К части 3

33. Рогов, И.А. Пищевая биотехнология: В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии / И.А. Рогов, Л.В Антипова, Г.П. Шуваева. – М.: КолосС, 2004. – 440 с.

34. Залашко, М.В. Биотехнология переработки сыворотки / М.В. Залашко. – М.: Агропромиздат, 1990. – 192 с.

35. Иванова, Л.А. Пищева биотехнология. Переработка растительного сырья кн. 2 / Л.А. Иванова, Л.И. Войно, И.С. Иванова. – М.: КолосС, 2008. – 472 с.

36. Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 3: Пробиотики и функциональное питание / Б.А. Шендеров. – М.: Грантъ, 2001. – 288 с.

37. Елинов, Н.П. Основы биотехнологии / Н.П. Елинов. – СПб: ИФ "Наука", 1995. –600 с.

38. Сельскохозяйственная биотехнология: учебник / В.С. Шевелуха [и др.]. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Высшая школа, 2003. – 469 с.

39. Баскакьян, И.А. Культивирование микроорганизмов с заданными свойствами / И.А. Баскакьян. – М.: Медицина, 1992. – 192 с.

40. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения: учеб. пособие / А.Г. Храмцов [и др.]. – Ставрополь: Сев. Кав. ГТУ, 2002. – 118 с.

41. Мосичев, М.С. Общая технология микробиологических производств / М.С. Мосичев, А.А. Складнев, В.Б. Котов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 264 с.

42. Щербина, Б.В. Биотехнологический словарь: учеб. пособие / Б.В. Щербина [и др.]. – М.: МГУПБ, 2007. – 323 с.

43. Биотехнология: учебник / И.В. Тихонов, Е.А. Рубан, Т.Н. Грязнева и др.; под ред. акад. РАСХН Е.С. Воронина. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 792 с.

44. Николаев, А.Я. Биологическая химия / А.Я. Николаев. – М.: Высшая школа, 1989. – 304 с

46. Филлипович, Ю.Б. Основы биохимии / Ю.Б. Филлипович. – М. : Агар, 1999. – 447 с

47. Бекер, М.Е. Биотехнология / М.Е. Бекер, Г.К. Лиепиньш, Е.П. Райпулис. – М. : Агопромиздат, 1990. – 334 с

Оглавление

Введение……………………………………………………………………………...3

1.Биомолекулы……………………………………………………………………...5

1.1. Определение и становление биохимии как науки ………………………5

1.2. Химический состав живой материи. Понятие о макро - и микроэлементах. Биологические структуры живых систем. ……………………………………7

1.3. Вода – самое распространенное соединение в живых организмов…..15

1.4. Аминокислоты: строение, свойства и биологическая роль…………....23

1.5. Белки: ковалентная структура и биологические функции…………….28

1.6. Углеводы: строение, биологические функции…………………………38

1.7. Липиды и их биохимические функции…………………………………51

1.8. Витамины – незаменимые микрокомпоненты пищи…………………..62

2. Биохимия человека…………………………………………………………….71

2.1. Питание человека ………………………………………….…………….71

2.2. Энергетические потребности организма ……………………………….80

2.3. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ и энергии для различных групп населения…………………………………………84

2.4. Рациональное питание………………………….………………………..89

3. Биотехнология………………………………………………...……………….106

3.1. Научные основы биотехнологии………………………..……………...106

3.2. Новые направления биотехнологии…………………………….……...113

3.3. Генная инженерия. Методы генной инженерии…………………..….121