6) Питательная.

Значима.

Запасные белки, необходимы для развития зародыша и вскармливания младенцев – овальбумин и казеин.

Глиадин – растительный белок. Запасается в семенах.

Поставка незаменимых аминокислот для человека: валин, лейцин, изолейцин, триптофан, лизин, гистидин, метионин. Все остальные – из цикла Кребса. Незаменимые аминокислоты не вовлекаются в цикл Кребса и не могут быть образованы из продуктов разложения углеводов и жиров.

Набор незаменимых аминокислот видоспецифичен (у растений все аминокислоты могут быть синтезированы). У грибов тоже есть понятие незаменимых аминокислот – гетеротрофы.

7)Энергетическая.

Несущественна.

Белки поставляют заменимые аминокислоты, окисляющиеся с выделением энергии.

Гликолиз – бескислородное расщепление. Углеводы могут превращаться в жиры, т.к. реакции обратимы. Дезаминирование – вовлечение аминокислоты в цикл Кребса. Набор витаминов видоспецифичен. Свинья синтезирует витамин С – поэтому мясо свиней кислое.

8)Рецепторная.

Стероидные гормоны легко проникают через плазмалемму и связываются с рецептором в цитоплазме ( белки, которые меняют конформацию и способны пройти через кариолемму, в ядре они работают, как транс-факторы).

Белковые гормоны не могу пройти через плазмалемму. Они взаимодействуют с мембранными рецепторами (обычно гликопротеины).

На N конце – несколько олигосахаридов. Конформация рецептора изменяется. (потрепать собаку по загривку – повиляет хвостом) Погруженная в цитоплазму часть либо сама с кат. активностью, либо меняет конформацию белка – трансмиттер. Он отделится и мигрирует по внутренней стороне плазмалеммы, либо разделится на субъединицы.

Рецептор вазопрессина – трансмиттер (G- белок) делится на субъединицы. G- белок состоит из α (соединена с ГДФ), β и γ единиц. При присоединении вазопрессина α меняет ГДФ на ГТФ и мигрирует до встречи с мембр. погр. ферментом аденилатциклазой. Этот фермент превращает АТФ в сАМФ (циклическая АМФ). При этом ГТФ превращается в сГДФ, а сГДФ возвращается в белок трансмиттер. Если гормон сидит, цикл повторяется.

сАМФ – внутриклеточный медиатор.

сАМФ присоединяется протеинкиназе (фосфорилирует)

Протеинкиназа состоит из 4 субъединиц – 2 – х регуляторных и 2 – х каталитических.; сАМФ взаимодействует с 2 – мя регуляторными. ( не диссоциирует), каталитические фосфорилируют белок. Каскад реакций.

9) Трансформация энергии.

Превращение одного вида энергии в другой. Белок сетчатки – родопсин. В комплексе с ретинолом (производство витамина А) – родопсин, трансформирует световую энергию в электрическую. Энергия химических связей в электрическую у скатов.

Актомиозиновые комплексы (актин и миозин) – хим. энергию в механическую. Энергия химических связей в световую – у бактерий. Кинезин и динеин – транспорт пузырьков внутри клетки, двигаются по микротрубочкам (из тубулина, полярна – голова и хвост).

Один движется от (+) к (-) (динеин), другой наоборот (кинезин). Пузырьки с синтезированными белками идут к КГ.

10)Транспортная.

Трансферрин – транспорт Fe по крови.

Сывороточный альбумин – жирные кислоты. Очень большой глобулярный растворимый – шар с впадинами (неполярные). Жирные кислоты взаимодействуют с впадинами.

Гемоглобин – О2 и СО2.

Пермеазы – мембранный белки, транспорт через плазмалемму заряженных соединений. Это не ферменты, но очень избирательны.

11) Защитная (уникальна)

Иммуноглобулины – глобулярные белки, образуемые в В и Т лимфоцитах в ответ на чужеродные макромолекулярные образования. (бактерии, вирусы, белки и т.д)

Минимум 4 S – S мостика.

2 H - цепи – тяжёлые.

2 L – цепи – лёгкие.

Симметричны, L и H цепи образуют центр опознания эпитопа.

Эпитоп – повторяющийся участок антигена, опознаваемый антителами.

Преципитат – сеточка “склеенных” с помощью антител антигенов. Нерастворима, поглощается фагоцитами.

1928 г – рибозимы, каталитическая функция белков перестала быть уникальной.

Интерфероны – белки, вырабатываемые некоторыми “поражёнными” вирусом клетками. Они взаимодействуют с непоражёнными клетками и через мембрану рецепторы запускают каскад реакций, внутри клеток, на выходе которых – фермент, расщепляющий вирусную РНК.

Введением молока в кровь можно убить – тромбы.