3.2.2. Вспомогательное оборудование варочного цеха

К вспомогательному оборудованию относят сборник промывных вод, бункер для дробины и насосы.

Сборник промывных вод. Вместимость сборника (V_СБ, м³) рассчитывают на две варки с учетом того, что на каждую тонну перерабатываемых зернопродуктов необходимо 2,4 м³.

V_СБ = Q_ЕД.· 2 · 2,4 = 5 · 2 · 2,4 = 24 м³.

Принимаем два одинаковых горизонтальных цилиндрических сборника вместимостью 12 м³. При диаметре 2 м длина сборника (L, м) составит:

L = = 3,8 м.

Насосы Производительность насосов (пнас, м3/час):

П_НАС = , (3.10)

где Q_ПРОД. - объем перекачиваемого продукта, м³;

τ₁ - время перекачивания, мин.

Заторный насос. Заторная масса из котла должна перекачиваться 20 мин. Из каждой тонны зерна получается 3-3,5 м³ затора. Количество заторной массы из 5 т равно 3,5 · 5 = 17,5 м³.

Подача заторного насоса:

П_НЗ = = 52,5 м³/час.

Для перекачки затора используют насосы типа ФГ - центробежные, одноступенчатые. Из насосных каталогов выбираем насос марки ФГ-144/10,5 с подачей 75,6-200 м³/час.

Насос мутного сусла. Возврат мутного сусла длится 10 мин, и его количество составляет 10 % от объема заторной массы. Подача насоса:

П_НМС = = 10,5 м³/час.

Для перекачивания сусла используют одноступенчатые центробежные насосы консольного типа. Принимаем два насоса марки 1 ½ К(8/19) с подачей 6 м³/час.

Сусловой насос. Подача охмеленного сусла в гидроциклонный аппарат длится 20 мин. Наибольший объем сусла получается при производстве Жигулевского пива. Объем сусла определяют по пропорции, используя данные продуктового расчета (таблица 1.6 на стр. 20).

1,85 кг - 1,13 дал горячего сусла;

5000 кг - Х дал горячего сусла;

Х = = 3054,05 дал или 30,54 м³.

Подача суслового насоса:

П_НС = = 91,62 м³/час.

Принимаем одноступенчатый центробежный насос консольного типа К 90/20 с подачей 90 м³/час.

Насос для удаления дробины. Для удобства перекачки дробина разбавляется водой в соотношении 1:4, и процесс ее передачи в сборник длится 15 мин. Масса дробины из одной варки:

1,85 кг - 2,23 кг;

5000 кг - Х кг;

Х = = 6027,03 кг.

Объем дробины, направляемой в сборник:

6027,03 · 4 = 24108,12 дм³ = 24,1 м³.

Подача насоса для дробины:

П_НДР. = = 96,4 м³/час.

Принимаем насос марки ФГ 144/10,5 с подачей 75,6-200 м³/час.

Сборники для дробины. Бункер должен вмещать дробину с одной варки. Для рассматриваемого примера вместимость бункера 24,1 м3. При диаметре бункера 4 м его высота составит:

Н = = = 1,92 м.

Сборники на раздаточной площадке рассчитывают на двухсуточный запас дробины:

V_СБ.ДР. = 24,1 · 5,4 · 2 = 260,3 м³.

Принимаем 5 цилиндроконических сборников вместимостью 55 м³ каждый.

3.2.3. Оборудование для хранения и подготовки зернопродуктов Бункера для хранения суточного запаса зернопродуктов Вместимость бункеров (vб.Сут, м3):

V_Б.СУТ = , (3.11)

где Q_СУТ - суточный запас зернопродуктов, т;

ρ - насыпная плотность зернопродукта, т/м³;

1,1 - коэффициент запаса вместимости.

Бункера проектируются либо цилиндрические с коническим днищем, либо прямоугольные с пирамидальным днищем.

Полезная вместимость (V1_Б, м³) цилиндрического бункера:

V1_Б = , (3.12)

где D, d - диаметр бункера, м;

Н - высота цилиндрической части бункера, м;

h - высота конической части бункера, м.