Показатели качества петрушки свежей (рст рсфср 748-88)

Наименование показателя

Характеристика и норма

Корнеплод с зеленью

Зелень обрезная

Корнеплод обрезной

Внешний вид

Листья и корнеплоды свежие, целые, здоровые, незагрязненные, корнеплоды незастволившиеся, неуродливые, с черешками листьев не более 20 мм

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее

10

–

15

Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру для выгоночной петрушки

Не устанав-ливается

–

Не устанав-ливается

Длина основной массы листьев от основания черешков, мм, не менее

80

80

–

Содержание, % от массы, не более:

корнеплодов с незначительными механическими повреждениями и помятой зеленью

корнеплодов с незначительными повреждениями вредителями (повреждения грызунами не допускаются)

10

10

–

–

5

–

Наименование показателя

Характеристика и норма

Корнеплод с зеленью

Зелень обрезная

Корнеплод обрезной

листьев и корнеплодов менее установленного размера:

для сортов цилиндрической формы

для сортов конусовидной формы

слегка увядших

помятых и поломанных

с листьями, отпавшими от корнеплодов

корнеплодов разветвленных и уродливых

с неправильно обрезанными листьями

(4÷10 мм)

15

–

–

10

–

5

5

–

10

–

–

15

10

–

–

–

(менее 0,5 см)

–

15

5

5

–

–

5

5

Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более

1

–

1

Примечания: 1. Общее число допускаемых отклонений, без учета допуска корнеплодов по размеру и слегка увядших листьев, в совокупности не должно превышать 15 %. 2. В партии петрушки корневой свежей, поступающей после зимнего хранения, допускаются корнеплоды увядшие, не более 15% от массы