Література:

1. Власова А.В. Основи товарознавства непродовольчих товарів. Навчальний посібник. - К.: ЦНЛ, 2006 ст.33-36

2. Войнаш Л.Г. та ін. Товарознавство непродовольчих товарів. Ч. 1. Підручник. – К.: НМЦ «Укоопосвіта», 2004.

3. Павлова В. А. та ін.. Комерційне товарознавство: Навчальний посібник. – К: Кондор, 2012 ст. 16-20.

4. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. – К.: Лібра, 2006 ст. 21-39.

5. Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства. навчальний посібник. - К.: ЦНЛ, 2003 ст.120-139.

1. Основні поняття, властивості і показники якості

Якість товарів – це сукупність властивостей , які обумовлюють придатність їх задовольняти визначені потреби у відповідності з призначенням.

Якість товарів залежить від впровадження в них останніх досягнень науки, відповідності їх техніко-економічним, естетичним та іншим споживчим властивостям. Ії визначають співвідношенням показників властивостей товарів з показниками затверджених зразків ( еталонів) чи вимог стандартів, технічних умов, описань.

Ще грецький філософ Платон (427-348 рр. до н. е.) вважав, що якість – це сума певних властивостей, які відрізняють один предмет від інших предметів того ж виду.

Згідно з діючим стандартом ДСТУ 3993-2000 під якістю продукції розуміють сукупність характеристик товару, які визначають ступінь його здатності задовольняти встановлені і передбачені потреби.

Якість – сукупність характеристик об’єкта, які відносяться до його здатностей задовольняти встановлені та передбачені потреби ( МС ІСО 8402: 1994 р. п. 2.2).

Звичайно потреби виражаються через певні характеристики на основі встановлених критеріїв, які формуються у вигляді вимог до якості.

Вимоги до якості – вираження певних потреб або їх переведення в групу кількісно чи якісно установлених вимог до характеристик об’єкта, щоб надати можливості їх реалізації і перевірки ( МС ІСО 8404: 1994р. п. 2.3 ).

Вимоги до якості товарів встановлюються на етапах проектування і розробки, забезпечуються матеріально-технічним оснащенням, розробкою і організацією виробництва, робочим і кінцевим контролем, зберіганням і реалізацією. Перед відпусканням споживачеві або при споживанні (експлуатації) вимоги до якості оцінюються за нормами , регламентованими стандартами, або відповідно до попиту споживачів.

У нормативних документах встановлюються вимоги до властивостей і показників , що обумовлюють якість. Тепер розглянемо ці складові елементи якості.

Властивості і показники якості:

Властивість – об’єктивна особливість продукції ( або товарів), що виявляється при її виникненні, контролі, зберіганні і споживанні ( експлуатації). Властивості продукції можуть бути простими і складними.

Проста властивість – характеризується однією особливістю, наприклад, кислотністю, жирністю молока та ін.

Складна властивість – комплекс особливостей, що виявляються в сукупності. Прикладом є харчова цінність продуктів, що включає цілий комплекс властивостей – енергетичну, біологічну, фізіологічну , органолептичну , а також засвоєння і безпеку.

Показник якості – кількісне і якісне вираження властивостей продукції ( або товару). Кожний показник має найменування і значення.

Показники якості залежно від характеру завдань, класифікують за різними ознаками:

• за характерними властивостями розрізняють показники: призначення, надійності, безпеки, ергономічні, естетичні, екологічні;

• за кількістю характерних властивостей показники розподіляють на одиничні і комплексні;

• за методами аналізу показники якості поділяють на органолептичні, фізичні, хімічні.

• за характером застосування для оцінки якості показники поділяють на базові і відносні, прямі і непрямі.