Частота посещений предприятий общественного питания взрослыми посетителями Великобритании в 1992г.

Предприятия	Частота посещений
	1 раз в неделю (%)	1 раз в месяц (%)
Паб	33	54
Паб-ресторан	6	28
Ресторан	6	28
Винный погребок	2	7

Для мирового рынка общественного питания характерны:

• Высокие темпы развития (за период с 1986г. по 1991г. темп прироста составил 33%) ;

• Опережающие развитие ряда региональных рынков (Европа, Юго-Восточня Азия и Япония, Северная и Латинская Америка);

• Высокие темпы роста оборота ресторанов быстрого питания;

• Высокий процент малого или семейного бизнеса (например, в Великобритании в 1991г. 68% ресторанов находились в собственности или управлялись единоличными владельцами или партнерами);

• Наибольшая доля рынка приходится на рестораны (включая рестораны быстрого питания).

На перспективу рынка общественного питания за рубежом будут оказывать влияние противоречивые факторы:

• Изменения в возрастной структуре населения, увеличение числа людей в зрелых возрастных группах потребует большего разнообразия пищи для «взрослого» рынка;

• Высокая рождаемость увеличивает население младше 16 лет и отражается на расходах семей;

• Экономический спад вызывает рост реализации более дешевой пищи, а также сокращает возможности для «некоммерческого» питания;

• С ростом доходов расходы на внедомашнее питание и досуг увеличиваются;

• Изменение национального состава населения вследствие иммиграции, развитие туризма вызывает расширение сегмента этнических (национальных) ресторанов;

• Требование повышения эффективности деятельности и конкурентоспособности предприятий питания будет способствовать развитию ресторанных цепей;

• Изменение в пищевых пристрастиях, а также ужесточение законодательства выдвинет на первый план предприятия, реализующие здоровую пищу (в т.ч. вегетарианскую) в здоровых условиях (запрет на курение в общественных местах), и т.п.