Вопрос
Ресторанные цепи
Ресторанные цепи представлены преимущественно предприятиями быстрого питания. Часть рынка услуг общественного питания, которая принадлежит ресторанным цепям, можно разделить на восемь сегментов по специализации на определенных блюдах. Существенная доля рынка быстрого питания принадлежит компаниям, выпускающим сэндвичи. Наиболее известной сетью таких ресторанов является Subway. Широко распространены и ресторанные цепи, специализирующиеся на приготовлении гамбургеров. Среди них особо следует выделить McDonald’s и Burger King. Третий сегмент рынка быстрого питания составляют предприятия по приготовлению пиццы (например, цепь Pizza Hut). Четвертый сегмент – рестораны, специализирующиеся на приготовлении блюд из цыплят (Kentucky Fried Chicken). Пятый – рестораны, предлагающие мексиканские блюда (Tako Bell, El Toito). Шестой, седьмой и восьмой сегменты рынка быстрого питания – это предприятия, главным блюдом которых соответственно являются стейки, блюда из морепродуктов, блинчики.
Вопросами координации функционирования гостиничных цепей и ассоциаций независимых гостиниц и ресторанов в Европе занимается Комитет гостиничной и ресторанной индустрии Европейского сообщества – ХОТРЕК (англ. Committee of the Hotel and Restaurant Industry in the Eutopean Community).