Lecture / Pitanie_2

ОСОБЫЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПОТРЕБНОСТИ (ККАЛ)

ЖЕНЩИНЫ

-Беременные - ≈ 3200 ± 100

-Кормящие - ≈ 3500 ± 100

МУЖЧИНЫ

Очень тяжелый ручной труд (напр., землекопы, лесоповал)

-≈ 4500 и более

СПОРТСМЕНЫ

-≈ 4500 – 5000

 ВОЗРАСТНАЯ ГРУППА 60 – 70 ЛЕТ

- мужчины: ≈ 2300 - 2400

07.04.2020 - женщины: ≈ 2100 - 2200 21

Е Д И Н С Т В Е Н Н Ы Й И С Т О Ч Н И К Э Н Е Р Г И И И П Л А СТ И Ч Е С К О Г О М А Т Е Р И А Л А

ПИЩА, пищевые продукты:

Съедобные объекты окружающей среды животного, растительного, искусственного или смешанного происхождения, которые употребляются или могут употребляться в пищу

ТРАДИЦИОННЫЕ

-животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца, мёд)

-растительного происхождения (овощи, фрукты, ягоды, плоды, злаки, зелень)

-искусственные (маргарин, БВК)

НЕ ТРАДИЦИОННЫЕ

крапива, хвоя, одуванчик, лебеда

СЛОЖНЫЕ АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

-защитная (кератин, коллаген, иммуноглобулины, В-лимфоциты и др.)

-каталитическая (ферменты и пр., свёртывание крови)

-гормональная (инсулин, половые, стероидные, тиреоидные и др.)

-транспортная (гемоглобин, миоглобин, мембранная АТФ-аза)

-специфичности (видовой и индивидуальной)

СПЕЦИФИЧНОСТЬ белков (глобин, миозин, актин, γ–глобулин, родопсин) в т.ч. в составе антител, ферментов, гормонов

- пластическая (актин, миозин, форменные элементы крови, фибриноген)

ОСОБЕННОСТИ – глиадин есть во всех злаках кроме риса и кукурузы

Н Е Д О С Т А Т О К Б Е Л К А

 отёки

 синтез холина в печени затруднен:

ожирение печени  алиментарная дистрофия

 квашиоркор (90% смертность: жировая

дистрофия печени, атрофия кишечника, поджелудочной железы и др.)