Lecture / Pitanie_2
.pdf
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ
ПОТРЕБНОСТИ
ЧЕЛОВЕКА
-- НЕ РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЗАТРАТЫ
-- РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЗАТРАТЫ
(деятельность)
07.04.2020 |
1 |
НЕ РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЗАТРАТЫ ЭНЕРГИИ
1. ОСНОВНОЙ ОБМЕН (около 1 ккал/час/кг)
ПОЛ (женщины на 15% ниже, чем мужчины),
ВОЗРАСТ, МАССА ТЕЛА
2. СПЕЦИФИЧЕСКИ ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ
07.04.2020 |
2 |
О С Н О В Н О Й О Б М Е Н
(ккал/кг)
|
кДж |
Ккал |
лет |
|
|
|
|
|
2-3 |
230 |
55 |
|
|
|
6-7 |
176 |
42 |
|
|
|
10-11 |
138 |
33 |
|
|
|
12-13 |
122 |
30 |
|
|
|
|
|
|
25-45 |
100 |
24 |
|
|
|
07.04.2020 |
3 |
Средние величины основного обмена детского населения
Возраст |
Основной обмен |
Основной |
|
(ккал/кг массы |
обмен |
|
тела) |
(ккал/сутки) |
|
|
|
1 мес. |
60 |
250 |
|
|
|
до года. |
55 |
450 |
|
|
|
от 1 до 3 лет |
52 |
500 |
|
|
|
от 3 до 7 лет |
48 |
600 |
|
|
|
от 7 до 11 лет |
25 |
650 |
|
|
|
от 11 до 18 лет |
24 |
> 690 |
|
|
|
07.04.2020 |
4 |
Средние величины основного обмена |
|||||||||
|
|
взрослого населения России |
|
||||||
|
|
|
|
(ккал/сутки) |
|
|
|
||
|
МУЖЧИНЫ |
|
|
ЖЕНЩИНЫ |
|
||||
|
(основной обмен) |
|
|
(основной обмен) |
|
||||
Масса |
|
Возраст, лет |
Масса |
|
Возраст, лет |
|
|||
тела, |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
60 и > |
тела, |
18-29 |
30-39 |
40-59 |
60 и > |
кг |
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
50 |
1450 |
1370 |
1280 |
1180 |
40 |
1080 |
1050 |
1020 |
960 |
55 |
1520 |
1430 |
1350 |
1240 |
45 |
1150 |
1120 |
1080 |
1030 |
60 |
1590 |
1500 |
1410 |
1300 |
50 |
1230 |
1190 |
1160 |
1100 |
65 |
1670 |
1570 |
1480 |
1360 |
55 |
1300 |
1260 |
1220 |
1160 |
70 |
1750 |
1650 |
1550 |
1430 |
60 |
1380 |
1340 |
1300 |
1230 |
75 |
1830 |
1720 |
1620 |
1500 |
65 |
1450 |
1410 |
1370 |
1290 |
80 |
1920 |
1810 |
1700 |
1570 |
70 |
1530 |
1490 |
1440 |
1360 |
85 |
2010 |
1900 |
1780 |
1640 |
75 |
1600 |
1550 |
1510 |
1430 |
90 |
2110 |
1990 |
1870 |
1720 |
80 |
1680 |
1630 |
1580 |
1500 |
07.04.2020 |
|
|
|
|
|
|
|
5 |
|
ГОРМОНЫ
-белковый обмен - тироксин, гормоны половых желёз
-углеводный обмен - инсулин, адреналин
-жировой обмен -гормоны гипофиза, половых желёз, поджелудочной железы, надпочечников
НЕРВНАЯ СИСТЕМА - ВЕДУЩАЯ РОЛЬ !
прямое: местное трофическое действие на обмен веществ (напр., уменьшение массы мышц при парезах, под гипсом – не работающие мышцы)
косвенная нервная регуляция (через железы внутренней секреции, управляя (!) их деятельностью)
07.04.2020 |
6 |
ЭНДОГЕННЫЕ
ИЭКЗОГЕННЫЕ ФАКТОРЫ:
глюкоза, креатин (повышение интенсивности окислительных процессов);
стресс;
температура тела;
повышение или понижение интенсивности работы желёз внутренней секреции (напр., щитовидной, половых)
температура окружающей среды
ВПРОЦЕССЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ СОЧЕТАЮТСЯ ПЛАСТИЧЕСКИЕ И
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ |
7 |
07.04.2020 |
НАРУШЕНИЯ ОСНОВНОГО ОБМЕНА МОГУТ ВЫЗЫВАТЬ :
недостаточное усвоение
избыточное накопление
изменения во взаимодействии процессов
ассимиляции и диссимиляции изменение скорости
ПЛОХО:
отрицательный энергетический баланс
положительный энергетический баланс
НОРМАЛЬНО -энергетическое равновесие
07.04.2020 |
8 |
2. НЕ РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ
РАСХОД ЭНЕРГИИ НА УТИЛИЗАЦИЮ ПИЩИ или
СПЕЦИФИЧЕСКИ - ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ (повышение основного обмена в процессе усвоения пищи на 10-30%)
белки: на 30 - 40%
жиры: на 7 - 14%
углеводы: на 4 - 7%
07.04.2020 |
9 |
РЕГУЛИРУЕМЫЕ ЗАТРАТЫ
ЗАТРАТЫ ЭНЕРГИИ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
ЧРЕЗМЕРНАЯ МЫШЕЧНАЯ РАБОТА МОЖЕТ ПОВЫСИТЬ ОСНОВНОЙ ОБМЕН ДО 10 РАЗ И БОЛЕЕ
ТЕНДЕНЦИЯ: уменьшение мышечного компонента (приближение физического труда к умственному – механизация, автоматизация)
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ЭНЕРГОЗАТРАТ
прямая калориметрия (лабораторные – Рубнер, Дуглас-Холден)
косвенные (расчётные – хронометраж, таблицы ккал/кг/мин)
07.04.2020 |
10 |