; 2) а, б, в, г, д; 3) а, б, в, д, е; 4) б, в, г, д, е.

47.Контроль за эпидемической безопасностью»питания детей и под­ростков включает:

а) анализ меню;

б) проверку соблюдения сроков реализации сырья и готовых продуктов;

в) проверку соблюдения правил хранения сырых и готовых продуктов;

г) проверку соблюдения режима температурной обработки продуктов;

д) взятие смывов с оборудования пищеблока и рук персонала;

е) проверку полноты и своевременности прохождения персоналом меди­цинских осмотров.

1) все; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

48.Требования к механической и термической обработке пищи детей и подростков определяются с учетом:

а) возраста;

б) пола;

в) состояния здоровья;

г) характера деятельности;

д) климатогеографической зоны.

1) б, в; 2) б, г; 3) а, б; 4) а, в.

49.Причинами возникновения гиповитаминозов у детей и подростков могут являться:

а) недостаточное поступление витаминов с пищей;

б) неблагоприятные географические и климатические условия;

в) нарушение всасывания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;

г) длительное лечение антибиотиками;

д) неблагоприятная экологическая ситуация в местах проживания.

1) а, б, в, г; 2) все; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

50.Витаминизация готовых блюд в учреждениях для детей и подростков осуществляется:

а) аскорбиновой кислотой, добавляемой в холодные напитки в осенне- зимний период;

б) аскорбиновой кислотой, добавляемой в холодные напитки круглого­дично;

в) поливитаминными препаратами, добавляемыми во все блюда кругло­годично;

г) аскорбиновой кислотой, добавляемой в первые блюда круглогодично.

1) а; 2) б; 3) в; 4) г.

51.Для профилактики гиповитаминозов в учреждениях для детей и подростков осуществляется:

а) искусственная витаминизация холодных напитков аскорбиновой кис­лотой;

б) использование поливитаминных напитков промышленного произ­водства;

в) применение поливитаминных препаратов;

г) искусственная витаминизация холодных напитков фолиевой кислотой.

1) а, б, в; 2) а, б, г; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

52.При нерациональном использовании витаминных препаратов наи­более часто у детей наблюдаются гипервитаминозы:

а) витамина А;

б) витаминов группы В;

в) витамина С;

г) витамина О.

1) а, б; 2) а, в; 3) б, в; 4) а, г.

53.Для профилактики йодной недостаточности в регионах, дефицит­ных по йоду, следует предусматривать:

а) рационализацию структуры-питания;

б) йодирование воды;

в) йодирование соли;

г) йодирование пищевых продуктов, применяемых для питания детей и подростков;

д) терапию йодидом калия.

1) а, б, в, г; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, д; 4) б, в, г, д.

54.Увеличение калорийности питания выше физиологических возраст­ных нормативов предусматривается:

а) на период летнего отдыха;

б) для учащихся учреждений начального профессионального образования;

в) для детей, находящихся в санаториях и санаторно-лесных школах;

г) для подростков в период полового созревания;

д) для детей с отставанием в физическом развитии;

е) для детей с дисгармоничностью физического развития за счет дефи­цита массы тела.

1) а, б, в, г; 2) а, г, д, е; 3) а, б, в, е; 4) б, в, д, е.

55.Основными путями восполнения дефицита микронутриентов в питании детей и подростков являются:

а) изыскание новых источников пищевых веществ;

б) использование новых технологий приготовления пищи;

в) использование биологически активных добавок к пище;

г) использование средств, позволяющих создать депо микронутриентов в организме.

1) а, б, г; 2) а, б, в; 3) а, в, г; 4) б, в, г.

56.При организации дополнительного питания учащихся рекомендует­ся использовать следующие напитки:

а) вода питьевая бутилированная газированная;

б) вода питьевая бутилированная негазированная;

в) соки плодовые и овощные натуральные;

г) фруктовые напитки и нектары;

д) молоко стерилизованное;

е) кисломолочные продукты с жизнеспособной микрофлорой.

1) а, б, в, г, д; 2) а, б, г, д, е; 3) а, б, в, д, е; 4) б, в, г, д, е.

57.При организации дополнительного питания учащихся рекомендует­ся использовать следующие продукты:

а) изделия творожные жирностью не более 9%;

б) изделия творожные жирностью не менее 12%;

в) орехи несоленые;

г) арахис;

д) бутерброды с полукопченой колбасой;

е) сухарики, чипсы.

1) а, б, г; 2) а, в, г, д; 3) а, в, д; 4) б, г, е.

58.При организации питания детей и подростков рекомендуется исполь­зовать продукты, обогащенные:

а) витаминами;

б) железом;

в) кальцием, магнием;

г) йодом;

д) цинком;

е) пищевыми волокнами.

1) все; 2) а, б, г, д; 3) а, б, в, е; 4) б, в, г, д.

6. Хронокарта учебного занятия:

Этап	Время (мин)	Содержание работы (обсуждаемые вопросы)	Вид учебно-познавательной деятельности	Средства обучения
1	10	Введение. Объяснение хода занятия
2	10	Тест-контроль		тестовые задания
3	10	Опрос
4	85	Изучение и оценка сбалансированности и рациональности питания детей в организованном коллективе расчетным методом; разработка гигиенических рекомендаций.	самостоятельная работа, объяснение преподавателя	ситуационная задача, нормативные документы
5	20	Составление заключений, обсуждение результатов и проверка рабочих тетрадей	самостоятельная работа
Итого	135