2.2. Расположение камер и требования к их размещение

2.2.1. Охлаждаемые камеры предприятий общественного питания в многоэтажных зданиях можно располагать в подвальных и полуподваль­ных помещениях, а также в наземных этажах. В отдельно стоящих зданиях их целесообразно размещать рядом с производственными помещениями. В любом случае расположение камер должно обеспечивать минимальную протяженность транспортирования продуктов при загрузке в камеры и от­пуске в производственные цехи.

2.2.2. Камеры необходимо объединять в блоки для уменьшения ве­личины теплопритоков из окружающей среды.

2.2.3. Запрещается располагать холодильные камеры рядом с поме­щениями, имеющими тепло - и влаговыделения, а также под помещениями, в полах которых имеются устройства для отвода воды (санитарные узлы, душевые, моечные и т.п.).

2.2.4. Камеру пищевых отходов следует распола­гать на первом этаже вблизи моечного отделения.

Камера отходов должна иметь неохлаждаемый тамбур с выходом во двор и производственный коридор.

2.2.6. Вход в камеры должен быть через тамбур или шлюзовые две­ри. Устройство порогов и ступенек в тамбурах не разрешается. Наимень­шая ширина тамбура  1,6 м. При наличии в камерах створчатых дверей тамбур должен иметь ширину 2,2 м.

Допускается устраивать без тамбура отдельно стоящую камеру, кроме камеры пищевых отходов, если температура в ней +2 °С и выше.

2.2.7. При расположении камер под жилыми помещениями перекры­тие камер отделяют от междуэтажного перекрытия здания вентилируемой воздушной прослойкой.

2.3. Требования к помещениям для холодильных агрегатов

2.3.1. Для размещения компрессорно-конденсаторных агрегатов желательно преду­смотреть машинное отделение. При небольшой холодопроизводительности агрегаты можно располагать в подсобных помещениях, граничащих с хо­лодильными камерами.

Поскольку на первой стадии проектирования количество и размеры агрегатов не известны, ориентировочно для их размещения предусматри­вают площадь, равную 20 % от площади камер хранения. Минимальная высота машинного отделения  2,6 м

2.3.2. Объем помещения, в котором размещают агрегаты с конденса­торами воздушного охлаждения, должен быть не менее 20 м³ на 1 кВт холодопроизводительности. При меньшем объеме помещения необходимо устройство приточно-вытяжной вентиляции из расчета не менее 800 м³/ч на 1 кВт холодопроизводительности агрегата.

2.3.3. Проходы для обслуживания холодильных агрегатов должны быть не менее:

- главный проход и проход от электрощита до выступающих частей агрегатов, включая ограждения и фундаменты  1,2 м;

- проход между выступающими частями агрегатов  1м.

2.3.4. Для нормального доступа воздуха к воздушному конденсатору минимальное расстояние от фронта аппарата до стены должно быть не ме­нее 0,2 м.

2.3.5. Располагать агрегаты выше испарителей не рекомендуется. При невозможности выполнить это условие проектом необходимо преду­смотреть организацию возврата масла в компрессор.

2.3.6. При выборе места для установки холодильного агрегата сле­дует учесть, что запрещено располагать их в тамбурах холодильных камер.