Экономика отрасли. Ответы к билетам / 36, 44, 45

Вопрос 36. Рыночные цены и особенности отраслевого ценообразования

Цена – это количество денег, требуемых за единицу товара.

В хозяйственной жизни цена имеет много названий: стоимость блюда по меню, средняя цена чека, наценка общественного питания.

Цена имеет специфическую форму в нашей отрасли. Мы сталкиваемся с ценами: арендная плата, зарплата рабочих, чаевые, % по кредиту (цена использования заемных средств).

По участию в хозяйственном обороте цены: Оптовые и Розничные

Тарифы – специфические цены на услуги.

Особенности ценообразования в отрасли:

1. Для цен нашей отрасли характерна высокая эластичность. Для ряда продавцов характерно также наличие разрыва между моментом установления цен и моментом реализации товара по этой цене.

2. Высокая степень влияния на цены конкурентов

3. Сезонная дифференциация цен и тарифов

4.Высокая степень ориентации на психологические особенности потребителя

5.Ориентация цен не на среднего потребителя, а на типовые группы клиентов.

Вопрос 44. Туризм и его место в индустрии гостеприимства

Туризм – отрасль хозяйственной экономической деятельности , которую ведут предприятия туризма, направленная на удовлетворение потребностей в путешествии. Турфирмы подразделяются на туроператоров и турагентов.

Туристические агентства — это розничные фирмы, выполняющие роль посредников между туроператорскими фирмами и обслуживающими предприятиями, с одной стороны, и клиентами-туристами, с другой.

Туроператорские фирмы — это прежде всего оптовые фирмы, выступающие посредниками между предприятиями туристической индустрии и турагенствами. Они реализуют туры от своего имени через турагенства либо непосредственно клиентам.

• Во многих государствах мира туризм развивается как система, которая предоставляет все возможности для ознакомления с историей, культурой, обычаями, духовными и религиозными ценностями данной страны и её народа, и даёт доход в казну.

• Обеспечивает огромное количество рабочих мест

• Туризм является ещё и одним из мощных факторов усиления престижа страны

• Туристическая деятельность в развитых странах является важным источником повышения благосостояния государства

В России туристический бизнес развивается с преимущественной ориентацией на выезд.

Вопрос 45. Формы общественного разделения труда в отрасли

Важным элементом организации труда является разделение труда, т.е. обособление видов трудовой деятельности между работниками, бригадами и другими подразделениями на предприятии. Различают следующие формы разделения труда на предприятиях:

функциональное - в зависимости от характера выполняемых работниками функций на производстве и участия их в производственном процессе. По этому признаку работники делятся на рабочих и служащих. Служащие делятся на руководителей, специалистов и технических исполнителей. В свою очередь рабочие могут составлять функциональные группы основных рабочих, обслуживающих и вспомогательных.

технологическое- по фазам, видам работ, изделиям, узлам, деталям, технологическим операциям. Оно определяет расстановку работников в соответствии с технологией производства и в значительной степени влияет на уровень содержательности труда. Разновидностями этой формы разделения являются подетальное, предметное и пооперационное разделение труда.

профессиональное - по специальностям и профессиям. Исходя из этой формы разделения труда, устанавливается потребная численность работников разных профессий.

квалификационное - по сложности и точности работ в соответствии с профессиональными знаниями и опытом работы. Разделение труда здесь осуществляется по уровню квалификации работников исходя из требуемой квалификации работ.