4.Распростр-е м/о в природе.Взаимоотношения меж разными группами м/о в почве.Влияние внешн.Факторов на м/о.Образование м/о антибиотиков и стимуляторов роста.

Микрофлора воды  В воде кол-во м/о значительно выше, чем в воздухе, так как многие из них способны жить и развив. в воде.  Микрофлора почвы  Микробы из почвы попадают в воздух и воду. Наряду с бактериями гнилостного разложения, нитрифицирующими микробами и бродильными грибками встречаются и болезнетворные виды.  Взаимоот-ия, при котор. м/о, развиваясь в сост. одного ценоза, не оказывают др. на др. никакого влияния- нейтрализм.  Конкуренция — взаимоотнош. между видами, котор. соревнуются за пит. на одних и тех же субстратах. Различ. конкуренцию пассивную, проявл-ся в потреблении субстратов, равно необходимых обоим м/оам, или активную, если прод. обмена в-в одного из конкурентов подавляют жизнедеят-сть другого.  Ассоциативные взаимоотн-я – послед-но изменяя компоненты среды, м/о создают благоприятн. условия для сущ-ния др. м/о. * аэробы, поглощая О, благоприятствуют развитию анаэробов.  Синтрофия- два или более вида бактер. способны осущ. совместно проц., котор. ни один из них не в сост. выполнить в отдельности.  Симбиоз - в условиях тесного и длительного пространственного контакта, когда партнеры взаимно приспос- ся к совместному сущ.  Хищничество, одна гр. м/о использует др. в кач-ве пищи.  Антагонизм — один вид м/о задерживает или подавляет развитие др. В тех случаях, когда оба м/о взаимно угнетают друг друга, тип взаимоотнош. наз-ют аменсализмом.

Внеш. среда – совокупность физ., хим., биологич. факторов, от котор. зависят все ф-ции обитающего в данной среде организма и проц. его жизнедеят-сти. 

ТАБЛИЦА ВЗАИМООТНОШЕНИЙ

Физ. факторы: t, влажность, давление, свет, лучистая энергия, хар-ер питат. среды.  1. t. Микробы имеют max,оптимальн. и min t своего развития.  Оптимальн/ t м/о – (25 – 35) С. При охлаждении (60С) и замораживании (от -6 до -20) С продукты хорошо сохран., но при оттаивании и обработке микробы вновь начинают свою деятельность.  Max t (45 – 50) 0С приостанавливает развитие микробов. Дальнейшее повышение t ведёт к гибели к-к.  2. Влажность. Влажность среды увеличивает кол-во растворимых пит. в-в, способствует питанию и развитию микробов. Продукты, содержащие большое кол-во влаги (молоко, мясо, рыба, овощи, плоды) быстро портятся. Различают м/о гидрофиты - влаголюбивые (бактерии, дрожжи), мезофиты- средневлаголюб., ксерофиты - сухолюб.  3. Свет и др. формы лучистой энергии. Ультрафиолетовые (УФ) лучи - бактерицидное действие, (убивают  к-ки м/о на пов-сти в теч. неск-ких мин).  Рентгеновские и инфракрасные лучи подавляют развитие м/о при более сильных дозах облучения. Их энергия превращается в теплоту, котор. убивает м/о. В результате в к-ке возникают нарушения обмена в-в, разрушаются ферменты, изменяются внутриклет. стр-ры (дезинфекция воды, воздуха, помещений).  4. Давление. Некотор. м/о могут существовать при повышенном давлении, но многие погибают.  5 .Среда с повышенной конц. в-в. Микробы живут в среде с небольшой конц. растворим. в-в. При повышении конц. соли (до 10 – 20%) и сахара (до 60 – 70)% микробы полностью прекращают своё развитие, из-за обезвоживания к-к. Использ-ся при посоле рыбы, мяса, а сахара – при приготовлении варенья, джема, повидла.  6. Кислотность среды. Микробы развиваются в нейтральн. среде (рН=7) или слабощел.

(рН=8), а плесени и дрожжи – в слабокисл. среде (рН=3 - 6) Использ-ся при квашении (с помощью образующейся молочной к-ты) и мариновании ( с помощью добавляемой уксусной к-ты).  7. Хим факторы.  Хим. соед-ния губительно действуют на микробы и использ-ся для их уничтожения. Антисептики или дезинфицирующие в-ва. *хлорную известь прим. для дезинфекции рук, посуды и оборудования (0,2%), сорбиновую к-ту – для сохранения соков. Бензойная к-та в клюкве, бруснике предохраняет их от порчи.