КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

ГБПОУ «ВОЛГОГРАДСКИЙ КОЛЛЕДЖ РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

КАФЕДРА «ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА»

Методические указания

по выполнению курсовой работы

по ПМ03 «Организация процесса приготовления и приготовление

сложной горячей кулинарной продукции»

для студентов III курса очного обучения (по ускоренной форме обучения)

для специальности: 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

2016-2017 Учебный год Волгоград 2016

Методические указания по выполнению курсовой работы по ПМ03 «Организация

процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта

среднего профессионального специального образования (далее СПО) по специальности

19.02.10. «Технология продукции общественного питания».

Организация-заказчик: ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли».

Рассмотрено и одобрено на заседании кафедр «Профессионального цикла» Протокол № _______ от «______» _______________ 2015 года Зав. кафедрой: Веденеева Л.В. ________________________________

Утверждаю: Зам. директора колледжа по учебной работе: ____________________ Тазов А. М. «_______» ___________ 201____ г

Разработчик:

Чубарева Тамара Фирсовна - преподаватель дисциплины «Технология продукции общественного питания».

Содержание

Пояснительная записка	4
1.Общее положение	5
2.Цель и задачи выполнения курсовой работы	5
3.Организация выполнения курсовой работы
4.Структура и содержание курсовой работы
5.Рекомендации по выполнению, оформлению и защите курсовой работы
6.Оформление курсовой работы
7.Процедура защиты курсовой работы
8.Критерии оценок курсовых работ
9. Приложения:	6

Приложение 1 Перечень тем курсовых работ

Приложение 2 Титульный лист (образец)

Приложение 3 Задание на курсовую работу (образец)

Приложение 4 Рецензия (образец)

Приложение 5 График написания и оформления курсовой работы Приложение 6 Содержание курсовой работы (образец) Приложение 7 Список рекомендуемых источников информации для написания курсовой работы и образец оформления Приложение 8 Пример оформления Списка использованной литературы

Пояснительная записка

Методические указания составлены с целью разъяснения и оказания помощи

студентам в подготовке и защиты курсовой работы (КР) по специальности 19.02.10. «Технология продукции общественного питания», а также с целью разъяснения студентам порядка составления курсовой работы с учетом требований к ее содержанию.

В методических указаниях представлены общие положения по разработке и написанию курсовой работы, определены требования к структуре и содержанию для ее выполнения. Приводятся образцы оформления титульного листа, задания, дан список литературы, необходимый при написании КР, перечень приложений.

Применение разработанных методических указаний и руководство подготовкой

студентов при выполнении курсовой работы позволит минимизировать трудозатраты руководителя при выполнении студентом работы и обеспечить высокий уровень руководства в целом.

Кроме того, выполнение предлагаемых мероприятий позволит оптимизировать

соотношение развития инициативы студента при выполнении курсовой работы и контроль над деятельностью студента руководителем.