Lecture / Pitanie_2
.pdf
С О С Т А В АМИНОКИСЛОТЫ (20)
Аминокислотный состав разных белков неодинаков и является важнейшей характеристикой каждого белка, а также критерием его ценности
07.04.2020 |
в питании |
31 |
Незаменимые аминокислоты
|
|
Условно незаменимые |
Незаменимые для детей |
|
|
BCAA
(англ. branched-chain amino
acids, ) — группа АМИНОКИСЛОТ
С РАЗВЕТВЛЁННОЙ БОКОВОЙ ЦЕПЬЮ
протеиногенных аминокислот:
ВАЛИН, ИЗОЛЕЙЦИН, ЛЕЙЦИН
Среднее содержание этих аминокислот в пищевых белках составляет 20-25 %
07.04.2020 |
34 |
07.04.2020 |
35 |
|
|
ЗАМЕНИМЫЕ
аланин, аспарагиновая кислота, гликокол, глицин, глютаминовая кислота, норлейцин, оксипролин, пролин, серин, цистеин
глутамин (удаление из организма продуктов
белкового обмена: глутаминовая кислота + аммиак глутамин + глутаминаза =
дезаминирование, аммиак в виде солей – из организма)
глицин (центральный медиатор тормозного
действия, улучшает метаболизм клеток головного мозга, антидепрессант, ослабляет влечение к алкоголю, снижает абстинентный синдром)
07.04.2020 |
37 |
НЕЗАМЕНИМЫЕ
метионин, лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, валин
цистеин, тирозин (условно)
для детей + аргинин,
гистидин
07.04.2020 |
38 |
КАЖДАЯ НЕЗАМЕНИМАЯ АМИНОКИСЛОТА ВЫПОЛНЯЕТ ОПРЕДЕЛЕННЫЕ ФУНКЦИИ
лизин, триптофан, аргинин: ростовые факторы
фенилаланин: принимает участие в функции щитовидной железы и надпочечников; + гидроксилаза Тирозин + гидроксилаза
ДОФА (диоксифенилаланин) + декарбоксилаза ароматический L- аминокислот ДОФАМИН + бета-гидроксилаза дофамина Норадреналин + N-метилтрансфераза фенилэтаноламина
Адреналин
аргинин и гистидин: функции половых желёз
лейцин, изолейцин: щитовидная железа
лизин: гемопоэз (снижение количества эритроцитов и гемоглобина), нарушение азотистого баланса, декальцинация костей, дистрофические и дегенеративные изменения в печени и легочной ткани, истощение мышц
триптофан и гистидин: синтез гемоглобина
метионин: донатор лабильных метильных групп, метилирование, трансметилирование, синтез адреналина и холина, липотропное вещество, обмен фосфатидов и жиров в печени, радиопротектор,
антидот
07.04.2020 |
39 |
ПРОЯВЛЕНИЯ ДЕФИЦИТА НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТ
Аминокислоты |
Симптомы недостаточности |
|
Дерматит, анемия, снижение продукции гистамина, |
Гистидин |
ухудшение умственной деятельности. |
|
|
|
Поражение почек и щитовидной железы, анемия, |
Изолеицин |
гипопротеинемия. |
|
|
|
Поражение почек и щитовидной железы, анемия, |
Лейцин |
гипопротеинемия. |
Анемия, миодистрофия, остеопороз, поражение Лизин печени и легких, головная боль, повышение
чувствительности к шуму.
|
|
|
|
|
|
|
|
Ожирение |
и |
некрозы |
печени, |
ускорение |
|
Метионин |
|
атеросклероза, надпочечниковая недостаточность, |
||||
|
|
геморрагическое поражение почек, дефицит холина, |
||||
|
|
облысение. |
|
|
|
|
Фенилаланин |
|
Нарушение тиреоидной функции и недостаточность |
||||
) |
|
мозгового вещества надпочечников. |
|
|||
Аргинин |
|
Нарушение сперматогенеза и цикла мочевины. |
||||
|
|
Пеллагра, катаракта, помутнение роговицы, анемия, |
||||
Триптофан |
|
облысение, гипопротеинемия, атрофия семенников, |
||||
|
|
рассасывание плода, гиперплазия слизистой желудка. |
||||
Валин |
|
Расстройство координации движений, гиперестезии. |
||||
Треонин |
|
Отеки, падение веса. |
|
40 |
||
07.04.2020 |
|
|
|
|
|
|